Si te gustan los tacos y burritos de Chipotle, tienes que probar esta sencilla y deliciosa Barbacoa de Chipotle de imitación. Hecha en la olla de cocción lenta, esta receta es perfecta para tacos, nachos, burritos y mucho más.
INTRO
COPIADO DE BARBACOA DE CHIPOTLE
Sabéis que me encanta una buena receta de imitación.
Ya sea una versión casera de la Zuppa Toscana de Olive Garden, el Stoli Doli de The Capital Grille o el Carrot Cake de J. Alexander, me gusta poder piratear una receta de restaurante para disfrutarla en casa.
Al igual que mis otras recetas de imitación, esta receta de barbacoa al chipotle no decepciona. Es tan buena como la original!
Sin mencionar que puedes hacer 8 porciones de esta barbacoa por menos de lo que costaría alimentar a una familia de 4 personas en Chipotle.
¿ES LA BARBACOA DE CHIPOTLE PICANTE?
Mi hermano me presentó esta receta hace años y desde entonces es la favorita de la familia. Me gusta tener una lata de chipotles en adobo en la despensa por si se me antoja!
A mi lado de la familia le gusta el picante, y mucho. Básicamente, si no hay pequeñas gotas de sudor acumulándose en nuestras caras, es que no hace suficiente calor.
Sin embargo, también tengo que alimentar a Eric, y definitivamente no es un gran fan del picante, así que me encanta que pueda controlar el nivel de picante de esta receta simplemente ajustando el número de chiles chipotle que incluyo.
Dado que el resto de los ingredientes añaden mucho sabor pero no picante, añadir más (o menos) chiles chipotle es una forma fácil de hacer esta barbacoa suave o picante.
Y si eres como yo y tienes un miembro de la familia que no puede soportar el calor como tú, te sugiero que tengas cerca una botella de salsa picante para darle un toque.
Cómo hacer barbacoa de chipotle
Esta barbacoa de chipotle se hace en la olla de cocción lenta, lo que le quita mucho esfuerzo a esta receta. Se hace en 3 pasos principales:
- Preparar y chamuscar la carne
- Mezclar la salsa y cocinar a fuego lento con la carne durante 6 horas
- Desmenuzar la barbacoa
- 4 libras de asado de ternera
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/3 de taza de vinagre de sidra de manzana
- 5 dientes de ajo grandes, picados
- 4 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de orégano
- 1/4 de cucharadita de clavo de olor molido
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3/4 de taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 3-4 chiles chipotle en adobo (añade más si quieres más picante)
- 2 hojas de laurel
- Recorta la mayor parte de la grasa del asado de ternera. Corta el asado en 6-8 trozos grandes, sécalo con toallas de papel y sazónalo con 1 1/2 cucharaditas de sal kosher y pimienta negra recién molida.
- Calienta una sartén grande de fondo grueso de acero inoxidable o hierro fundido a fuego medio-alto. Añadir en dos cucharadas de vegetal para cubrir el fondo de la sartén. Deje que el aceite caliente la sartén durante unos segundos.
- Utilice unas pinzas para colocar suavemente los trozos de asado de ternera en la sartén dejando un par de centímetros entre cada trozo de carne. La carne chisporroteará y se pegará al fondo de la sartén – esto es algo bueno. Una vez que la carne se haya chamuscado por el primer lado, se soltará de la sartén con facilidad.
- Repita el proceso para chamuscar todos los lados de la carne.
- Retire la carne chamuscada de la sartén y colóquela en una olla de cocción lenta puesta a fuego alto.
- En una licuadora, añade el vinagre de sidra de manzana, el ajo, el comino, el orégano, los clavos, la pimienta negra, la sal kosher, el caldo de pollo, el zumo de lima y los chiles chipotle. Bata la salsa a velocidad media hasta que esté suave. Vierta la salsa sobre la carne chamuscada y revuelva para cubrirla. Añada las hojas de laurel y cubra.
- Cocine a fuego alto durante 6 horas (o a fuego lento durante 10).
- Desmenuce la carne, devuelva la carne a la salsa, revuelva para cubrirla y sirva.
Lo sé, lo sé. Sofreír la carne significa que tienes que lavar una sartén más.
Pero créeme en esto – vale la pena. ¡Tomarse el tiempo de chamuscar la carne añade mucho sabor extra a la barbacoa final!
Licuar la salsa también puede parecer un paso innecesario, pero realmente quieres que la salsa sea agradable y suave para que no termines con trozos de chile chipotle.
Una vez que la carne esté cocida, ¡sólo tienes que desmenuzarla y mezclarla con la salsa antes de servirla!
Cómo servir la barbacoa
Si te apetecen tacos, burritos o un enorme plato de nachos para comer mientras te pegas un atracón de Netflix, esta carne increíblemente sabrosa y ahumada es imprescindible.
Incluso está genial desmenuzada sobre un montón de aburrido arroz blanco. Versatilidad, chicos – no hay nada mejor que la versatilidad.
Así que coge un poco de arroz con lima y cilantro, tortillas o chips de tortilla y tus ingredientes favoritos y ¡a comer!
Ingredientes
Instrucciones
Calorías 594Grasas totales 39gGrasas saturadas 15gGrasas trans 2gGrasas no saturadas 21gColesterol 189mgSodio 474mgCarbohidratos 5gFibra 1gAzúcar 2gProteína 57g
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