Ponga su parrilla en un lugar seguro
Asegúrese de que su parrilla está colocada en un lugar seguro, lejos de los muebles, las ramas de los árboles o cualquier otra cosa que pueda provocar un incendio. Abre la cúpula de tu parrilla y retira la rejilla de cocción de acero inoxidable.
Comienza con carbón vegetal 100 por ciento natural (o ecológico)
Llena tu parrilla con carbón hasta la línea interior (dejando unos centímetros desde donde estará la rejilla de cocción). Utilicé carbón vegetal 100 por ciento orgánico de Big Green Egg, hecho completamente de «madera carbonizada». Los beneficios de utilizar carbón vegetal en trozos son innumerables. No necesitará líquido encendedor. Puedes usar menos carbón. Se enciende rápida y fácilmente y dura más. Y lo que es más importante, no imparte ningún sabor químico a la comida.
**Si ya tiene carbón en su parrilla de una barbacoa anterior, puede volver a utilizarlo. Sólo asegúrese de rastrillar cualquier trozo de ceniza y limpiar la puerta de la ceniza (situada en la parte inferior de la parrilla). Compruebe los orificios de ventilación de la cámara de combustión para asegurarse de que no están obstruidos por la ceniza, ya que puede limitar el flujo de aire. Límpielos también. Luego, llena el resto de la parrilla con carbón nuevo.
Desliza la puerta del tiro completamente abierta
Para hacer fuego, ¡necesitas aire! Para hacer circular el aire, mire hacia la parte inferior de la parrilla y encuentre la puerta de tiro. Deslízala completamente abierta.
Enciende usando un iniciador de fuego
Meter un iniciador de fuego en el centro del carbón y encenderlo.
¡Mira esto!
Cuestionario popular
Sustituir la rejilla de cocción de acero inoxidable
Una vez encendido el fuego, vuelva a colocar la rejilla de cocción de acero inoxidable en la parte superior. Si está un poco sucia de la última cocción, utilice un cepillo de alambre para raspar toda la suciedad. Deja que el carbón arda durante unos 7-10 minutos, o hasta que ardan varias brasas.
Cierra la cúpula y abre completamente la tapa metálica de doble función
En este punto, necesita la circulación de aire, pero todavía tiene que calentar la parrilla. Para ello, cierra la cúpula y abre por completo la tapa metálica de doble función para que el aire fluya hasta alcanzar la temperatura deseada.
Una vez alcanzada la temperatura, Ajuste la puerta metálica superior e inferior
La belleza del Big Green Egg es que es TAN fácil controlar la temperatura. En lugar de una perilla en su estufa, la parte superior de metal y la puerta de tiro inferior sirven como tal. Basta con abrirlas y cerrarlas, dejando pasar más o menos aire, para controlar la temperatura, que puede leerse fácilmente en el indicador de temperatura de la parte superior de la cúpula. Más abierto equivale a mayor temperatura. Menos abierto equivale a una temperatura más baja.
Tu parrilla está lista!
Coloca la comida en la parrilla, Luego cierra la cúpula
Una vez que hayas colocado los alimentos en la parrilla, asegúrate de cerrar la cúpula. De lo contrario, sólo terminarás secando la comida y desperdiciando el calor que acabas de construir con tanto «esfuerzo» (se irradiará fuera de la parrilla).
Levantar la cúpula con seguridad cuando el tiempo de cocción
Una vez que haya terminado de cocinar, levante la cúpula uno o dos centímetros, luego bájela un poco y después levántela ligeramente. Esta acción se llama «eructar». No abra la cúpula por completo hasta que haya realizado esta acción. No quieres que entre una avalancha de oxígeno en la llama, ya que de lo contrario puedes arriesgarte a lesionarte. Puedes extinguir rápidamente el fuego cerrando completamente la puerta corredera superior e inferior de metal. Sin aire no hay fuego.