Die Verwendung von Dill geht bis in biblische Zeiten zurück und es gibt Rezepte, die ihn zusammen mit Gurken verwenden, die bis in die Mitte des 17. Jahrhunderts zurückreichen. Der Geschmack dieses Krauts erinnert an Kümmel oder Anis und es hat ein krauses Aussehen, das es großartig für die Verwendung als Beilage macht. Es ist so beliebt, dass viele Köche etwas getrockneten Dill vorrätig haben. Sie können auch frischen Dill in den meisten Lebensmittelgeschäften finden.
Während Dill ein einzigartiges Geschmacksprofil hat, kann sein Geschmack mit anderen Kräutern repliziert werden, wenn Sie sie richtig verwenden. Diese Kräuter sind alle leicht zu finden; in der Tat haben Sie vielleicht gerade einige von ihnen in Ihrem Gewürzschrank.
Ihre beste Wette: Frischer Estragon
Wenn Sie einen Dill-Ersatz wollen, der allein und in einem Eins-zu-Eins-Verhältnis verwendet werden kann, ist es Estragon. Es gab eine Zeit, in der die Verwendung dieses Krauts fast ausschließlich auf die französische Küche beschränkt war, aber inzwischen ist es auf der ganzen Welt beliebt.
Wie Dill hat Estragon einen Geschmack und ein Aroma, das dem von Anis ähnlich ist. Im Gegensatz zu Dill verträgt Estragon auch Hitze, weshalb er in Eintöpfen, Soßen und Suppen verwendet wird. Das bedeutet auch, dass Sie ihn früher im Kochprozess zugeben sollten als Dill. Darüber hinaus können Sie Estragon wie Dill verwenden, wenn Sie Essig und hausgemachten Senf herstellen.
Eine anständige zweite Option: Fenchel
Dills Aussehen macht ihn zu einer hervorragenden Beilage für viele Gerichte. Köche schnippeln oft die federartigen Wedel ab und verwenden sie zum Verfeinern von Salaten, Fischgerichten und Suppen. Wenn Sie ein Kraut zum Garnieren brauchen, das ein ähnliches Aussehen wie Dill hat, ist Fenchel eine ausgezeichnete Wahl.
Wie Dill hat er die federartigen Wedel, allerdings sind die Stängel viel dicker. Sie können die Fenchelwedel abschneiden und sie auf die gleiche Weise verwenden wie Dillwedel. Auch sein Geschmack ist mild und süß und hat Lakritznoten, so dass er jedes Gericht ergänzen sollte, das Dill erfordert.
Fenchel ist weit verbreitet und Sie sollten in der Lage sein, ihn in der Gemüseabteilung der meisten Lebensmittelläden zu finden. Darüber hinaus können Sie die Stängel und Zwiebeln in Suppen oder Eintöpfen verwenden, sobald Sie die Wedel verarbeitet haben.
In einer Prise: Thymian
Während Thymian eigentlich zur Familie der Minze gehört, kann er lange Kochzeiten vertragen; tatsächlich wird er bevorzugt für geschmorte Gerichte verwendet. Sie können Thymian verwenden, um viele der gleichen Zeiten von Gerichten zu würzen, für die man Dill verwenden würde. Zu den Gerichten, in denen Sie Thymian verwenden können, gehören Eintöpfe, Soßen und sogar Salate. Thymian kann auch zur Herstellung von Salatdressings und Marinaden verwendet werden.
Um das Beste aus Ihrem Thymian herauszuholen, sollten Sie ihn früh im Kochprozess hinzufügen. Frischen Thymian finden Sie in der Gemüseabteilung vieler Supermärkte und getrockneten Thymian in der Gewürzabteilung.
Andere Alternativen
Ein anderer beliebter Dill-Ersatz ist Rosmarin, der auch in der französischen und italienischen Küche häufig verwendet wird. Wie Thymian und Estragon eignet sich Rosmarin am besten für lang kochende Gerichte. Er kann zum Kochen von Lamm, Huhn oder Schweinefleisch verwendet werden. Sie können auch Basilikum anstelle von Dill für Salate, Pickles und Marinaden verwenden.