¡Hay muchas cosas que intervienen en la elaboración de un huevo! Para entender exactamente cómo se hace un huevo, primero tenemos que saber cuáles son sus partes.
Partes de un huevo
Yema. Esta es la parte más obvia del contenido del huevo-la parte amarilla cerca del centro.
Albumen. Es la parte clara que llamamos la clara del huevo. Se llama así porque se vuelve blanca cuando se cocina. Hay dos capas de albúmina: la gruesa (cerca de la yema) y la fina.
Chalaza. Situada en la albúmina gruesa, la chalaza es simplemente albúmina que se retuerce con fuerza. Mantiene la yema en el centro del huevo y evita que se pegue al interior de la cáscara.
Membranas de la cáscara. El contenido del huevo está rodeado por dos finas membranas llamadas membranas interna y externa de la cáscara.
Cáscara. Es la cubierta exterior del huevo que lo mantiene todo unido.
Cómo hace un huevo una gallina
El huevo se forma en el tracto reproductivo de un pollo hembra, llamado gallina. El aparato reproductor se divide en dos partes principales: el ovario y el oviducto. En el ovario es donde se añade la yema. Cuando la yema alcanza el tamaño adecuado, se libera del ovario mediante un proceso llamado ovulación. La yema liberada es recogida por el infundíbulo. La yema pasa entonces al magnum, donde se añade el albumen. A continuación, pasa al istmo para la adición de las membranas de la cáscara. El huevo en desarrollo pasa la mayor parte del tiempo en la glándula de la cáscara, donde se añaden la cáscara y los pigmentos de la misma. A medida que el huevo se va ensamblando, desciende primero por el extremo pequeño del oviducto. En la vagina sale primero por el extremo grande. Esto evita que el huevo se contamine con material fecal cuando se pone.