Wie man Gemüse im Slow Cooker zubereitet, das man tatsächlich essen möchte

Wenn Menschen an Rezepte im Slow Cooker denken, kommen ihnen Bilder von Pulled Pork, käsigem Queso am Spieltag oder geschreddertem Rindfleisch für Tacos in den Sinn. Aber wir sollten Gemüse nicht übersehen! Mit Hilfe Ihres Crock-Pot werden die unten aufgeführten Gemüsesorten selbst den eingefleischtesten Fleischfresser dazu bringen, einen Nachschlag zu wollen. Das langsame Garen von Gemüse ist weniger aufwändig als das Braten in der Pfanne und liefert dennoch jedes Mal schmackhafte Ergebnisse. Sie halten stundenlanges langsames Garen aus, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass sie versehentlich überkochen und breiig braun werden. Um alles zu erfahren, was Sie wissen müssen, um Gemüse langsam zu kochen, lesen Sie weiter.

Bestes Gemüse für Slow-Kochen

Um das Gemüse zu „braten“: Fetten Sie das Innere Ihres Slow Cookers mit Butter oder Öl ein, geben Sie das Gemüse hinein und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie einen Spritzer Öl hinzu, z. B. Oliven- oder Avocadoöl. Mit Kräutern und/oder Gewürzen abschmecken und umrühren, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Auf hoher Stufe etwa drei Stunden oder auf niedriger Stufe sechs Stunden kochen. Zum Servieren mit zusätzlicher geschmolzener Butter, Zitronensaft oder einem Spritzer Balsamico-Essig oder Honig garnieren. Streuen Sie etwas geriebenen Parmesankäse oder Nährhefe für einen Umami-Pop.

Zu einer Suppe verarbeiten: Wenn Sie einen Gemüseeintopf machen wollen, lesen Sie unseren Leitfaden für langsam kochende Suppen. Beginnen Sie immer mit einem Mirepoix (Zwiebel, Sellerie und Knoblauch). Von dort aus können Sie jedes beliebige Gemüse hinzufügen und dann komplett mit Gemüsebrühe oder Kokosmilch als Flüssigkeit bedecken. Sobald das Gemüse weich gekocht ist, können Sie die Charge optional mit einem Stabmixer pürieren und anschließend nach Geschmack würzen.

Zum „Backen“ im Slow-Cooker: Wussten Sie, dass Sie im Slow-Cooker gebackene Kartoffeln zubereiten können? Stechen Sie eine Kartoffel (oder Süßkartoffel) mehrmals mit einer Gabel an. Beträufeln Sie sie mit Öl, bevor Sie sie in Folie wickeln. Garen Sie sie (bei geschlossenem Deckel) vier Stunden lang auf höchster Stufe oder acht Stunden lang auf niedriger Stufe, bis sie weich sind.

Sie können auch eine ganze Zwiebel oder Knoblauchzehen mit einer ähnlichen Methode karamellisieren. Entfernen Sie bei der Zwiebel die Schale, schneiden Sie ein „X“ quer über die Oberseite, um die Zwiebel aufzublasen, geben Sie Butter oder Öl darüber und kochen Sie die Zwiebel auf niedriger Stufe für bis zu 12 Stunden oder bis sie vollständig verwelkt ist. Schneiden Sie bei Knoblauch die Spitzen ab, geben Sie ihn in den langsamen Kocher, bestreichen Sie ihn großzügig mit Olivenöl und kochen Sie ihn auf niedriger Stufe sechs Stunden lang, bis der Knoblauch goldbraun aussieht und sich die Zehen leicht aus der papierartigen Haut herausdrücken lassen.

Zur Herstellung eines Pürees: Bereiten Sie Kartoffel-, Blumenkohl- oder Steckrübenpüree im Slow Cooker zu, indem Sie Ihr Lieblingsrezept abwandeln. Geben Sie das zerkleinerte Wurzelgemüse (oder Blumenkohl) in den Slow Cooker mit der Flüssigkeit, die Ihr Rezept verlangt – Wasser, Milch, saure Sahne – und kochen Sie es zugedeckt, bis es weich ist (etwa vier Stunden auf hoher Stufe). Sobald das Gemüse weich ist, pürieren Sie es im langsamen Kocher und fügen je nach Bedarf mehr Milch, Butter, Frischkäse und Knoblauch hinzu. Schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze an, bis es Ihnen schmeckt.

Was ist Ihr Lieblingsrezept für Gemüse im Slow Cooker? Sagen Sie es uns @BritandCo!

(Illustration via Yising Chao / Brit + Co)