Was ist Selleriewurzel {Celeriac} und was kann ich damit machen?

Was ist Knollensellerie und was mache ich damit?

Was ist Knollensellerie und was kann man damit machen? Selleriewurzel, auch bekannt als Knollensellerie, ist ein vielseitiges Wurzelgemüse, das für Eintöpfe, Suppen, Salate und als Ersatz für Kartoffeln in einem gesunden Püree verwendet wird.

Selleriewurzel sieht aus wie eine rundliche Knolle, etwa so groß wie eine Grapefruit. Sie schmeckt mild und wird als ein etwas süßeres Sellerie-Aroma beschrieben als die Selleriestangen, die wir gewohnt sind zu essen.

Mit dem neuen Wahn der Keto/Low-Carb-Diäten passt dieses Gemüse genau hinein, da es weniger Kohlenhydrate hat als Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Rüben, etwa 7 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Tasse.

Was ist der Unterschied zwischen Sellerie und Selleriewurzel?

Entgegen der landläufigen Meinung ist die Selleriewurzel nicht die Wurzel der Selleriestangen, die wir in den Geschäften sehen und für die Herstellung von Selleriesaft verwenden. Botanisch ist er jedoch eng verwandt – Selleriewurzel wird speziell für die Wurzel anstelle der Stangen gezüchtet.

Dieses Gemüse ist das ganze Jahr über zu kaufen, aber wenn Sie es in Ihrem Garten anbauen würden, wäre es im Herbst erntereif.

Viele Leute halten es für ein Herbst-/Wintergemüse, weil es hervorragend in einem Eintopf ist, aber es schmeckt auch erstaunlich in einem Salat mit Birnen, Äpfeln, Walnüssen und Salat.

Meine Mutter hat einen exzellenten Salat gemacht, den ich sehr bald mit Ihnen teilen muss. Wenn ich also über dieses Gemüse schreibe, entdecke ich nicht nur etwas, das ich noch nie gegessen habe, sondern mit dem ich seit vielen Jahren immer wieder koche.

Sie können es zu einem Salat mit Pastinaken, Karotten und Brokkoli reiben. Wenn Sie diese Wurzel kaufen, sollten Sie eine finden, die sich für ihre Größe etwas schwer anfühlt. Und mit gesund aussehendem Grün (falls vorhanden).

Um das Schälen einfacher zu machen, versuchen Sie, eine zu bekommen, die so glatt wie möglich ist, mit flachen Rillen.

Wie schneidet man Sellerie-Wurzel

Sellerie-Wurzel ist ein wenig einschüchternd anzusehen, aber es ist eigentlich ziemlich einfach zuzubereiten. Sie brauchen ein scharfes Messer, um sie zu schälen, denn die holprige Oberfläche macht die Verwendung eines Sparschälers sehr schwierig.

Schneiden Sie die Ober- und Unterseite so, dass Sie sie auf ein Schneidebrett legen können. Achten Sie mit Ihrem Messer darauf, dass Sie die ganze leicht haarige braune Schale entfernen.

Das Innere der Wurzel ist cremefarben, hören Sie also nicht auf zu schälen, bis die ganze braune Schale weg ist.

Zubereitungshinweise

Einer der Gründe, warum die Selleriewurzel so schnell zu einem Liebling vieler Köche geworden ist, ist, dass es so viele Möglichkeiten gibt, sie zuzubereiten. Sie können ihn raspeln und auf einem Salat oder in einem Gemüse-Salat verwenden. Sie können sie auch in Würfel schneiden und im Ofen rösten.

Sie können sie kochen und allein oder mit Kartoffelpüree oder Süßkartoffeln pürieren. Sie können sie in Teig tauchen und frittieren – sie ist großartig beschichtet in Tempurateig.

Kleine Stücke oder Würfel der Wurzel sind großartig in einem Wintereintopf oder einer Herbstsuppe. Sie können sogar Ihren Spiralisierer benutzen und Nudeln damit machen. Der milde Geschmack macht sie zu einem großartigen Ersatz für traditionelle Nudeln. Die Möglichkeiten sind endlos.

Ich kann es kaum erwarten, die Selleriewurzel bei meinem nächsten Familientreffen in einer Beilage zu verwenden. Haben Sie schon einmal mit Knollensellerie/Selleriewurzel gekocht? Was ist Ihre Lieblingszubereitung? Lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen!

Andere andere oder ungewöhnliche Früchte und Gemüse

Hier sind einige der anderen Gemüse und Früchte, mit denen ich gerne arbeite, die vielleicht etwas ungewöhnlich sind.

Jicama, großartig für eine knackige Alternative auf einer Gemüseplatte. Sie hat einen milden Geschmack und passt gut zu vielen Dips.

Fiddleheads haben nur im Frühjahr Saison, sind aber in unserer Gegend hier in Alberta, Kanada, leicht erhältlich. Sie schmecken für mich grün und frisch wie Spargel oder grüne Bohnen.

Broccolini ist ein weiteres Gemüse, das wir regelmäßig verwenden; ich liebe es gebraten, da es knusprig und lecker wird, wenn es schnell im Ofen zubereitet wird.

Es gibt viele verschiedene Kürbisse zur Auswahl, aber einer, den ich seit Jahren liebe, ist ein kleiner Chayote-Kürbis. Dieses kleine Gemüse aus der Familie der Kürbisgewächse hat einen Geschmack zwischen einer Kartoffel und einem Apfel oder einer Birne und ist super saftig. Er ist eine tolle Beilage.

Die Pomelo ist eine weitere ungewöhnliche Frucht, die wir gerne essen. Größer als eine Grapefruit, aber süßer, macht es Spaß, sie zu teilen und gemeinsam als Familie zu essen.