Últimamente, las lentejas se han convertido en un sabroso alimento básico en mi dieta. Con pocas calorías y un alto contenido nutricional, son la legumbre perfecta para comer en ensaladas, para untar, para crudité y galletas, y como elemento en un plato de cena vegetariano. Siempre me inclino por los alimentos que son fáciles de cocinar, y las lentejas son un complemento sin complicaciones para cualquier comida. De sabor a nuez y tierra, tienen un alto valor nutricional del que cualquiera puede beneficiarse incorporando esta saludable legumbre a su dieta.
Comete lentejas y aprovecha sus beneficios para la salud, entre los que se incluyen:
Baja el colesterol
Ayudan a reducir el colesterol en sangre ya que contiene altos niveles de fibra soluble. La reducción de los niveles de colesterol disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares al mantener las arterias limpias.
Salud del corazón
Varios estudios han demostrado que el consumo de alimentos ricos en fibra como las lentejas reduce el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. También son una gran fuente de folato y magnesio, que contribuyen en gran medida a la salud del corazón. El folato reduce los niveles de homocisteína, un grave factor de riesgo de enfermedades cardíacas. El magnesio mejora el flujo sanguíneo, el oxígeno y los nutrientes en todo el cuerpo. Los niveles bajos de magnesio se han asociado directamente con las enfermedades del corazón, por lo que comer lentejas mantendrá su corazón feliz!
Salud digestiva
La fibra dietética insoluble que se encuentra en ellas ayuda a prevenir el estreñimiento y otros trastornos digestivos como el síndrome del intestino irritable y la diverticulosis.
Azúcar en sangre estabilizado
Además de los muchos beneficios de la fibra, la fibra soluble atrapa los carbohidratos, ralentizando la digestión y estabilizando los niveles de azúcar en sangre. Esto puede ser especialmente útil para aquellos con diabetes, resistencia a la insulina o hipoglucemia.
Buenas proteínas
De todas las legumbres y frutos secos, contienen los terceros niveles más altos de proteínas. El 26 por ciento de las calorías de las lentejas se atribuyen a las proteínas, lo que las convierte en una magnífica fuente de proteínas para vegetarianos y veganos.
Aumenta la energía
Aumentan la energía constante y de combustión lenta gracias a su fibra y a los hidratos de carbono complejos. Las lentejas también son una buena fuente de hierro, que transporta el oxígeno por todo el cuerpo y es clave para la producción de energía y el metabolismo.
Pérdida de peso
Aunque incluyen todos estos nutrientes beneficiosos como fibra, proteínas, minerales y vitaminas, siguen siendo bajas en calorías y no contienen prácticamente nada de grasa. Una taza de lentejas cocidas sólo contiene unas 230 calorías, pero aún así te hace sentir lleno y satisfecho.