Dies ist ein Update eines Beitrags aus dem Jahr 2014 mit einigen neueren Fotos – aber ich habe meine Methode gegenüber dem Originalbeitrag nur leicht verändert und mache seitdem jedes Jahr hausgemachte feuergeröstete Tomaten auf diese Weise, mit Roma-Tomaten aus meinem Garten. Sie sind einfach so gut, und einfach so einfach! Also ohne weiteres, hier ist, wie man feuergeröstete Tomaten im Ofen macht.
Für diese nächste Folge unserer Serie Attack of the Killer Tomatoes habe ich mir die letzte Ladung Tomaten angesehen, die immer wieder aus dem Garten kommt, und mir überlegt, welche Tomatenprodukte ich am häufigsten verwende. In den kalten Herbst- und Wintermonaten wäre das entweder Tomatenmark oder feuergeröstete Tomaten, in Chili, Suppe und mehr. Nun, für Tomatenmark braucht man sowohl eine Getreidemühle als auch mehr Geduld, als ich besitze, also… feuergeröstete Tomaten!
Sie brauchen 18-25 kleine bis mittelgroße Roma-Tomaten, um einen Quart-Ziploc-Gefrierbeutel gut zu füllen, was ungefähr den Wert einer 28-Unzen-Dose ergibt. (Da ich diese in großen Mengen für Suppen, Chilis usw. verwende. mache ich mir keine Gedanken über exakte Proportionen, aber Sie könnten einen Messbecher verwenden, um Ihre Beutel genauer zu füllen, wenn Sie möchten.)
So… selber machen oder kaufen? Nun, kostenmäßig gesehen: Es braucht eine gute Anzahl von Tomaten und eine 30-minütige Zeitinvestition, um eine Charge davon zu machen, so dass es kostengünstiger ist, eine Dose im Verkauf in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu holen. Geschmacklich gesehen? Es gibt wirklich keinen Vergleich, und das Rösten im Feuer ist eine großartige Möglichkeit, in einem guten Tomatenjahr etwas von der überschüssigen Gartenernte zu konservieren. Also, ich werde es heute ein Unentschieden nennen – und hier ist, wie man feuergeröstete Tomaten zum Einfrieren macht, wenn Sie es dieses Jahr mit Ihren eigenen Gartentomaten versuchen wollen!
How to Make Fire Roasted Tomatoes in the Oven
Zutaten
18-25 kleine bis mittelgroße Roma-Tomaten (genug, um ein Backblech zu füllen, wenn sie halbiert sind).
Olivenöl
Anleitung
Tomaten waschen. Die Stielenden abschneiden, dann die Tomaten der Länge nach halbieren.
Tomaten mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und leicht mit Olivenöl beträufeln. Auf höchster Stufe 20 Minuten grillen oder bis die Tomaten schön verkohlt sind, dabei die Pfanne nach der Hälfte der Zeit drehen, um sie gleichmäßiger zu backen.
Lassen Sie die Tomaten ein wenig abkühlen, bis sie leichter zu handhaben sind, und hacken Sie sie dann mitsamt der Haut, um den Geschmack der Feuerröstung zu maximieren und die geschwärzten Stücke zu erhalten.
Gefrieren Sie die gehackten feuergerösteten Tomaten in einem Quart-Gefrierbeutel für bis zu sechs Monate ein. (Ich stelle den Gefrierbeutel gerne in einen Becher oder ein kleines Gefäß, um ihn beim Befüllen offen zu halten.)
Hinweis: Die Tomaten werden sehr weich sein, so dass Sie weniger hacken als zerkleinern und etwas zwischen gewürfelten feuergerösteten Tomaten und zerdrückten feuergerösteten Tomaten übrig haben werden, wenn Sie es gewohnt sind, die Dosenversionen zu verwenden. Die Haut lässt sich sehr leicht abziehen, Sie können also etwas davon wegwerfen, wenn Sie etwas weniger davon in Ihrer endgültigen Charge bevorzugen.
Wie wäre es mit einfachen, selbstgemachten, feuergerösteten Tomaten?
Feuergeröstete Tomaten sind so einfach mit frischen Gartentomaten zu machen, und sie sind erstaunlich in Rezepten – sie werden den Geschmack Ihrer Suppen und Chilis wirklich aufpeppen! Ich versuche, im Sommer ein paar Chargen einzufrieren, um sie den ganzen Winter über für Rezepte zur Hand zu haben und so einen Hauch von Sommer in die kalten, dunklen Monate zu bringen. Außerdem bekommen Sie hier kein Salz oder zusätzliche Zusatzstoffe, die man manchmal in feuergerösteten Tomaten in Dosen sieht.
Sie können feuergeröstete Tomaten auch auf dem Grill zubereiten
Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 2014, da ich mich nicht mehr um den Grill kümmere – es ist einfacher und schneller, dies im Ofen zu machen. Sie werden aber so ziemlich identische Ergebnisse erhalten, egal welche Methode Sie bevorzugen: Oben links, feuergeröstete Tomaten aus dem Backofen. Rechts, feuergeröstete Tomaten vom Grill. Die leichte Abweichung in der Farbe ist tatsächlich hauptsächlich auf die Beleuchtung zurückzuführen, da ich diese Chargen zu unterschiedlichen Tageszeiten gemacht habe.
Wie man feuergeröstete Tomaten auf dem Grill zubereitet
Das ist MashupDad am Grill – ich habe keine Männerhände 😉
Den Grill mit Olivenöl einpinseln. Ganze Tomaten direkt auf den Rost legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-9 Minuten pro Seite grillen.
Mit einer Zange vom Grill nehmen und in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und abkühlen lassen. Die Haut entfernen und die Tomaten hacken. Im Gefrierbeutel einfrieren.
Gebratene Tomaten im Backofen zubereiten, Rezept zum Ausdrucken
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How to Make Fire Roasted Tomatoes in the Oven
Ausrüstung
Zutaten
- 18-25 kleine bis mittelgroße Roma-Tomaten, so dass sie halbiert ein Backblech füllen.
- Olivenöl
Anleitung
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Tomaten waschen. Die Stielansätze abschneiden, dann die Tomaten der Länge nach halbieren.
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Tomaten mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und leicht mit Olivenöl beträufeln. Auf höchster Stufe 20 Minuten grillen oder bis die Tomaten schön verkohlt sind, dabei die Pfanne nach der Hälfte der Zeit drehen, um sie gleichmäßiger zu backen.
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Tomaten etwas abkühlen lassen, bis sie leichter zu handhaben sind, dann die Tomaten mitsamt ihrer Haut hacken, um den Röstgeschmack zu maximieren und die geschwärzten Stücke zu erhalten.
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Frieren Sie Ihre gehackten feuergerösteten Tomaten in einem Quart-Gefrierbeutel für bis zu sechs Monate ein. (Ich stelle den Gefrierbeutel gerne in einen Becher oder ein kleines Gefäß, um ihn beim Befüllen offen zu halten.)
Hinweise
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