SUSHI
SIGNATURE ROLLS
RESERVE CUT | tuńczyk błękitnopłetwy, łosoś, shibazuke, crunch, awokado, bluefin toro, słodkie ponzu, krakersy ryżowe
CAJUN TUNA | pikantny tuńczyk, oshinko, tempura crunch, blackened ahi tuńczyk, mango salsa, aioli
VOLCANO | pikantny tuńczyk, avocado, sos aioli, tempura crunch
TUNA & BLACK TRUFFLE | avocado, tempura crunch, teriyaki, cilantro
CRISPY ALMOND TRIPLE | (bez ryżu), łosoś, żółty ogon i oshinko zawinięte w tuńczyka, słodki sos chili
VEGETABLE NARUTO | (bez ryżu) marchewka, sałata, awokado, ogórek, słodki sos imbirowo-marchewkowy
GRILLED SALMON | mango, awokado & sałata bib na papierze sojowym, chrupiące szalotki, słodka glazura miso
RAINBOW | tuńczyk, łosoś, hamachi, pikantne kani, awokado, ogórek, cebula, masago, aioli
BROAD STREET | tuńczyk na ostro, tempura crunch, tuńczyk, majonez czosnkowy, masago
TUNA POKE | tuńczyk z słodkim chili, chili tuńczyk, tempura crunch, tuńczyk, majonez czosnkowy, czarne masago
GRILLED CHILEAN SEA BASS | chrupiący ogórek, awokado, teriyaki
SALMON, TUNA & BLACK CAVIAR | (bez ryżu) tuńczyk owinięty łososiem & scallions, sos aioli, czarne masago
KLASYCZNE ROLKI
SPICY TUNA
SPICY SALMON
VAVOCADO CUCUMBER
Wyjątkowo smaczne.
ŻÓŁTA JALAPENO
SALMON AVOCADO
CALIFORNIA
TUNA AVOCADO
SUSHI & SASHIMI
TUNA
SHIMA AJI
KANPACHI
OCEAN TROUT
FLUKE
HAMACHI
SALMON
MADAI
IKURA
PLATTERY
SASHIMI | wybór szefa kuchni, 18szt
NIGIRI | wybór szefa kuchni, 9szt, + spicy tuna roll
RESERVE | wybór szefa kuchni, 4 sushi, 8 sashimi, + tuńczyk maki roll
SOUPS & SALADS
SOUP DU JOUR | M/P
RC 'CLASSIC' MUSHROOM SOUP | kapusta kiszona, grzyby enoki, boczek z portobello
RC SIGNATURE SALAD | młoda rukola, friseé, grillowane szparagi, ogolone jabłka, czereśnie, tostowane nerkowce, vinegrette estragon
BABY GEM LETTUCE CAESAR SALAD | sałata baby gem, mus z awokado, pomidorki cherry, rzodkiewka, grzanki, dressing z ogórka
APPETIZERY 'FROM THE SEA'
RC CRISPY RICE TRIO | pikantny łosoś, mus z awokado, pikantny tuńczyk
BLACKENED TUNA BITES | awokado, pico de gallo, chipy wonton, aioli
YELLOWTAIL CARPACCIO | czarny kawior, jalapeno, mikro kolendra, cytrusowe ponzu
SEARED SALMON TATAKI | ponzu, czosnkowe aioli, estragon, kapary, szczypiorek
TUNA UZUSUKURI | jalapeño, kolendra, cytrusowe soy, sriracha
TARCZA Z TUŃCZYKA NIEBIESKIEGO | szczypiorek, szczypiorek, sezamowe ponzu, awokado, sznurek ziemniaczany, czarny kawior
APETYZERY 'FROM THE LAND'
’BUTCHERS CUT' TERIYAKI BEEF JERKY | domowe jerky, sos z palonej cebuli
SHORT RIB TACOS | wędzona w hickory wołowina, grillowana salsa ananasowa
BEEF SLIDERS | mielona wołowina, plasterki pomidorów, sałata bibb, karmelizowane szalotki
SOUTHERN BABY BACK RIBS | kasza, zwiędnięta zielenina collard, chrupiąca cebula
SHAVED CARPACCIO | golona wołowina wagyu, teriyaki, przyprawa shichimi, sól morska
SALADY & SANDWICHES
ROASTED CHICKEN SALAD | zielony daikon w plastrach, salsa z pomidorów avocado, vinegrette z limonki
BALSAMIC GLAZED STEAK SALAD | mieszane zieleniny, zwęglone brzoskwinie, orzeszki piniowe, suszone wiśnie, redukcja balsamiczna
PRIME STEAK SANDWICH | filet mignon, ciepła brukselka, roasted red pepper aioli
RESERVE CUT BURGER | autorska mieszanka prime chuck & short rib, sautéed peppers & onions, guacamole, sos mostarda, brioche bun
DANIA GŁÓWNE
NORWEGIAN SALMON FILET | łosoś z patelni, pierożki z grzybami, bulion miso
GRILLED BRANZINO | haricots verts, oliwki, pomidory concasse, seler naciowy
COLORADO RACK OF LAMB | farro risotto, kruszone orzechy makadamia, glazura grzybowa, pianka truflowa
PODGRZEWANY WOLNY KURCZAK | glazura miodowa, rzymskie ziemniaki, puree z kalafiora, wędzony przy stole
GOLDEN AGE BURGER | mieszanka prime chuck & short rib, karmelizowana cebula, białe masło truflowe, chrupiące grzyby porcini, delikatne zioła, chrzanowa śmietana, golona czarna trufla, złoty pył, bułka brioszkowa
VEAL CHOP | ziołowa panierka, białe szparagi, glazura morelowa, redukcja balsamiczna
STEAKS
Wszystkie steki są w 100% z U.S.D.A. PRIME BEEF AGED FOR A MINIMUM OF 36 DAYS IN OUR PRIVATE DRY AGING ROOM
14 OZ RC „FILET MIGNON” | cipollini & ziemniaki confit, krem chrzanowy
14 OZ CENTER CUT BONELESS RIBEYE | confit trąbka royale i chrupiąca pietruszka
10 OZ PRIME RESERVE CUT | pół pieczonego czosnku i aromatyczne zioła
20 OZ COTE DE BOEUF | cały pieczony czosnek & zioła
STARZONA WOŁOWINA WAGYU
TE KUTKI SĄ ZNANE NA CAŁYM ŚWIECIE ZE WZGLĘDU NA ICH NIEPRZEKRACZALNY SMAK, WYTWORZONY DZIĘKI WYKORZYSTANIU TRADYCYJNYCH JAPOŃSKICH WSZECHSTRONNYCH HOLISTYCZNYCH TECHNIK.
14 OZ WAGYU BEEF BONELESS RIBEYE
24 OZ WAGYU BEEF BONE-IN RIB STEAK
SIGNATURE FULL BLOOD WAGYU
18 OZ WAGYU DELMONICO
42 OZ ALLAHAM TOMAHAWK FOR TWO
SIDES
HAND CUT IDAHO POTATO FRIES | belgian-style, sól morska
ROASTED GARLIC MASHED POTATOES | szczypiorek i oliwa truflowa
STIR FRIED STRING BEANS | thai chili tamari glaze
EXOTIC MUSHROOM SAUTÉ | crimini, portobello, shiitake, oyster, szalotki & brandy
BLISTERED SHISHITO PEPPERS | limonka i cytryna aioli
Wszystkie steki podawane są z sosem bordelaise
Executive Chef: Michael Sullivan