Die meisten Frühstücke drehen sich auf die eine oder andere Weise um Schweinefleisch, wobei Schinken, Speck und Wurst alle ihre Anhänger als bevorzugtes Frühstücksfleisch haben. Eine Kombination aus Steak und Eiern stellt Rindfleisch in den Mittelpunkt der Mahlzeit. Frühstückssteaks stammen in der Regel aus weniger zarten Teilstücken, wie z. B. dem Auge, das dünn geschnitten und dann maschinell zart gemacht wird. Sie sind am besten und zartesten, wenn sie schnell gegart werden.
Erhitzen Sie eine schwere Pfanne auf mittlerer Hitze, bis die Luft darüber flimmert und unangenehm heiß für Ihre bloße Hand ist.
Tupfen Sie die Oberfläche Ihres Frühstückssteaks mit einem Papiertuch trocken. Feuchtigkeit verhindert, dass das Steak richtig braun wird.
Das Steak vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Es sollte laut brutzeln. Tut es das nicht, ist die Pfanne nicht heiß genug, also das Steak herausnehmen und noch etwas warten.
Das Steak auf der ersten Seite je nach Dicke ein bis zwei Minuten anbraten, bis der Bratensaft durch die Poren auf der Oberseite zu sickern beginnt.
Das Steak wenden und bis zum gewünschten Gargrad fertigbraten, meist ein bis zwei Minuten. Das Steak nach dem Wenden mit Salz und Pfeffer würzen.
Heiß servieren, auf Wunsch mit einem Stück Butter und einer Steaksauce nach Wahl, Tabasco oder Worcestershire-Sauce.
Tipp
Für das klassische Steak- und Eierfrühstück lassen Sie die Pfanne eine Minute abkühlen. Schalten Sie den Brenner auf mittlere Stufe. Schlagen Sie zwei Eier in den Bratensaft des Steaks und stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Braten Sie die Eier nach Belieben und servieren Sie sie auf oder neben dem Steak.
Warnung
Frühstückssteaks sind dünn und kochen schnell, also passen Sie gut auf. Am zartesten sind sie, wenn sie blutig oder medium-rare sind, am zähesten, wenn sie gut durch sind. Die USDA sagt, dass Steaks bis zu einer Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit gegart werden sollten, gemessen mit einem Fleischthermometer.