Kann man Zedernholzplanken in den Ofen legen, um Lachs zu garen? Ja, man kann! Dieses Rezept für Zedernholzplanken-Ofenlachs ist köstlich und einfach zu machen.
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Zedernholzplanken-Ofenlachs
Zedernholzplanken-Ofenlachs
Als ich ein Paket mit Zedernholz-Grillplanken von Fire & Flavor erhielt, konnte ich es kaum erwarten, mit dem Grillen zu beginnen – aber das Wetter hatte andere Vorstellungen. Das Grillen im Freien war offiziell verregnet. Wie konnte ich diesen süßen, rauchigen, kräftigen Zederngeschmack in den Lachs bringen, ohne zu grillen? Ganz einfach! Sie können Zedernholzplanken-Ofenlachs machen, indem Sie die gleichen Fire & Flavor Zedernholz-Grillplanken verwenden.
Fire & Flavor Cedar Grilling Planks
Einer der Gründe, warum ich Fire & Flavor Grilling Planks gerne verwende, ist, dass sie aus nachhaltiger Produktion stammen. Sie sind außerdem ganz natürlich, HACCP Food Safe Verified und perfekt für Fisch, Huhn, Rind, Schwein, Meeresfrüchte, Lamm oder Gemüse. Wenn Sie eine Fire & Flavor Cedar Grillplanke mit einem guten Stück Lachs und etwas Fire & Flavor Salmon Rub kombinieren, haben Sie ein Rezept für Perfektion. (Sehen Sie sich unbedingt dieses Rezept für die Verwendung von Zedernholz-Grillhüllen an.)
Fire & Flavor Salmon Rub
Hier sind einige Profi-Tipps für die Zubereitung von Zedernholzplanken-Ofenlachs.
Einweichen der Zedernholzplanken
Zedernholzplanken sollten vor dem Garen mindestens 1 Stunde in Wasser eingeweicht werden. Es ist der Dampf, der von dem eingeweichten Holz aufsteigt, der den Geschmack des Zedernholzes vermittelt.
Zedernholzplanken in Wasser einweichen
Lachs vor dem Backen im Ofen salzen
Wenn Sie weniger weißes Eiweiß sehen möchten, das natürlich auf der Oberfläche des gekochten Lachses erscheint, können Sie es reduzieren, indem Sie den Lachs salzen, können Sie es reduzieren, indem Sie den Lachs in einer Lösung aus Wasser und Salz salzen. Kombinieren Sie 2 Esslöffel Salz mit 2 Tassen Wasser und tauchen Sie die Lachsfilets für 10 Minuten unter, dann tupfen Sie sie trocken. Das Salzwasser bricht sanft einige der äußeren Muskelfasern auf und verhindert, dass sie das Eiweiß herausdrücken, wenn sich der Lachs während des Kochvorgangs zusammenzieht.
Frische Lachsfilets, bereit zum Pökeln
Zugeben des Lachsrubs
Nachdem die Bretter eingeweicht und der Lachs gepökelt und abgetupft wurde, um überschüssiges Wasser zu entfernen, können Sie die Filets mit Lachsrub bestreichen. Fire & Flavor Salmon Rub ist eine unkomplizierte Gewürzmischung, die eine Vielzahl von herzhaften Gewürzen sowie Ancho-Chili-Pfeffer, Salz und braunen Zucker kombiniert. Es ist außerdem Non GMO Project Certified und glutenfrei.
Gewürzter Lachs, bereit zum Backen
Vorheizen der getränkten Zedernholzplanke
Wenn alles bereit ist, heizen Sie die eingeweichte Zedernholzplanke im heißen Ofen kurz vor, bevor Sie den gepökelten und gewürzten Lachs hineinlegen. So stellen Sie sicher, dass das Holz heiß genug ist, um den Lachs gleichmäßig zu garen.
Feuer & Zedernplanken und Lachs würzen Rub
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Zedernholzplanken-Ofenlachs
Kann man Zedernholzplanken in den Ofen legen, um Lachs zu garen? Ja, man kann! Dieses Rezept für Zedernholzplanken-Ofenlachs ist köstlich und einfach zuzubereiten.
- 2EsslöffelSalzfürdieLake
- 1PfundLachsfilets
- Feuer& Flavor Salmon Rubsiehe Hinweis
- 1Esslöffelgeschmolzene Butteroptional
- 1Esslöffelgehackter Dilloptional
Spezialausrüstung
- 1Fire & Flavor Cedar Grilling Plank
Anleitung
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Weichen Sie die Zedernholzplanke für 1 Stunde in Wasser ein. Wenn das Einweichen fast abgeschlossen ist, heizen Sie den Ofen auf 350 F vor.
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Während der Ofen vorheizt, stellen Sie eine Salzlake für den Lachs her, indem Sie 2 Tassen Wasser mit 2 Esslöffeln Salz vermischen. Weichen Sie den Lachs 10 Minuten lang in der Salzlake ein, während der Ofen vorheizt.
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Nehmen Sie die Zedernholzplanke aus dem Wasser und schütteln Sie überschüssiges Wasser ab. Nehmen Sie den Lachs aus der Salzlake und tupfen Sie ihn vorsichtig ab, um überschüssige Salzlake zu entfernen. Reiben Sie den Lachs mit der gewünschten Menge Lachs-Rub ein.
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Legen Sie ein flaches Gestell auf ein Backblech (Sie können das Backblech vorher mit Folie auslegen, um die Reinigung zu erleichtern, falls gewünscht). Legen Sie die eingeweichte Planke auf den Rost. Schieben Sie das Backblech mit dem Gestell und der Planke darauf für 5 Minuten in den Ofen, um es aufzuwärmen.
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Entfernen Sie das Backblech mit dem Gestell und der Planke darauf. Legen Sie den geriebenen Lachs auf die heiße Planke; wenn das Ende eines Lachsfilets dünner ist als die Mitte, können Sie das dünne Ende vorsichtig nach unten klappen, damit der Lachs gleichmäßiger gart. Bringen Sie das Backblech wieder in den Ofen. Backen Sie den Lachs 20 bis 25 Minuten, oder bis er den gewünschten Gargrad erreicht hat. (Der Lachs ist gar, wenn er mit einer Gabel leicht zerfällt.)
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Optional: Glasieren Sie die Lachsfilets mit geschmolzener Butter und streuen Sie kurz vor dem Servieren gehackten frischen Dill darüber.
Rezeptnotizen
Sie können auch Ihr eigenes Lachs-Rub machen, indem Sie 1 Esslöffel braunen Zucker, 1 Teelöffel grobes Salz, 2 Teelöffel Ancho-Chili-Pulver, 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und 1/2 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer kombinieren. (Rub-Rezept mit freundlicher Genehmigung von Fire & Flavor.)
Sie haben Bretter? Hier sind weitere tolle Rezepte zum Ausprobieren!
- Garnelen auf Planken mit Pfirsich-Avocado-Salsa
- Gemüse auf Planken vom Grill
- Brie auf Planken
- Rindsfilet auf Planken mit gewürztem Blauschimmelkäse
