A medida que se acerca el otoño y el calor del verano llega a su fin, aparecen los antojos de comida reconfortante. Esta receta es de lo más acogedora y cumple con todos los requisitos del otoño: calabaza asada rellena de manzana dulce y salchicha picante. Cargada de sabor, es perfecta para un pequeño plato de acompañamiento en una reunión de Acción de Gracias, pero lo suficientemente fácil para una cena entre semana. Si no te gusta el picante, simplemente sustituye la salchicha por una variedad italiana suave o de ajo con miel.
Calabaza rellena de salchicha, manzana y salvia
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Servicios: De 4 a 6
Ingredientes:
2 calabazas medianas o 3 pequeñas de bellota, partidas por la mitad y sin semillas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
Sal y pimienta, al gusto
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla mediana, picada
2 tallos de apio, cortados en cubos
½ libra de salchicha italiana picante molida
1 cucharadita de salvia seca
½ cucharadita de tomillo seco
1 manzana, cortada en cubos
1 taza de pan rallado panko (sin condimentar)
½ taza de queso parmesano, recién rallado
Direcciones:
1. Precalentar el horno a 400°F. Colocar las mitades de calabaza en una bandeja para hornear, con la pulpa hacia arriba. Rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Asar durante 30 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Mientras la calabaza se asa, preparar el relleno. En una sartén a fuego medio, añade el resto del aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el apio. Cocinar hasta que las cebollas empiecen a volverse translúcidas, unos 5 minutos.
3. Añadir la salchicha, la salvia y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar hasta que la salchicha esté dorada y cocida por todas partes, unos 5 minutos.
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4. Incorporar la manzana, el pan rallado y el parmesano. Retirar del fuego y reservar hasta el momento de usar.
5. Una vez que la calabaza esté lista, repartir uniformemente la mezcla entre las mitades de calabaza asadas. Vuelve a meter en el horno & y hornea durante 20 minutos más. Disfruta!
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