He hecho muchos asados de gluten de trigo vital en mi tiempo, sin embargo, siempre han sido más en la familia de la carne de vacuno o cerdo de imitación. Este año, para las fiestas, intenté experimentar con un asado más al estilo del pavo, y quedé bastante contenta con el resultado.
Esta vez utilicé papel de arroz para ayudar a crear una «piel» crujiente en el asado y te digo, ¡esa es mi parte favorita! Puedes servir este asado justo al salir del horno, o dejarlo reposar en la nevera durante un día para que se endurezca un poco. Yo corté y me comí un poco cuando estábamos tomando las fotos justo al salir del horno, ¡y estaba delicioso! Habría estado aún más delicioso sobre un montón de puré de patatas cubierto de salsa, ¡y ese es mi plan de Acción de Gracias!
Si dejas reposar el asado en la nevera para que se endurezca, la piel perderá su crujiente, y tendrás que recalentarlo para que la piel vuelva a estar crujiente, no como la carne de verdad. Así que puedes dejar que repose y volver a meterlo en el horno para que la piel vuelva a estar crujiente, o cortar el asado y recalentarlo en una sartén, que es lo que me gusta hacer para los sándwiches.
En esta receta utilizamos Hierbas de Provenza. Esta es una mezcla de hierbas francesa que es bastante similar al condimento para aves de corral pero con algunas hierbas adicionales. Me encanta y la uso en todo tipo de recetas. He añadido un enlace a amazon para que puedas echar un vistazo si no lo has visto antes, pero puedes encontrarlo bastante fácilmente en la sección de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles ahora, e incluso Trader Joe’s ahora lo vende.
Si no tienes un robot de cocina, puedes hacer esta receta igualmente. Al menos tendrías que triturar la cebolla y el jackfruit en una batidora para que quede muy deshecho, luego añadirlo junto con los demás ingredientes a un bol grande y amasar a mano durante unos 5 minutos
Aunque los ingredientes sean nuevos y parezcan intimidantes, hacer seitán (carnes veganas de gluten de trigo vital) es realmente tan fácil como hacer una simple masa. ¡¡¡Lo prometo!!! Y si tienes un procesador de alimentos es realmente ridículamente fácil. Aquí tienes un vídeo que explica todo el proceso.