Lernen Sie, wie man Artischocken trimmt und dünstet, mit einfach zu befolgenden Schritt-für-Schritt-Fotos.
Mit der Ankunft des Frühlings kommt die Artischocken-Saison. Auch wenn es in manchen Gegenden noch schneit, werden wir uns bald alle nach saftig gedünsteten Artischocken mit würzigen Dip-Saucen sehnen.
Bis vor kurzem hat mich die Vorstellung, eine Artischocke für das Dämpfen zu trimmen, wirklich eingeschüchtert. Ich habe mich meiner Angst gestellt und endlich gelernt, wie man es macht. Und wissen Sie was, es ist gar nicht so schlimm, wenn man erst einmal den ersten Schritt hinter sich gebracht hat.
Angenommen, ich bin nicht die Einzige, der es so geht, dachte ich, es wäre hilfreich, Ihnen Schritt-für-Schritt-Fotos zu zeigen, wie man eine Artischocke trimmt.
Schritt 1: Spülen Sie die Artischocke unter kaltem Wasser ab und ziehen Sie alle Blätter ab, die sich am Stiel befinden.
Schritt 2: Arbeiten Sie sich um die gesamte Artischocke herum und schneiden Sie die Oberseiten der Blätter ab, um die spitzen Spitzen loszuwerden. Ich höre auf, wenn die Blätter schwer zu trennen sind.
Schritt 3: Schneiden Sie den unteren Teil des Stiels ab, so dass nur etwa 1 bis 1,5 cm Stiel übrig bleiben.
Schritt 4: Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die äußere Schicht des Stiels zu schälen.
Schritt 5: Artischocken werden sehr schnell braun, sobald sie geschält und der Luft ausgesetzt werden. Um die Bräunung zu verlangsamen, halten Sie eine halbe Zitrone bereit, die Sie auf die freiliegende Oberfläche reiben. Sobald Sie Schritt 4 beendet haben, reiben Sie den freiliegenden Stiel mit der Zitrone ein.
Schritt 6: Schneiden Sie die oberen 0,5 bis 1 Zoll der Artischocke ab, um alle Blätter fertig zu schneiden, die in Schritt 2 nicht abgeschnitten wurden.
Schritt 7: An diesem Punkt ist die Oberseite der Artischocke nun freigelegt, also schnappen Sie sich die halbe Zitrone und reiben Sie sie an.
Schritt 8: Halbieren Sie die Artischocke vom Stiel bis zur Spitze.
Schritt 9: Nun liegt das gesamte Innere der Artischocke frei. Reiben Sie die Zitrone ein!
Schritt 10: Zum Schluss den pelzigen Stiel aus der Mitte herauslöffeln.
Schritt 11: Ich stelle fest, dass beim Entfernen der Drossel etwas von der Unschärfe auf andere Teile der Artischocke gelangt. Ich mag es, die gesamte Artischocke unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen, bevor ich sie dämpfe.
Schritt 12: Um die Artischocke zu dämpfen, legen Sie die Artischocke mit der Schnittseite nach unten in einen Dampfkorb, der über kochendem Wasser steht, und achten Sie darauf, dass das Wasser nicht mit dem Boden des Korbs in Kontakt kommt. Bedecken Sie den Korb und dämpfen Sie die Artischocke für 10 bis 12 Minuten, bis Sie den Stiel mit einem Messer leicht einstechen können.
Tipps für den Erfolg
- Um die Zeit zu begrenzen, in der die Artischocke der Luft ausgesetzt ist, erhitzen Sie das Wasser und bereiten Sie den Dämpfkorb vor, bevor Sie mit dem Schneiden der Artischocke beginnen. Auf diese Weise können Sie die Artischocken nach dem Schneiden sofort dämpfen.
- Abhängig von der Größe Ihrer Artischocken und der Größe Ihres Dämpfkorbs kann die Menge der Artischocken, die Sie auf einmal dämpfen können, variieren. Mein Dämpfkorb war klein und meine Artischocken waren groß, daher konnte ich jeweils nur 1 Artischocke (2 Hälften) dämpfen.
- Um ein Anbraten zu vermeiden, habe ich schubweise gearbeitet und die nächste Artischocke erst dann geschnitten, wenn der erste Schub bereits gedämpft war.
- Sobald die Artischocken gedünstet sind, können sie serviert werden. Oder, wenn Sie die Artischocken wie auf dem ersten Bild zubereiten möchten, legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten auf eine heiße Grillpfanne oder einen Grill, bis sich Grillspuren bilden, etwa 3 bis 5 Minuten.
Wie man eine Artischocke zum Dämpfen trimmt
Zutaten
- 8 Artischocken
- 1 große Zitrone, halbiert
Anleitung
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Geben Sie einen großen Topf mit einem Dämpfkorb
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und mit Wasser füllen, bis etwa 1Zoll unter dem Dampfgareinsatz. Decken Sie den Topf ab und erhitzen Sie das Wasser auf höchster Stufe. Lassen Sie das Wasser zum Kochen kommen, während Sie die Artischocken zubereiten.
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Spülen Sie die Artischocke unter kaltem Wasser ab und schälen Sie alle Blätter, die sich am Stiel befinden, ab.
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Arbeiten Sie sich um die gesamte Artischocke herum und schneiden Sie die Oberseiten der Blätter ab, um die spitzen Spitzen loszuwerden. Hören Sie auf, wenn sich die Blätter schwer abtrennen lassen.
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Schneiden Sie den unteren Teil des Stiels ab, so dass nur etwa 1 bis 1.
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Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die äußere Schicht des Stiels zu schälen. Reiben Sie den freiliegenden Stiel mit der Zitrone ein.
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Schneiden Sie die obersten 0.
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Schneiden Sie die Artischocke vom Stiel bis zur Spitze in der Mitte durch. Reiben Sie die frisch geschnittene Stelle mit Zitrone ein.
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Schaben Sie den flockigen Stiel aus der Mitte heraus. Spülen Sie die gesamte Artischocke unter fließendem kaltem Wasser ab, um eventuell eingewanderten Flaum loszuwerden. Reiben Sie die neu freigelegte Stelle mit Zitrone ein.
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Das Wasser sollte jetzt kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und bringen Sie das Wasser zum Köcheln.
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Legen Sie die Artischocken mit der Schnittfläche nach unten in einen Dämpfkorb.
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Zudecken und 10 bis 12 Minuten dämpfen, bis ein Schälmesser den Stiel leicht durchsticht.
Ich habe meine Angst vor dem Beschneiden von Artischocken überwunden, indem ich dieser Anleitung von Tori Avey gefolgt bin.
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