El cilantro es uno de esos sabores que la gente tiende a amar u odiar. Si caes en el campo del odio, probablemente has buscado por todos lados para encontrar sustitutos para tus recetas favoritas que no incluyan el cilantro como hierba estrella.
Si te apetece hacer una salsa casera y no te gusta o no tienes cilantro a mano, puede que estés buscando en tu cocina preguntándote: «¿qué puedo usar en lugar del cilantro?»
¿Cuáles son los mejores sustitutos del cilantro en la salsa? Hay muchas hierbas que puedes utilizar en lugar del cilantro, pero los mejores sustitutos del cilantro en la salsa son el perejil, la menta, la albahaca, el cebollino, la cebolla de verdeo, el eneldo o incluso las hojas de zanahoria.
Cada uno de estos ingredientes aportará algo único a tu salsa, y algunos combinan bien con ingredientes adicionales específicos.
En este artículo, explicaremos cuál es la mejor manera de utilizar cada uno de los 7 mejores sustitutos del cilantro en la salsa.
¿Qué es el cilantro?
El cilantro, también conocido como cilantro fresco u hojas de cilantro, dependiendo de dónde vivas, es una de las hierbas más comunes en todo el mundo. Crece con facilidad y toda la planta se puede utilizar para aromatizar y condimentar los alimentos.
Las semillas, más comúnmente llamadas cilantro, se suelen moler y utilizar para aromatizar platos calientes, especialmente de la cocina india y del sur de Asia, como currys, guisos y aliños para la carne.
Las hojas de cilantro, por otro lado, se utilizan comúnmente en preparaciones frescas, y son populares en las cocinas del sur y sureste de Asia y América Latina, como la salsa, el guacamole, y como guarnición de sopas y ensaladas.
7 mejores sustitutos del cilantro en la salsa
Algunas personas tienen un rasgo genético muy singular que hace que el cilantro fresco y de hoja verde tenga un sabor desagradable o como el jabón. No es increíblemente común, pero a suficientes personas les disgusta el sabor del cilantro como para buscar sustitutos.
A continuación, vamos a esbozar nuestras alternativas favoritas al cilantro para la salsa, específicamente.
Perejil
El perejil es una hierba de hoja verde brillante similar al cilantro en apariencia y algo en sabor. Las dos hierbas son básicamente primas, por lo que pueden sustituirse bien la una a la otra, aunque no exactamente.
El perejil es un poco más amargo que el cilantro y tiene un muy ligero picor de pimienta, pero por lo demás, son muy similares.
No tiene las notas cítricas del cilantro, pero un chorrito de zumo de limón o de lima con su perejil hace que su sabor sea muy parecido.
El perejil por sí solo puede tener un sabor plano, aunque es muy bueno para resaltar los sabores de otros condimentos.
Incluir perejil con cualquiera de las otras verduras de esta lista ayudará a potenciar su sabor, lo que es muy útil si no tienes suficiente cantidad de algún ingrediente para llenar tu salsa perfectamente.
Menta
Antes de seguir adelante, escúchanos. No te vayas pensando que si añades hojas de menta a tu salsa acabará sabiendo a pasta de dientes picante.
La menta es un interesante sustituto del cilantro en la salsa. La salsa es tradicionalmente un condimento picante y la adición de menta aporta un factor refrescante que dará un respiro a tus papilas gustativas.
La menta es una hierba ligeramente dulce y el mentol añade una ráfaga de frescura que contrasta muy bien con los pimientos. Va especialmente bien con las salsas de mango, ya que el dulzor y la frescura juegan muy bien juntos.
La menta en tu salsa también sabe bien con algunas semillas de cilantro molidas, que añaden calidez y algunos de los sabores cítricos que podrías echar de menos sin usar realmente hojas de cilantro.
Tenga en cuenta que las hojas de menta tienden a maridar mejor con la lima que con el limón cuando se trata de la salsa.
Albahaca
La albahaca es más conocida por ser el ingrediente principal del pesto, pero también funciona bien como sustituto del cilantro en la salsa.
La albahaca tiene algo de la misma frescura de la menta, un poco de la pimienta del perejil, e incluso aporta algunos de los elementos cítricos del cilantro, pero tiene todo esto envuelto en un toque de dulzura.
Debido a su dulzura, la albahaca funciona realmente bien con las salsas de frutas. Una simple salsa de tomate se elevará con la albahaca, pero si se le añade mango, melocotón o fresa es aún mejor.
Abolladillas
Las abolladillas tienen un sabor muy diferente al del cilantro, pero son perfectas para la salsa por su color verde fresco y su sabor brillante y ligeramente picante a cebolla y ajo.
La salsa suele contener también estos dos ingredientes, por lo que el cebollino realza aún más el sabor y al mismo tiempo hace que el plato tenga un aspecto aún más apetecible.
Añadir aguacate a su salsa junto con el cebollino añade un contraste cremoso que equilibra el potente sabor muy bien.
Cebollas verdes
Las cebollas verdes, o cebolletas, también son un gran sustituto del cilantro en la salsa, por las mismas razones que el cebollino.
La ventaja añadida de utilizar cebollas verdes en lugar de cebollino es que también puedes utilizar el bulbo para añadir o sustituir parte de la cebolla en tu receta, aunque las hojas verdes suelen tener un sabor ligeramente más suave que el cebollino.
Hay diferencias entre el cebollino y la cebolla de verdeo, pero a efectos de la salsa, son intercambiables.
Si utilizas cebolla de verdeo en tu salsa, ten siempre a mano un poco de crema agria, ya que los sabores combinan bien. La frescura brillante y ligeramente ácida de la crema agria atempera la acritud de las cebollas.
Eneldo
El eneldo está estrechamente relacionado con el perejil, pero tiene un sabor propio. Los encurtidos de eneldo son el mayor reclamo para la fama de esta hierba, aunque es una hierba verde plumosa muy versátil.
Hay dos formas únicas y deliciosas de utilizar el eneldo como sustituto del cilantro en su salsa:
- Agrio y picante: Al igual que los encurtidos de eneldo, la salsa con eneldo y vinagre es una combinación perfecta. Utiliza un poco de vinagre de sidra de manzana para unir todos sus sabores.
- Dulce y picante: Para una salsa con un toque y un dulzor más parecido al del relish, utiliza un chorrito de vinagre de sidra de manzana así como un poco de azúcar o, mejor aún, sirope de arce puro.
El eneldo también combina bien con la mostaza, por lo que añadir sólo unos granos de mostaza triturados o una pizca de mostaza en polvo aportará aún más profundidad de sabor a tu salsa.
Verduras de la zanahoria
Las verduras de la zanahoria o los cogollos son una de las hortalizas más infrautilizadas que se nos ocurren. Muy poca gente se da cuenta de que son comestibles, y mucho menos sabe qué hacer con ellos.
Añadirles tu próxima salsa como sustitución del cilantro es una gran manera de probarlas.
Las hojas de zanahoria tienen un sabor similar al del perejil, pero con mucho del sabor de la zanahoria de la raíz también. Son ligeramente dulces, un poco amargas, con el sabor terroso y herbáceo común en muchas hierbas de hoja verde.
Los grelos de zanahoria son más amargos que el cilantro, así que si no te gusta su picor, prueba a usar tu salsa como condimento de alimentos sencillos o con almidón, como las patatas asadas o el pollo.
También puedes servirla con algo que tenga un dulzor natural, como la mazorca de maíz.
Los mejores sustitutos del cilantro en la salsa – Resumen
A continuación, hemos elaborado una tabla para resumir cada uno de los sustitutos que acabamos de enumerar y para que entiendas mejor qué sustituto combina bien con qué ingredientes.
Sustitutos del cilantro
| Ingrediente | Sabor | Se combina bien con |
| Perejil | Brillante, herbáceo, ligeramente amargo con un poco de pimienta | Un chorro de zumo de limón recién exprimido y cualquier otra hierba de esta lista |
| Menta | Dulce, con un frescor que perdura | Coriandro molido y zumo de lima |
| Dulce, con matices de menta, pimienta y cítricos | Fruta: mango, melocotón, fresa, kiwi, naranja, o piña | |
| Cebollino | Notas de cebolla y ajo | Aguacate |
| Suaves notas de cebolla y ajo | Crema agria | |
| Eneldo | Brillante, hierba, con sutiles matices de cítricos | Mostaza molida, vinagre de sidra de manzana, azúcar, o jarabe de arce (opcional) |
| Verdes de zanahoria | Sabor a hierba sabor herbáceo del perejil y las zanahorias combinadas | Patatas asadas o mazorcas de maíz |
Si aún te cuesta decidir cómo hacer tu salsa sin cilantro, prueba nuestra receta de salsa de mango sin cilantro como un experimento delicioso y guiado.
Preguntas relacionadas
¿Son el cilantro y el coriandro lo mismo?
En muchas partes del mundo, el cilantro se llama coriandro fresco. El cilantro, tal y como lo conocemos en Norteamérica, es la hierba verde de hoja que crece a partir de las semillas de cilantro.
Cuando nos referimos al cilantro, nos referimos a las hojas de la planta.
El cilantro, tal y como lo conocemos, proviene de la misma planta, pero este nombre se suele utilizar para referirse a las semillas de la planta molidas en una especia.
¿Sabe el cilantro como el cilantro?
El cilantro y el cilantro provienen de la misma planta, por lo que tienen un perfil de sabor similar, pero también hay diferencias significativas.
El cilantro es la parte verde de la planta que tiene un sabor cítrico y ligeramente amargo y un aroma herbáceo muy fragante.
El cilantro, por otro lado, es una especia que añade calidez y sabor a nuez a un plato. Sin embargo, las semillas tienen los característicos matices cítricos.
Si tiene la mala suerte de ser uno de los que piensan que el cilantro sabe a jabón, puede que le ocurra lo mismo con el cilantro.
Es un rasgo genético y, dependiendo de tu sensibilidad al sabor, puedes encontrar que el cilantro es bastante delicioso, incluso si odias el cilantro. Desgraciadamente, no lo sabrá con seguridad hasta que lo pruebe.
¿Cuál es un buen sustituto del cilantro molido?
A pesar de ser partes diferentes de la misma planta, el cilantro no es un buen sustituto del cilantro.
Se utilizan en recetas muy diferentes. En su lugar, intente sustituir el cilantro molido por comino. Ambas son especias molidas, y el comino tiene una nota cítrica similar, aunque su sabor es un poco más ahumado que el del cilantro.
La alcaravea, o hinojo, es otra especia muy similar al cilantro y puede utilizarse como sustituto, aunque tiene un matiz ligeramente más dulce.
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