¿Te has preguntado alguna vez qué usaba el mundo antes del azúcar? Parece que la gente utilizaba un edulcorante natural: ¡la miel!
La miel es el predecesor del azúcar. Y en algunos lugares, sigue siendo el edulcorante preferido – todo por su sabor y textura. Pero, ¿sabías que hay diferentes tipos de miel en el mercado? Sí. Dependiendo de la composición, la fuente, el color, los métodos de procesamiento y las aplicaciones terapéuticas, la miel se presenta en diversas variedades. Fascinante, ¿verdad? Desplácese hacia abajo para saber más sobre cada variedad de miel. Créeme, ¡te sorprenderá!
¿Qué es la miel?
La miel es una solución de azúcar impura y sobresaturada, un edulcorante natural y original. Su combinación única (aunque variable) de componentes hace que la miel sea un complemento apreciado en la dieta.
Se ha utilizado en la alimentación desde hace al menos 6000 años, sobre todo como fuente de dulces para gran parte de la población mundial. La primera referencia escrita a la miel, inscripciones en una tablilla sumeria que data del año 2100-2000 a.C., menciona el uso de la miel como medicamento y ungüento.
¿Sabías que?
- La miel es el único alimento que no se estropea. Esto se debe a su bajo contenido de humedad. Las bacterias no pueden sobrevivir en un medio con una presión osmótica tan alta.
- Pero la miel recolectada antes de que esté madura tiene un mayor contenido de humedad y puede ser vulnerable al deterioro.
- La miel es higroscópica y absorbe agua de la atmósfera si no se almacena en un recipiente bien cerrado.
- La miel puede ser unifloral (de un solo tipo de flor) o multifloral (múltiples especies de flores); los perfiles bioquímicos de ambas clases varían en consecuencia.
La miel es producida por entre seis y once de las aproximadamente 20.000 especies de abejas. Las abejas (más comúnmente, Apis mellifera) beben el néctar de una flor y lo mezclan múltiples veces con enzimas salivales (diastasa e invertasa) en sus sacos de miel.
El néctar floral se transforma químicamente en miel cuando los azúcares complejos se descomponen enzimáticamente en glucosa y fructosa, y el exceso de agua se evapora.
¡Sí, el néctar y la miel son diferentes! Se diferencian en base a su composición química. El néctar es una solución acuosa de azúcares, aminoácidos, proteínas, lípidos, minerales y otros componentes, mientras que la miel es más procesada y rica.
Veamos lo que tiene la miel.
¿Cuál es la composición de la miel?
Dependiendo de la(s) fuente(s) del néctar, la miel puede tener una composición variable. La composición media de las muestras de miel recogidas en Estados Unidos y sus alrededores es la siguiente:
| Composición química de las mieles de Estados Unidos. Mieles | ||
| Componente | Promedio (%) | Rango (%) |
| Agua | 17.2 | 12,2-22.9 | Fructosa | 38,4 | 30,9-44.3 | Glucosa | 30,3 | 22,9-40.7 | Sacarosa | 1,3 | 0,2-7.6 | Otros disacáridos | 7,3 | 2,7-16.0 | Azúcares más altos | 1,4 | 0.1-3,8 | Ácido glucónico | 0,57 | 0.17-1,17 |
| Ácidos (sin incluir el glucónico | 0.43 | 0,13-0,92 | Lactonas | 0.14 | 0,0-0,37 | Minerales | 0.17 | 0,02-1,03 | Nitrógeno | 0.04 | 0,0-0.13 |
La miel tiene minerales como potasio, azufre, cloro, calcio, fósforo, magnesio, sodio, hierro, cobre y manganeso. También tiene vitaminas B y C.
Ahora, vayamos al grano. Según la composición bioquímica y la fuente de néctar, la miel se presenta en muchos tipos. Y no todas las variedades saben y funcionan igual.
¡Explora más sobre cada variedad (unifloral) en las siguientes secciones!
¿Cuáles son los diferentes tipos de miel?
En función de su textura, la miel puede ser líquida, granulada, en crema, en trozos, o puede tener una forma no procesada (llamada miel de panal).
En función del nivel de procesamiento, la miel puede dividirse de nuevo en formas crudas y pasteurizadas. La miel cruda es la forma cruda. Se extrae directamente del panal antes de someterla a cualquier tipo de refinamiento. Tiene el mayor valor terapéutico. La miel pasteurizada se obtiene tras calentarla y colarla para eliminar la contaminación bacteriana o fúngica.
Otra clasificación de la miel se basa en la fuente de néctar. La miel producida por abejas que beben el néctar de una sola especie de flores es miel unifloral. Pero si el néctar procede de más de una especie de flores, entonces es miel multifloral.
Estos tipos florales de miel están repletos de fitoquímicos activos y se diferencian entre sí. Echa un vistazo a lo que tiene cada variedad unifloral.
Tabla de contenidos
- Miel de manuka
- Miel de alfalfa
- Miel de eucalipto
- Miel de acacia
- Miel de trigo sarraceno
- Miel de trébol
- Miel de salvia
- Miel de lavanda
- Miel de romero
- Miel de jamón
.
Miel de manuka
La miel de Manuka es producida por abejas que se alimentan de las flores del arbusto de Manuka de Nueva Zelanda (Leptospermum scoparium). Contiene altas concentraciones de metilglioxal (MGO) y dihidroxiacetona, lo que puede explicar su actividad antibacteriana.
La aplicación de la miel de manuka en las heridas estimula la formación de nuevas células sanguíneas y promueve el crecimiento de fibroblastos y células epiteliales. Esta miel tiene una potencial actividad cicatrizante (vulneraria) (1).
Es rica en vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6, y en los aminoácidos lisina, prolina, arginina y tirosina. También contiene minerales como el calcio, el magnesio, el cobre, el potasio, el zinc y el sodio.
Volver al TOC
Miel de alfalfa
Procedente de las flores de la alfalfa (Medicago sativa), la miel de alfalfa o lucerna es famosa por sus efectos prebióticos.
Tiene fructooligosacáridos que promueven las bacterias intestinales y mejoran la digestión (2). Tomar miel de alfalfa regularmente puede tratar la anemia, la diabetes y la fiebre (agente antipirético).
Prueba los gofres calientes, las galletas, el queso o el yogur con miel de alfalfa. El paraíso absoluto!
Volver al TOC
Miel de eucalipto
La miel unifloral derivada de las flores del eucalipto (Eucalyptus rostrata) tiene luteolina, kaempferol, quercetina, miricetina y ácido elágico (3). Esta miel actúa como un potente antioxidante y agente antiinflamatorio. La miel de eucalipto tiene sodio, potasio, manganeso, magnesio, hierro, cobre y zinc.
La miel de eucalipto puede ser especialmente útil para los niños con la inmunidad comprometida (4).
Volver al TOC
Miel de acacia
La miel de Acacia es una miel pálida y líquida como el cristal producida por las abejas que se alimentan de las flores de Acacia. Contiene vitaminas A, C y E, flavonoides y aminoácidos y grasas esenciales.
La miel de acacia tiene efectos hepatoprotectores (hígado) y nefroprotectores (riñón). La administración oral y tópica de acacia ha demostrado propiedades proliferativas de los tejidos y vulnerarias (curación de heridas). Los estudios también demuestran las eficaces propiedades curativas de la miel de acacia en las lesiones de la córnea (ojo).
Esta variante de la miel posee también propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas, protectoras del ADN y antioxidantes (5).
Volver al TOC
Miel de trigo sarraceno
Un estudio sobre la miel de trigo sarraceno afirmó que la capacidad antioxidante del suero aumentaba en un 7% (6). La miel de trigo sarraceno (especialmente Fagopyrum esculentum) tiene altas propiedades bactericidas.
Variantes de la miel de trigo sarraceno de Canadá pueden matar al Staphylococcus aureus multirresistente (MRSA) y otros patógenos notorios (7).
Debido a sus propiedades antioxidantes y a la abundancia de micro y macronutrientes, la miel de alforfón puede proteger el cuerpo y el ADN del estrés químico u oxidativo, mejor que la miel de manuka (8).
Volver al TOC
Miel de trébol
La miel de trébol (de la especie Trifollum) es uno de los agentes antibacterianos dietéticos más seguros que puede conseguir.
A diferencia de la de manuka, esta miel no tiene metilglioxal y no necesita peróxido de hidrógeno para su efecto antibacteriano. Por lo tanto, no es un agente antimicrobiano de amplio espectro.
La miel de trébol tiene compuestos fenólicos únicos, junto con los péptidos antimicrobianos derivados de las abejas. Estos podrían ser los responsables de la actividad antioxidante y antimicrobiana específica contra las especies de Pseudomonas, Bacillus, Staphylococcus (9).
Volver al TOC
Miel de salvia
La miel de salvia, una de las variedades de miel más espesa y de color oscuro, es conocida por sus mayores propiedades edulcorantes y antioxidantes. La miel de salvia californiana es famosa por su aroma y sabor.
Tiene propiedades antibacterianas, antioxidantes, expectorantes y digestivas. Este tipo de miel también puede controlar la diabetes.
Volver al índice
Miel de lavanda
Aunque no tan alta como la miel de manuka, la miel de lavanda también posee capacidad antioxidante por su vitamina C, catalasa y flavonoides. Se utiliza para tratar las úlceras de los pies y otras infecciones fúngicas de la piel (11).
Volver al TOC
Miel de romero
La miel de romero se produce a partir del Rosmarinus officinalis y es muy utilizada en los países europeos. Es rica en kaempferol, un antioxidante (12).
La miel de romero puede utilizarse en emulsiones y cosméticos para fijar la humedad en la piel. Debido a sus propiedades fisicoquímicas, la miel de romero puede utilizarse como agente hidratante natural con un alto valor terapéutico (13).
Volver al TOC
Miel de Jamún
La miel de Jamún (Syzygium cumini) es famosa por su actividad antihipóxica. Una dosis específica de esta miel puede aplicarse de forma tópica para curar la mortal gangrena de Fournier.
Dado que tiene una alta presión osmótica y viscosidad, impide el crecimiento microbiano y favorece la curación de las heridas cuando se aplica en las zonas afectadas (14).
Volver al TOC
Esa fue nuestra lista de 10 variedades de miel unifloral.
Es evidente que cada variedad tiene una especialidad. Puedes utilizar la miel de forma universal para limpiar y curar tus heridas, curar una tos seca o potenciar los niveles de antioxidantes en tu cuerpo.
Si buscas una solución saludable con aplicaciones terapéuticas más potentes, puedes leer más sobre los tipos de miel multiflorales.
Para tu información, la miel no tiene casi efectos secundarios. No se ha documentado nada importante en ninguna fuente fiable.
Así que, comprueba cuál es tu favorita – compra primero una pequeña cantidad de ella y ve cómo reacciona tu cuerpo a ella. Escríbenos sobre tu(s) elección(es), y cómo y por qué te gusta(n).
Usa la sección de comentarios de abajo para compartir tu opinión con nosotros.
1. «La composición química de la miel» Chemistry for Everyone, Journal of Chemical Education
2. «Traditional and Modern Uses of Natural…» Iranian Journal of Basic Medical Sciences, US National Library of Medicine
3. «Manuka honey» NCI Drug Dictionary, National Cancer Institute
4. «Honey as a Complementary Medicine» Integrative Medicine Insights, US National Library of Medicine
5. «Identificación de marcadores de flavonoides». Journal of Agricultural and Food Chemistry, US National Library of Medicine
6. «Caracterización de mieles argentinas…» Chemistry Central Journal, US National Library of Medicine
7. «Potential biological activity of Acacia honey» Frontiers in Bioscience (Elite edition), US National Library of Medicine
8. «Buckwheat honey increases serum…» Journal of Agricultural and Food Chemistry, US National Library of Medicine
9. «Potente eliminación de bacterias por el trigo sarraceno…» Frontiers in Microbiology, US National Library of Medicine
10. «Propiedades bioquímicas, antibacterianas y celulares…» Food Chemistry, US National Library of Medicine
11. «El efecto de la kanuka neozelandesa, la manuka y…» PLoS One, US National Library of Medicine
12. «Efecto antifúngico de la miel de lavanda…» Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine
13. «Potencia antibacteriana y antioxidante…» Moléculas 2012
14. «Evaluación del polen como fuente de…» Revista de la Ciencia de la Alimentación y la Agricultura, ResearchGate
15. «Caracterización farmacotécnica y eficacia…» Bollettino chimico farmaceutico, US National Library of Medicine
16. «Apósito de miel beneficioso en el tratamiento…» Indian Journal of Surgery
- Últimos Posts
- Bio
Últimos posts de Swathi Handoo (ver todos)
- 15 Mejores Máquinas de Masaje Corporal Disponibles en India – 23 de marzo, 2021
- 11 mejores exfoliantes faciales para pieles grasas – 18 de marzo de 2021
- ¿El champú caduca? Está bien utilizarlo después de la fecha de caducidad? – 15 de marzo de 2021
- ¿Por qué la dieta Keto causa la pérdida de cabello? ¿Cómo prevenirla? – 1 de marzo de 2021
- ¿Cómo ayudan las semillas de chía a impulsar el crecimiento del cabello? – 28 de febrero de 2021