Die Kokosnuss ist ein magisches Lebensmittel in fast jeder Hinsicht, die Sie sich vorstellen können. Obwohl sie als tropisches Lebensmittel gilt, ist die Kokosnuss mehr denn je zum Mainstream geworden und wird von Menschen genossen, die dieses Nahrungsmittel früher nur mit exotischen Inseln weit, weit weg in Verbindung brachten. Auch die Art und Weise, wie wir die Kokosnuss genießen, hat sich stark verändert. Was früher als eine Tüte zuckerhaltiger, gesüßter Kokosraspeln konsumiert wurde, die auf Kuchen und in ungesunden Desserts (hallo Mounds-Riegel!) verwendet wurden, genießen wir heute Kokosbutter, rohe Kokosnusscreme, Kokosöl, Kokosmehl, Kokosmilch und ungesüßte Kokosraspeln und Kokosflocken.
Aber jenseits dieser gesünderen Formen der Kokosnuss gibt es eine magische Form, von der viele Menschen nichts wissen oder nicht einmal daran denken, sie in ihrem Alltag zu verwenden. Kokosnuss-Kefir ist ein Getränk, das aufgrund seiner unglaublichen gesundheitlichen Vorteile immer beliebter wird – von der Stärkung des Immunsystems bis hin zur Bekämpfung von schädlichen Hefen und Bakterien. Während Kombucha den Hip-Faktor in die Welt der fermentierten Lebensmittel zurückbrachte, übernimmt Kokosnuss-Kefir ziemlich schnell die Regentschaft.
Warum pflanzliche fermentierte Lebensmittel wie Kokosnuss-Kefir wichtig sind
Bevor Sie Kokosnuss-Kefir in Erwägung ziehen, sollten Sie zunächst wissen, warum fermentierte und kultivierte Lebensmittel wichtig sind. Wir haben mehr Bakterienkulturen in unserem Körper als menschliche Zellen. Wir bestehen mehr aus Bakterien als alles andere, und in unserem Körper gibt es sowohl gute als auch schlechte Bakterien. Sie werden nie ganz frei von schlechten Bakterien sein; das ist einfach ein Teil davon, wie der menschliche Körper funktioniert. Was Sie aber sicherstellen wollen, ist, dass Sie mehr gute Bakterien als schlechte Bakterien haben. Wenn schlechte Bakterien (wie Hefen, Viren, Pilze usw.) die guten (Probiotika und Präbiotika) überwiegen, werden Sie krank, entwickeln Hefeinfektionen, Pilzüberwucherungen und haben Symptome wie Akne, Juckreiz, Erkältung, Grippe, haben chronische Verdauungsbeschwerden, eine Reihe von Nahrungsmittelallergien, Heißhunger, Gewichtszunahme und können sogar Depressionen entwickeln, da gute Darmbakterien die Gesundheit des Gehirns direkt beeinflussen.
Fermentierte Lebensmittel wie kultiviertes Gemüse, Joghurt, Kombucha, Kefir, Schokolade und Essiggurken enthalten alle natürliche Quellen von Probiotika. Sie können auch ein probiotisches Ergänzungsmittel einnehmen und Präbiotika (wie Zwiebeln, Spargel, Knoblauch, Bananen und andere) essen, die gute Darmbakterien ernähren. Antibiotika, Pestizide, der Verzehr von tierischen Lebensmitteln, die mit Hormonen und Chemikalien behandelt wurden, Stress, der Kontakt mit Pilzen, Viren und schädlichen Hefen, all das senkt die guten Darmbakterien in unserem Körper. Aber greifen Sie noch nicht zum Yoplait- oder Dannon-Joghurt – Milchprodukte sind nicht die beste Option, wenn es darum geht, sich um Ihren Darm zu kümmern. Was dann? Kokosnuss-Kefir.
Wie Kokosnuss-Kefir helfen kann und worum es geht:
Kokosnusswasser-Kefir wird aus Kokosnusswasser hergestellt. Es ist ein fermentiertes Getränk, das aus Kefir-„Körnern“ hergestellt wird, die sehr nützliche Bakterienorganismen sind, die eine gute Verdauung, Darmgesundheit und Immunität fördern und sogar das Gehirn und die Stimmung verbessern. Kefir wird normalerweise mit Milch hergestellt, da der Zucker in der Milch (Laktose) die guten Bakterien ernährt, die für das Wachstum benötigt werden. Milchkefir wird oft für seine gesundheitlichen Vorteile gepriesen, aber der Kefir ist der Ort, an dem die wahre Magie passiert – nicht die Kuhmilch, in der er gezüchtet wird. Da Milchprodukte nicht die gesundheitsförderndste Wahl sind, ist es am besten, ein anderes Medium zu finden, mit dem man gute Bakterien (wie Kefirkörner) züchten kann. Kokosnusswasser enthält natürliche Zucker, die die Kefirkörner genauso gut ernähren wie Laktose, aber ohne all die negativen Nebenwirkungen, die mit Milchprodukten einhergehen.
Wie ist Kokosnuss-Kefir besonders?
Kokosnuss allein als Vollwertkost fördert ein gesundes Immunsystem, enthält antivirale Eigenschaften und fördert nachweislich die Gesundheit von Leber und Gehirn. Wenn das Wasser oder die Milch der Kokosnuss mit Kefirkörnern kultiviert wird, um Kokosnuss-Kefir herzustellen, steigen die Vorteile in die Höhe. Kokosnusswasser-Kefir enthält mehr nützliche Stämme und Organismen als Kefir auf Milchbasis oder jede Art von Joghurt. Joghurt kolonisiert keine guten Bakterien im Verdauungssystem, aber Kefir schon. Kokoswasser-Kefir ist auch kalorienärmer als Milchprodukte, hat kein Fett oder Zucker und ist viel schmackhafter! Es hat sich gezeigt, dass er bei folgenden Dingen hilft: den Körper zu reinigen, die Verdauung aller Lebensmittel zu verbessern, den Magen abzuflachen, eine bessere Stimmung zu fördern, Hormone auszugleichen, Ihre Energie zu steigern, Candida (eine schädliche Hefe) zu beseitigen, das Wachstum von Magenkrebszellen zu stoppen und sogar das Verlangen nach Zucker zu stoppen.
Buy It or Make It: Wie Sie dieses magische Elixier in die Finger bekommen
Sie können Kokosnuss-Kefir in jedem Bioladen wie Whole Foods kaufen. Er befindet sich in der Abteilung mit den Probiotika und ist gekühlt. Er kann teuer sein, aber die meisten Flaschen enthalten etwa 30 Portionen und Sie brauchen nur einen Esslöffel pro Tag, um die Vorteile zu genießen.
Oder, für diejenigen von Ihnen, die in der Küche handwerklich begabt sind, können Sie Ihren eigenen machen (hier wird keine Kuh benötigt!)
- Alles, was Sie tun müssen, ist Wasserkefirkörner zu kaufen, die Sie online kaufen können, oder Sie können im Laden gekauften Kokosnusskefir verwenden, um als Starterkultur zu dienen.
- Nachdem Sie Ihre Starterkultur haben, benötigen Sie eine ganze Kokosnuss, damit Sie die frische Milch oder das Wasser aus einer Kokosnuss verwenden können. Kaufen Sie eine junge (weiße) Kokosnuss, nicht die reifen braunen, die oft weniger Nährstoffe enthalten und sogar verdorben sein können. Verwenden Sie kein in Flaschen abgefülltes Kokosnusswasser, da es nicht die wahren gesundheitlichen Vorteile ganzer Kokosnüsse enthält.
Um Ihren eigenen Kokosnuss-Kefir zu machen, folgen Sie diesen einfachen Anweisungen unten:
1. Schneiden Sie zuerst Ihre Kokosnuss auf, dazu benötigen Sie ein Hackbeil oder ein großes Messer. Nachdem Sie die Kokosnuss aufgeschnitten haben, benötigen Sie das Wasser für Ihren Kefir und können das Fleisch (Kokosnussbutter) herauskratzen, um es für Smoothies oder Desserts zu verwenden oder einfach vom Löffel zu essen!
2. Um Ihren Kefir herzustellen, mischen Sie in einem Mixer 1 Portion gekaufte Kefirkörner oder 1 Esslöffel gekauften Kokosnusskefir mit dem Kokosnusswasser.
3. Mixen Sie 30 Sekunden lang, um die Mischung leicht zu erwärmen. Hochleistungsmixer tun dies effizienter als andere Mixer, aber die meisten Mixer fangen innerhalb von 30-60 Sekunden an, sich ein wenig aufzuwärmen. (Vergewissern Sie sich, dass der Deckel gut aufgesetzt ist!)
4. Sobald die Mischung gemixt ist, gießen Sie sie in eine große, sterilisierte Glasschüssel oder sogar in einen sauberen Slow-Cooker-Topfeinsatz. Sie wollen nur etwas aus Glas, nicht aus Plastik, das ungiftig ist.
5. Wickeln Sie die Schüssel oder den Topf mit einem großen Handtuch ein. Achten Sie darauf, dass es sehr gut abgedeckt ist, und stellen Sie es dann in einen kühlen Ofen, um es mindestens 1-2 Tage stehen zu lassen. Indem Sie ihn im Ofen lassen, stellen Sie sicher, dass keine Luftzüge den Fermentationsprozess stören. Prüfen Sie Ihren Kefir nach etwa einem Tag (leider können Sie den Ofen während dieser Zeit nicht benutzen). Er sollte säuerlich, aber nicht verdorben riechen (so wie Joghurt riecht). Das Gebräu sollte ein wenig blubbern, was bedeutet, dass es lebendig ist und funktioniert!
6. Nach 24 Stunden können Sie die Flüssigkeit in ein Glasgefäß umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie auch noch weitere 24 Stunden fermentieren lassen, wenn Sie das Gefühl haben, dass sie nicht „richtig“ riecht. Auch hier sollte er wie Joghurt oder gekaufter Kefir riechen.
Verwendung von Kokosnuss-Kefir
Sie können Kokosnuss-Wasser-Kefir in Smoothies verwenden, oder einfach ein oder zwei Esslöffel morgens in etwas Wasser mit Zitrone und Stevia für einen besseren Geschmack, oder rühren Sie ihn einfach in Overnight-Oats. Fügen Sie es nicht zu heißen Getränken wie Tee und Kaffee hinzu, da hohe Hitze die Probiotika zerstört.
Kokoswasser-Kefir und andere natürlich fermentierte Lebensmittel sind wichtig, um Ihre Ernährung zu ergänzen, um eine gute Gesundheit zu erhalten. Schließlich müssen Sie sich um all diese guten Bakterien kümmern, damit sie sich um Sie kümmern können!
Versuchen Sie einige unserer anderen gesunden fermentierten Rezepte hier bei One Green Planet wie:
- Kimchi: Das nächste Superfood
- Alles über Probiotika auf Pflanzenbasis: Get The First Thing in the Morning!
- How to Make Your Own Coconut Yogurt
Haben Sie schon einmal Kokosnuss-Kefir gegessen?
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