Una deliciosa alternativa a las espinacas, las acelgas son fáciles de cultivar y requieren relativamente poco mantenimiento.
Con sus hojas y tallos ornamentales, queda tan bien en macetas y bordes como en el huerto. Repletas de vitaminas, las hojas son un complemento muy colorido para los salteados y las sopas, y las hojas muy jóvenes y tiernas son estupendas para las ensaladas. Las pencas pueden cocinarse por separado y son igualmente sabrosas.
Siga los consejos de esta práctica guía para cultivar sus propias acelgas.
Las hojas jóvenes de acelga son deliciosas si se comen frescas y puede utilizar los raleos tempranos para las ensaladas.
Siembra de acelgas
Haz un sembrado poco profundo en una tierra bienpreparado en un lugar soleado y siembra tus semillas de acelga de forma fina, aproximadamente a 1.5 cm de profundidad. Cubra las semillas con tierra y riegue bien. Siembre en hileras con una separación de 40 cm. Puedes sembrar acelgas desde marzo hasta septiembre.
Mira cómo Monty Don planta acelgas, con brócoli y col rizada, en este clip de Gardeners’ World:
Cuidando las acelgas
Cuando las plantas empiezan a crecer, aclare las plantas para que tengan una separación de 25-30 cm. Riega bien después del aclareo. Vigila las plagas, pero aparte del riego, es una hortaliza fácil de cuidar. Siembra semillas cada pocas semanas para obtener una cosecha continua que te permita pasar los meses de invierno, con sólo un poco de protección.
La acelga suiza puede cultivarse con éxito en contenedores e incluso entre tus macizos de flores, donde complementará los colores cálidos de las flores de finales de verano.
Colección de acelgas
Las hojas jóvenes de acelga son deliciosas si se consumen frescas y puedes utilizar los raleos tempranos para las ensaladas. Las hojas completamente formadas estarán listas para cosechar unas 10-12 semanas después de la siembra, pero las siembras de finales de verano pueden tardar un poco más. Corta las hojas individuales a medida que las necesites y la planta seguirá produciendo nuevos brotes.
Consulta estos consejos sobre la cosecha de acelgas, zanahorias y remolachas.
Conservación, preparación y uso de las acelgas
Las acelgas se consumen mejor poco después de su recolección. Sin embargo, las hojas se pueden escaldar y congelar para utilizarlas posteriormente en sopas.
Mira algunas de las sabrosas recetas con acelgas, de nuestros amigos de Olive Magazine.
Acelgas: Solución de problemas
La acelga es una hortaliza relativamente libre de problemas, aparte de los ataques de babosas y caracoles a las plántulas, por lo que hay que poner alguna protección después de la siembra.
Algunas variedades, sobre todo las que tienen tallos rojos, pueden ser propensas a la floración.
El minador de la remolacha también puede afectar a las acelgas. Se trata de moscas cuyos gusanos hacen un túnel en el interior de las hojas creando manchas que acaban volviéndose marrones y afectando al crecimiento de la planta, sobre todo al principio de la temporada. La mejor manera de tratar este problema es intentar aplastar a los gusanos en las zonas con manchas o hacer cultivos con red.
Consejo orgánico
Variedades de acelga suiza para probar
- ‘Bright Lights’ RHS AGM – con tallos y hojas de color arco iris.tallos de color arco iris y verde y hojas de color verde o bronce. Buena para cosechar en los últimos meses de otoño, también puede ser invernada para una cosecha temprana de primavera
- ‘White Silver’ RHS AGM – con tallos blancos y gruesos y hojas de color verde oscuro esta es una acelga clásica. Una variedad resistente, buena para cosechar a principios del invierno
- ‘Fantasy’ – una encantadora acelga de tallo rojo con un sabor suave y notable por su buena tolerancia al mildiu
- ‘Bright Yellow’ RHS AGM – con tallos de color amarillo dorado, esta es una encantadora variedad que es lenta para atornillar y muy resistente durante el invierno. También producirá una cosecha temprana de primavera después de la última cosecha de finales de otoño
- ‘Green Wave’ RHS AGM – con tallos y hojas verdes, se parece mucho más a las espinacas. El sabor es un poco más suave y es menos propenso a atornillar
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