Jeśli jesteś miłośnikiem bekonu i gotujesz bekon często, prawdopodobnie wiesz, że zawsze są tony tłuszczu pozostawione na patelni po jego ugotowaniu. I wiele osób przechowuje ten tłuszcz, aby użyć go później w gotowaniu lub pieczeniu.
Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z przechowywaniem tłuszczu z bekonu, prawdopodobnie masz mnóstwo pytań takich jak: „jak go przechowywać?”, „jak długo to trwa?”, lub „czy tłuszcz z bekonu się psuje?”. Odpocznij, ponieważ w tym artykule omówimy wszystkie z nich.
Istnieje również komercyjnie pakowany tłuszcz z bekonu, który możesz kupić. Jeśli więc przechowywanie pozostałego tłuszczu jest zbyt kłopotliwe, ale nadal chciałbyś zrobić jajecznicę na tłuszczu z bekonu zamiast masła, to jest to opcja dla Ciebie.
W tym artykule, jeśli chodzi o kupowany w sklepach tłuszcz z bekonu, korzystam z informacji zawartych na stronie Bacon Up.
How To Store Bacon Grease
Zacznijmy od kupionego w sklepie boczku.kupionego bekonu, ponieważ przechowywanie go jest proste i nieskomplikowane. Podobnie jak Crisco, nie trzeba przechowywać tłuszczu z boczku w lodówce. Przechowywanie go w spiżarni lub w kuchni jest całkowicie w porządku.
Zapewnij, że pojemnik jest szczelnie zamknięty, gdy nie jest używany i nie znajduje się w pobliżu źródeł ciepła, np. pieca. W temperaturze powyżej 80°F (lub 26°C) tłuszcz z bekonu zaczyna się upłynniać. A wielokrotne skraplanie się i krzepnięcie nie jest dobre dla jakości tłuszczu.
Jeśli chodzi o przechowywanie tłuszczu z bekonu domowej roboty, jest kilka rzeczy, które chcę poruszyć.
Aby zachować wytopiony tłuszcz z bekonu, potrzebujesz jakiegoś pojemnika. Hermetyczny pojemnik lub duży słoik to doskonały wybór. Ogólnie rzecz biorąc, każdy pojemnik, który można łatwo uszczelnić i czerpać tłuszcz z będzie robić. Istnieją nawet specjalne pojemniki na tłuszcz z filtrami, które można znaleźć na Amazon.
Teraz, gdy masz pojemnik, musisz dodać do niego tłuszcz po ugotowaniu bekonu. Nie przeskakuj pistoletu i nie wylewaj tłuszczu zaraz po zakończeniu gotowania. Zamiast tego, pozwól mu ostygnąć przez co najmniej kilka minut. Nie pozwól mu się jednak zestalić.
Gdy jest już dość chłodny, przelej go do pojemnika przez sitko. Jeśli nie będziesz go przecedzać, zostaną w nim małe kawałki bekonu, które mogą spowodować, że tłuszcz zjełczeje wcześniej.
Teraz nadszedł czas, aby umieścić tłuszcz w magazynie. Ponieważ tłuszcz z bekonu jest tłuszczem z żołądka świni, jest to rodzaj smalcu, a jego przechowywanie jest podobne do przechowywania smalcu lub ghee. Oznacza to, że można go trzymać w spiżarni, ale dłużej zachowa jakość, jeśli będzie przechowywany w lodówce. Plus przechowywanie tłuszczu domowej roboty w lodówce przynosi wielu ludziom spokój, więc jest to preferowane miejsce do przechowywania.
Przy przechowywaniu tłuszczu z bekonu, wielu ludzi po prostu dodaje i nabiera z tego samego słoika w kółko. Jak zapewne możesz sobie wyobrazić, tłuszcz nie będzie trwał wiecznie w super dobrej jakości. Z tego powodu, sugeruję zmianę na nowy pojemnik co 3 do 6 miesięcy. Oznacza to, że dodajesz nowy tłuszcz z bekonu do nowego słoika i zużywasz tłuszcz ze starego. This way you never have bacon grease that’s stored for like five or more years.
Last but not least, once you’ve used the stored bacon grease for cooking, don’t try to save it and reuse it. Zabierze on niektóre smaki z tego, co gotujesz i straci niektóre z własnych. Plus tam będą niektóre mikroby, które mogą powodować tłuszcz iść zjełczały. Po prostu wyrzuć go po użyciu.
Jak długo trwa tłuszcz z boczku
Jeśli chodzi o kupiony w sklepie tłuszcz z boczku, przychodzi on z datą przydatności do spożycia na etykiecie. Możesz założyć, że skoro jest to tylko przybliżony szacunek, tłuszcz powinien bez problemu przetrwać kilka miesięcy po tej dacie. Jeśli jest tam tylko data produkcji, powinien zachować świeżość przez co najmniej dwa lata.
Jeśli chodzi o tłuszcz z bekonu, który renderujesz w domu, trudno powiedzieć, jak długo będzie trwał. Wiele osób po prostu stale dodawać i brać z tego samego słoika przez lata. Albo nawet powiedzieć, że trwa to mniej więcej na zawsze. Z tego powodu, mogę jedynie podać przybliżone szacunki.
Jeśli przechowujesz tłuszcz w temperaturze pokojowej lub niższej, powinien on zachować swoją jakość przez około 6 miesięcy. Jeśli stoi w lodówce, powinien bez problemu wytrzymać rok. Oczywiście, tłuszcz prawdopodobnie zachowa swoją jakość znacznie dłużej, ponieważ są to bardzo bezpieczne szacunki.
| Pantry | Lodówka | |
|---|---|---|
| Zakupiony w sklepiezakupiony w sklepie tłuszcz z boczku | 2 lata lub Najlepiej spożyć + 3- 6 miesięcy | |
| Tłuszcz z boczku domowej roboty | 6 miesięcy | 1+ lat |
Proszę pamiętać, że powyższe okresy są przybliżonymi szacunkami i mają na celu zapewnienie najlepszej jakości.
How To Tell If Bacon Grease Is Bad
Po pierwsze, poszukaj typowych oznak zepsucia, takich jak obecność pleśni, jakiekolwiek przebarwienia na powierzchni, czy zapach. Jeśli zastosowałeś się do wszystkich wskazówek z powyższej sekcji dotyczącej przechowywania, prawie nigdy nie powinno się to zdarzyć.
Jałowienie jest następne w kolejce. Jak wszystkie tłuszcze, takie jak oleje czy smalec, tłuszcz z bekonu jest podatny na jełczenie. Może on zjełczeć z powodu niewłaściwych warunków przechowywania lub po prostu z powodu zbyt długiego przechowywania w pojemniku, który nie był szczelnie zamknięty.
Jeśli tłuszcz pachnie zjełczeniem lub nie tak jak kiedyś, prawdopodobnie jest zjełczały. Podczas gdy w większości przypadków zjełczały tłuszcz jest nieszkodliwy, nie smakuje on dobrze. A to oznacza, że jedzenie, które przyrządzisz z jego użyciem, również będzie smakować źle. Z tego powodu najlepiej jest go wyrzucić.
Jeśli wszystko wydaje się być w porządku z tłuszczem, możesz spróbować niewielkiej ilości przed użyciem, aby upewnić się, że jest w porządku.
Jeśli wszystko wydaje się być w porządku z tłuszczem, możesz spróbować niewielkiej ilości przed użyciem, aby upewnić się, że jest w porządku.