Wie man fehlerfreie hausgemachte Tortillas mit einer Tortilla Presse macht

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Haben Sie schon einmal von einer Tortilla-Presse gehört? Es ist ein Spiel-Wechsler, wenn Sie suchen, um Tortillas von Grund auf zu machen. Wenn Sie lernen möchten, wie man selbstgemachte Tortillas macht, lesen Sie weiter für Tipps, Tricks und sogar ein Video, in dem ich getreidefreie Tortillas mache. Am Ende des Beitrags finden Sie drei Rezepte (getreidefreie, Mehl- und Maismehltortillas).

Wenn Sie Ihre Tortillas zu Hause machen, können Sie entscheiden, welche Art Sie wollen. Glutenfrei? Kein Problem! Paleo? Kein Problem. Egal, welches Rezept Sie machen, Sie werden wahrscheinlich merken (so wie wir), wie viel besser sie schmecken, wenn Sie sie einfach zu Hause machen.

Klicken Sie hier, um zu den Rezepten zu springen (WARNUNG: Sie werden auch das Video überspringen).

• Mehltortillas
• Cassava-Tortillas
• Maistortillas

Werkzeuge für selbstgemachte Tortillas

Was ist eine Tortilla-Presse?

Es spart Zeit und Energie…klingt ziemlich toll, oder? Ich bin ein großer Anhänger davon, so wenig Zeit wie nötig in der Küche zu verbringen, um meine Familie mit nahrhaftem und leckerem Essen zu versorgen, und die Tortilla-Presse ist ein hilfreiches Werkzeug, um das zu erreichen.

How To Make Homemade Tortillas With A Tortilla Press

Hier ist eine kurze Beschreibung des Tortilla-Herstellungsprozesses.

1. Kombinieren Sie die Zutaten in einer Schüssel – Sie wollen, dass der Teig zusammenhält, nicht zu klebrig ist, aber auch nicht zu trocken, dass er nicht zusammenhält. Folgen Sie den Rezepten unten und Sie werden bald ein Gefühl dafür bekommen, wie der Teig aussehen und sich anfühlen sollte.
2. Formen Sie den Teig zu kleinen Kugeln – Wir machen normalerweise Golfballgröße, und das ergibt etwa 6″ Durchmesser Tortillas.
3. Die Kugeln flach drücken – Verwenden Sie die Tortilla-Presse, um die Kugeln flach zu drücken (oder rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus). Ich verwende gerne diesen Schaber, um die Tortillas vom Pergamentpapier zu lösen und in die Pfanne zu geben.
4. Tortillas backen – Die Tortillas auf einer heißen Pfanne backen und dann wenden (Öl ist optional).

Die Schritte drei und vier können nacheinander ausgeführt werden. Flachdrücken, kochen, flachdrücken, kochen, usw. Für mehr Details im Prozess, scrollen Sie nach unten zu den Rezepten.

Hier ist ein Video, das zeigt, wie EINFACH es wirklich ist.

Hier ist ein Link zu der Tortilla-Presse, die wir verwenden.

Welche Tortilla-Presse?

Nun, da Sie erkannt haben, wie großartig eine Tortilla-Presse für die Herstellung von selbstgemachten Tortillas ist, fragen Sie sich wahrscheinlich… welche Tortilla-Presse Sie sich holen sollten.

Dies ist die Tortilla-Presse, die wir besitzen. Früher hatten wir eine andere Marke, aber der Metallstift, der als Scharnier für die Presse dient, war verbogen und die Tortillas wurden nicht proportional flach. Vielleicht, weil wir zu stark gepresst haben? Oder vielleicht, weil sie von Anfang an nicht die beste Qualität war. Wir werden es nie erfahren.

Wenn wir uns jemals entscheiden, von einer gusseisernen Presse zu wechseln, würden wir gerne in eine Holz-Tortilla-Presse wie diese investieren.

Wenn es an der Zeit ist, sich auf die Suche zu machen, ist Amazon eine gute Anlaufstelle. Sie führen eine große Auswahl (über 700 Ergebnisse in dieser Amazon-Suche).

Verwandt: Absolut unverzichtbare zeitsparende Werkzeuge in Ihrer Scratch-Küche.

Seitdem wir eine Tortillapresse haben, ist die Herstellung von selbstgemachten Tortillas viel weniger lästig. Es ist so einfach. Ich meine… es ist so einfach, dass meine fünfjährige Tochter den Pressvorgang ganz alleine machen kann! Hier ist ein Bild.

Aber kann ich nicht einfach ein Nudelholz benutzen?

Wenn Sie selbstgemachte Tortillas machen, müssen Sie den Teig irgendwie glätten.

Ein Nudelholz ist eine Option, vor allem wenn Sie Ihre Arme trainieren wollen. Ich habe die Nudelholz-Methode ein paar Mal ausprobiert, bevor wir in eine Tortilla-Presse investiert haben.

Wenn Sie ein Nudelholz sind und es lieben, mehr Macht für Sie. Ich? Ich mag die Tortilla-Presse. Hier sind ein paar Gründe, warum.

1. Multi-Tasking ist viel einfacher mit einer Tortilla-Presse
2. Ich kann meine Kinder halten, während ich sie benutze, falls nötig

Multi-Tasking ist viel einfacher mit der Tortilla-Presse

Ich mag Multi-Tasking viel zu sehr, um es mit dem Nudelholz zu machen. Lassen Sie mich das erklären. Wenn Sie den Teig rollen, rechnen Sie damit, dass Sie ungefähr so lange rollen, wie eine Tortilla zum Kochen braucht. Sie gehen also zwischen Herd und Teig hin und her, bis alle Tortillas gar sind.

Aber

Wenn Sie die Tortillapresse benutzen, legen Sie die Teigkugel in die Presse, schließen sie und drücken auf den Hebel. In etwa einer Sekunde ist sie flach und bereit zum Kochen. So bleibt etwas Zeit für die Zubereitung von allem, was Sie sonst noch mit Ihren Tortillas essen wollen.

Ein Arm frei mit der Tortilla-Presse

Ich habe erfolgreich Tortillas gemacht, während ich ein wählerisches Kleinkind im Arm hatte. Nicht, dass ich das empfehlen würde. Ich erinnere mich nicht daran, dass es eine angenehme Erfahrung war. Aber ich habe es geschafft! Und ich hätte das nicht geschafft, wenn ich den Teig mit einem Nudelholz ausgerollt hätte. Vielleicht sind Sie mit dem Nudelholz talentierter als ich, aber einhändiges Ausrollen ist HART!

Ob Sie nun kleine Kinder um sich haben, die Sie festhalten müssen, oder ob Sie beim Kochen gerne telefonieren, oder was auch immer. Sie brauchen nur eine Hand, um die Tortilla-Presse zu benutzen! Die beste Erfindung aller Zeiten!

Muss man bei einer Tortilla-Presse Pergamentpapier verwenden?

Ganz gleich, welche Methode Sie verwenden, Sie sollten Pergamentpapier oder Frischhaltefolie verwenden, damit der Tortilla-Teig nicht kleben bleibt (an der Arbeitsplatte, dem Nudelholz oder der Tortilla-Presse).

Warum klebt die Tortilla fest?

Wenn Sie Pergamentpapier für Ihre Tortilla-Presse verwenden, der Teig aber trotzdem festklebt, müssen Sie mehr Mehl hinzufügen. Fügen Sie nach und nach ein wenig hinzu, bis der Teig zusammenhält und nicht mehr an Ihren Fingern klebt. Mit der Zeit werden Sie lernen, wie sich das anfühlt.

Wenn Ihre Tortilla an der Pfanne kleben bleibt, stellen Sie sicher, dass Sie ein wenig Öl hinzufügen, bevor Sie sie auflegen. Wir benutzen ein Gusseisen, um unsere Tortillas zu kochen, und solange die Pfanne heiß ist und ein wenig Öl darin ist, haben wir kein Problem damit, dass die Tortillas an der Pfanne kleben.

Ich habe von ein paar Leuten gehört, die versucht haben, die unten aufgeführten Tortillas aus Cassava-Mehl (getreidefrei) zu machen, dass man VIEL mehr Cassava-Mehl braucht, als im Rezept angegeben ist. Und das liegt daran, dass jede Marke ihr Mehl ein bisschen anders herstellt. Einige sind feiner, andere grober.

Klicken Sie hier, um mehr über die Tortilla-Presse zu erfahren, die ich verwende.

Drei Tortilla-Rezepte

Mehl- und Mais-Tortillas sind in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich, aber wenn Sie sie selbst zubereiten, erhalten Sie eine schmackhaftere und nahrhaftere Tortilla. Diese Tortillas enthalten keine Konservierungsstoffe! Extra-Bonus…Sie können wählen, welches Öl Sie verwenden. Ich empfehle, die pflanzlichen Öle zu vermeiden, die in den meisten verarbeiteten Lebensmitteln zu finden sind.

Verwendung für selbstgemachte Tortillas:

• Blechpfannen-Steak-Fajitas
• Blechpfannen-Veggie-Fajitas mit cremiger Koriander-Limetten-Mayo
• Fisch-Tacos mit Avocado-Mango-Salsa

Nun, sind Sie schon hungrig? Bereit, ein paar Tortillas zu zaubern? Hier sind ein paar Grundrezepte, damit Sie loslegen können. Ehrlich gesagt, meine Favoriten sind im Moment die getreidefreien Cassava-Tortillas. Sie haben eine tolle weiche Textur und einen herrlich milden Geschmack.

Suchen Sie glutenfreie/kornfreie Tortillas zu kaufen?

Bis vor ein paar Monaten dachte ich, die einzige Möglichkeit, kornfreie Tortillas zu essen, wäre, sie selbst zu machen. ABER ich habe gerade eine Marke gefunden, die Maniok-, Mandelmehl- und Kokosmehl-Tortillas herstellt. Schauen Sie sich die getreidefreien Tortillas auf Amazon an! Sie sind köstlich.

Rezept 1: Selbstgemachte getreidefreie Tortillas aus Maniokmehl

Ich habe mit getreidefreien Lebensmitteln experimentiert, um meine Lebensmittelunverträglichkeiten zu überwinden. Diese Tortillas sind glutenfrei und getreidefrei. Und sie schmecken fantastisch!

Wir hatten großes Glück mit dem Maniokwurzelmehl von Bob’s Red Mill (verschiedene Marken haben unterschiedliche Konsistenzen, also stellen Sie sicher, dass Sie entweder 2 Tassen von Bob’s Red Mill & verwenden ODER das Mehl auf 4 Unzen abwiegen).

• 2 Tassen Maniokmehl (ca. 4 oz mit einer digitalen Küchenwaage)
• 2 TL Salz, nach Geschmack (wir LIEBEN dieses Salz wegen der ernährungsphysiologischen Vorteile)
• 1 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Kokosnussmilch (aus einer Dose)
• 1/4 Tasse Öl (wenn Sie Kokosnussöl verwenden, schmelzen Sie es zuerst)
• Sprenkeln Sie Knoblauchpulver (optional)

Kombinieren Sie die Zutaten, teilen Sie sie in golfballgroße Kugeln. Dann flachdrücken (rollen oder drücken) und in einer heißen Pfanne braten, dabei wenden, um beide Seiten zu braten.

Hinweis: Diese neigen dazu, zu kleben, wenn Sie sie flachdrücken. Wenn sie zu sehr an Ihrem Pergamentpapier kleben, fügen Sie einen Löffel Maniokmehl hinzu und versuchen Sie es erneut. Sie können auch ein oder zwei Prisen Mehl auf das Pergamentpapier geben, wenn Sie Probleme haben. Außerdem hilft dieses Werkzeug wirklich dabei, den Teig vom Pergamentpapier zu lösen.

Rezept 2: Selbstgemachte Mehltortillas

Dies war die erste Art von Tortilla, die ich von Grund auf selbst gemacht habe. Ich habe es wirklich geliebt, den Salzgehalt kontrollieren zu können (haben Sie gesehen, wie viel Natrium in gekauften Mehltortillas ist!?!)

• 3 Tassen Mehl (ich habe erfolgreich Vollkornmehl und eine glutenfreie Mehlmischung verwendet)
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse Öl

Zutaten kombinieren, in golfballgroße Kugeln teilen. Dann flach drücken (rollen oder pressen) und in einer heißen Pfanne braten, dabei umdrehen, um beide Seiten zu braten. Wenn der Teig nicht flach bleibt (oder nicht ausgerollt werden kann), lassen Sie ihn 10-20 Minuten ruhen und versuchen Sie es erneut. Das Mehl muss sich vielleicht nur ein wenig „entspannen“.

Hinweis: Dieses Rezept ist wirklich flexibel. Wenn der Teig zu fest ist, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu. Wenn er zu feucht ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Da wir uns glutenfrei ernähren, habe ich dieses Rezept seit ein paar Jahren nicht mehr gemacht und kann es nicht erneut testen, wenn Sie Probleme haben. Allerdings habe ich dieses Rezept jahrelang verwendet, bevor wir auf die getreidefreien Tortillas umgestiegen sind.

Rezept 3: Selbstgemachte Mais-Tortillas

Dies ist das Rezept, das auf der Tüte Masa Harina Maismehl von Bob’s Red Mill steht. Sie können dieses glutenfreie Maismehl auf Amazon kaufen.

• 2 Tassen Masa Harina Maismehl (Hinweis: Maismehl ist etwas anderes als Maisstärke. Verwenden Sie keine Maisstärke für dieses Rezept. Verwenden Sie Maismehl (im Grunde nur gemahlenen Mais). Maisstärke wird nur aus dem stärkehaltigen Teil von Mais hergestellt und wird als Verdickungsmittel in Soßen usw. verwendet).
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 1/2 – 2 Tassen heißes Wasser

Tipp: Manchmal füge ich eine Prise Pfeilwurzpulver zu dieser Mischung hinzu. Es scheint den Tortillas zu helfen, etwas weicher zu bleiben.

Mischen Sie das Salz und das Masa Harina in einer Schüssel. Gießen Sie das heiße Wasser hinzu. Es sollte nicht klebrig oder trocken sein, sondern „fest und elastisch“. Abdecken und eine Stunde lang ruhen lassen. Dann flachdrücken (durch Rollen oder Tortilla-Presse) und in einer heißen Pfanne kochen, wenden, um beide Seiten zu kochen.