Cachapa ist eines der Stargerichte der venezolanischen und kolumbianischen Küche. Er besteht aus einem rustikalen Maiskuchen, der mit zartem Mais und einigen anderen Zutaten hergestellt wird. Es wird angenommen, dass sie aus Zentralvenezuela stammt und zuerst von den Ureinwohnern hergestellt wurde. Dieser Maiskuchen ist als cachapa de budare bekannt. Der Budare ist eine kreisförmige Grillplatte aus Ton oder Gusseisen, auf der die Cachapas gegart werden. Sobald sie gekocht sind, werden sie heiß serviert, begleitet von Zutaten wie Käse, Butter oder Margarine, Schinken…
Bei Cocina Casera haben wir eine Version dieser venezolanischen Cachapa mit Zutaten zubereitet, die für jeden erschwinglich sind, denn obwohl wir gerne zarten Mais bekommen hätten, um
dem Originalrezept treu zu bleiben, haben wir ihn zu dieser Zeit nicht in Spanien gefunden, also haben wir gekochten Mais aus der Dose verwendet, um eine Cachapa mit einem außergewöhnlichen Geschmack und einer wunderbaren Textur zu erhalten.
In unserem Rezeptbuch finden Sie weitere Rezepte für Kuchen, die in der Pfanne zubereitet werden, wie zum Beispiel unsere leckeren hausgemachten Crepes oder Crepes mit Sahne oder Creme.
Zutaten für venezolanische Cachapa. Einfaches Rezept für 2 Personen
- Ei – 1 Stück
- Weizenmehl – 20 Gramm (2 große Esslöffel)
- Zucker – 15 Gramm (1 großer Esslöffel)
- Vorkochendes Maismehl – 30 Gramm (1 großer Esslöffel)
- Mais vorgekochtes Maismehl – 30 Gramm (3 große Esslöffel)
- Butter – 15 Gramm (1 großer Esslöffel)
- Salz – 5 Gramm (1 kleiner Esslöffel)
- Brotpulver – 1 kleiner Esslöffel
- Gekochter Mais in Dosen – 450 Gramm
- Milch – 150 Gramm
- Scheibenkäse – nach Geschmack
- Butter – zum Einfetten der Pfanne
Wie man venezolanische Cachapa zubereitet. Einfaches Rezept
- Zuallererst lassen wir den Dosenmais abtropfen. Wir müssen so viel Wasser wie möglich entfernen, damit der Teig nicht mit einem Überschuss an Flüssigkeit zurückbleibt.
- Nach dem Abtropfen geben wir den Mais in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie in die Schüssel den Rest der Zutaten des Rezepts.
- Mit Hilfe eines elektrischen Mixers, mahlen Sie alle Zutaten, bis Sie eine Paste von rustikaler Textur erhalten, in dem Sie noch einige Stücke von Mais sehen können.
- Wenn wir den Teig fertig haben, decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und legen Sie es in den Kühlschrank, wo wir es für 1 Stunde ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank und erhitzen eine Bratpfanne mit leicht gefettetem Boden und etwas Butter
- Wenn die Pfanne heiß ist, verteilen Sie eine gute Menge Teig in der Mitte der Pfanne. Dazu können wir uns mit einer Schöpfkelle helfen, um die Suppe zu servieren. Verbreiten Sie den Teig ein wenig, bis wir einen Kuchen von etwa einem Zentimeter dick haben.
- Kochen Sie ein paar Minuten auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze. Wir wenden ihn, wenn er auf der Unterseite goldbraun ist und oben eine gewisse Konsistenz aufweist.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und fetten Sie die Pfanne bei Bedarf zwischen den Cachapa etwas ein.
- Nach dem Herausnehmen aus der Pfanne bestreichen wir unsere Kuchen mit etwas Butter oder Margarine, füllen sie mit geschnittenem Käse (oder einer anderen Zutat) und servieren sie heiß.
Hinweise und Tipps
Wenn Sie Probleme haben, einige Zutaten abzuwiegen, und Sie sich wohler fühlen, wenn Sie Tassen und Esslöffel als Maß verwenden, laden wir Sie ein, unseren Artikel über die Umrechnung von Gewichten und Maßen zu lesen.
Wenn Sie die Mischung verwenden können, um Cachapas zu machen, tun Sie es anstelle von vorgekochtem Maismehl, das Ergebnis wird noch besser sein. Sie können die Mischung auch verwenden, um Arepas zu machen.
Es ist wichtig, Kuchen zu machen, die nicht zu groß sind, weil, wie zart sie sind, werden sie brechen, wenn Sie versuchen, sie umzudrehen.