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Como muchas ensaladas durante el verano. Tantas ensaladas, que cuando llega el otoño, siento que puedo reducirlas, tomarme unas pequeñas vacaciones de ensaladas, si quieres. Esas verduras de hoja verde pueden esperar, tengo que consumir carne asada y guisos.
Pero estas ensaladas son una excepción.
Tienen verduras de raíz de tonos brillantes, especias cálidas y manzanas ácidas. Son vibrantes, saludables y, lo mejor de todo, sorprendentemente reconfortantes. Son la manera perfecta de aprovechar la abundancia del otoño, mientras se obtiene una buena dosis de verduras. Si no comiera ninguna de estas ensaladas esta temporada, tendría una sobredosis de pasta, y eso no sería bonito para mi cintura.
Así que os presento 15 de mis ensaladas de otoño favoritas. Desde una versión otoñal de la tradicional ensalada cobb, hasta una ensalada de col rizada crujiente con picatostes de queso a la parrilla de brie (sí, dilo conmigo con tu mejor voz de Homer Simpson, picatostes de queso a la parrilla de brie), estas ensaladas seguro que te inspirarán durante estos meses más fríos.
Puede que no necesite esas vacaciones de ensalada después de todo…
Ensalada de otoño | Desde la cocina
Calabaza de bellota asada y manzanas con quinoa, col rizada y aderezo de tahini de arce | Perspectiva comestible
Ensalada de col rizada y coles de Bruselas con bacon y pecorino | Sugar and Grace
Ensalada Detox de Otoño | Oh She Glows
Ensalada de verduras asadas con aderezo de ajo y pepitas tostadas | Brooklyn Supper
Ensalada de manzanas con nueces confitadas y vinagreta de sidra | The Cozy Apron
Ensalada de col rizada con vinagreta tibia de arándanos y almendras | Gimme Some Oven
Ensalada Cobb de la Cosecha | Una perspectiva picante
Super ensalada de col de otoño | Seasons & Suppers
Ensalada de cuscús de otoño | Foodie Crush
Ensalada de otoño de col rizada asada con picatostes de queso a la plancha con queso brie | Half Baked Harvest
Ensalada de rúcula de otoño con calabaza caramelizada, Nueces especiadas y vinagreta de jengibre y granada | How Sweet Eats
Una ensalada templada de garbanzos asados con cúrcuma y chile + pera | Dolly and Oatmeal
Ensalada de pollo con manzanas Fuji (imitación de Panera Bread) | Gimme Some Oven
Ensalada Cobb de otoño con aderezo de calabaza ahumada | Heather Christo
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