Haftungsausschluss: Dies ist einer meiner „Nicht für schwache Nerven“ Beiträge. Wenn Sie in diese Kategorie fallen, kommen Sie bitte an einem anderen Tag wieder, wenn ich über Pudding spreche.
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Da es Truthahn-Saison ist und ich vor nicht allzu langer Zeit zwei Truthähne vom Feld holen musste, dachte ich, ich zeige allen, die sich in diesem Frühjahr auf den Weg machen, wie ich einen Truthahn zurechtmache und schlachte.
Außerdem empfehle ich Ihnen nicht, zu Hause zu versuchen, Fotos zu machen, während Sie ihn zurechtmachen. Ihre Kamera wird Sie hinterher hassen.
FELDBEARBEITUNG
1. Entfernen Sie die Federn. Ziehen Sie sie in kleinen Stücken heraus, während Sie die Haut mit der anderen Hand sichern. Das verhindert, dass die Haut reißt.
2. Schneiden Sie die Flügel am ersten Gelenk ab. Nach dem ersten Gelenk gibt es nicht mehr viel Fleisch, also ist es am besten, die Flügel dort zu schneiden, wenn der Vogel gut bis zum Schwanz gerupft wurde.
3. Schneiden Sie den Schwanz direkt am Ansatz, aber oberhalb der Drüse. Es wird beginnen, wie Ihr Thanksgiving-Tisch vor Ihren Augen auszusehen.
4. Schneiden Sie die Füße am Gelenk. Sie müssen sie biegen, um den Bruch im Gelenk zu finden.
Diese machen sich gut als Tischschmuck oder als nettes Hochzeitsgeschenk.
Ja, ich habe mindestens zwei Freunde, warum fragen Sie?
5. Entfernen Sie den Kopf am Hals. Lassen Sie sich viel Platz, indem Sie hoch am Hals schneiden. Am Hals befindet sich eine Menge Fleisch, das einen großartigen Eintopf ergibt.
Es gibt dort auch Knochen, was bedeutet, dass Sie ein scharfes Messer brauchen, um um die Wirbel herum zu schneiden.
Ich würde dies nicht als Hochzeitsgeschenk empfehlen. Es könnte falsch aufgefasst werden. Aber es könnte ein gutes Couchtisch-Gesprächsstück sein.
6. Entfernen Sie die Innenseiten. Schneiden Sie einen Schlitz an der Basis unterhalb des Schwanzes.
Die Öffnung sollte ungefähr so groß sein, groß genug, dass Ihre Hand hineinpasst.
Gehen Sie mit Ihrer Hand hinein und ziehen Sie es mit einer Handvoll heraus. Der Bereich, wo der Dickdarm auf den Schwanz trifft, muss herausgeschnitten werden.
7. Trennen Sie die Leber, das Herz und den Muskelmagen von den Innereien. Wenn alles heraus ist, haben Sie ein interessantes Kunstwerk. Der Muskelmagen, das Herz und die Leber sind alle essbar und lecker. Verschwenden Sie nichts, Sie haben zu hart für diesen alten Fresser gearbeitet und er verdient es, dass Sie jeden Teil von ihm respektieren.
8. Entfernen Sie den Kropf. Oben, wo der Hals auf die Brust trifft, müssen Sie einen weiteren Schlitz machen und den „Kropf“ herausziehen, das ist das halbverdaute Futter aus der Brusthöhle des Truthahns.
9. Heben Sie die Schwanzfedern auf. Sie sind furchtbar putzig. Sie ergeben einen schönen Kopfschmuck für Cocktailpartys.
10. Spülen Sie die Karkasse gründlich aus. Ich empfehle einen Schlauch mit gutem Druck, um die Innenseiten zu waschen und überschüssiges Blut und Lungengewebe zu entfernen.
Dann können Sie ihn ganz lassen oder einen Schritt weiter gehen…
Ausbeinen
1. Besorgen Sie sich ein gutes, scharfes Ausbeinmesser. Okay, das hier ist kein gutes, scharfes Ausbeinmesser, ich mochte nur den Look für das Foto. Sehe ich damit nicht grimmig aus?
2. Legen Sie ein großes Schneidebrett bereit und legen Sie den Truthahn aus. Achten Sie darauf, dass Sie eine Stelle haben, an der das Blut ablaufen kann und die sich später leicht abspülen lässt. Ich empfehle Silikon für ein Schneidebrett, da Holz Blut und Bakterien absorbiert.
3. Beginnen Sie damit, entlang der Nähte der Beine zu schneiden.
Es gibt eine natürliche Trennung, bei der sich die Beine leicht von der Brust lösen.
4. Schneiden Sie zum Rückgrat und um die Auster herum. Es gibt ein schönes Stück Fleisch an allen Vögeln, das „die Auster“ genannt wird. Es ist rund und sitzt an der Wirbelsäule am oberen Ende des Beins. Es ist leicht zu übersehen oder zu ignorieren, aber tun Sie das nicht! Es ist der beste Biss des Vogels.
4. Klappen Sie das Bein zurück, um das Kugelgelenk freizulegen.
Dies wird helfen, das Bein zu lösen.
5. Entfernen Sie das Bein mit einem scharfen Messer von der hinteren Wirbelsäule, wo sich die Auster befindet, bis zum Schwanz. Wiederholen Sie dann die Schritte 3-5 mit dem anderen Bein.
Ich möchte unser reguläres Programm unterbrechen, um Ihnen einen mysteriösen Mann und seine Unterwasser-Speerangelausrüstung zu zeigen.
Ich dachte, Sie sollten wissen, wie ein guter Abalonen-Speer aussieht, für den Fall, dass Sie mit den großen weißen Haien des Pazifiks schwimmen wollen.
6. Auf zur Brust! Schneiden Sie entlang einer Seite des Brustbeins
Halten Sie Ihr Messer nahe am Brustknochen, während Sie langsam das gesamte Brustfleisch ablösen.
Wenn Sie zum Boden kommen, schneiden Sie ihn ab.
Wiederholen Sie dies mit der anderen Brust.
7. Schneiden Sie Ihre Teile zu. Jetzt, wo Sie vier schöne Truthahnteile haben, trimmen Sie sie von überschüssigem Gewebe und Ablagerungen und spritzen sie noch einmal ab. Dann legen Sie sie in Aufbewahrungsbeutel.
8. Heben Sie die Karkasse für Eintopf auf. Es geht nichts über einen guten Truthahn-Eintopf oder sogar eine einfache Brühe. Ich habe ein Rezept für Truthahn-Austern-Eintopf in meinem kommenden Buch, das Sie lieben werden, oder Sie können dieses Rezept für Truthahnbrühe ausprobieren, es ist flüssiges Gold und lässt sich gut einfrieren.
Was auch immer Ihr Abenteuer ist, wo immer es auch sein mag, lassen Sie es ein wildes sein.
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Was sind Ihre Truthahn-Tipps, haben Sie hier noch etwas hinzuzufügen?
