Esta es una actualización de un post de 2014 con algunas fotos más nuevas – pero sólo he cambiado mi método ligeramente desde el post original y he estado haciendo tomates asados al fuego caseros de esta manera todos los años desde entonces, usando tomates Roma de mi jardín. ¡Son así de buenos, y así de fáciles! Así que sin más preámbulos, aquí está cómo hacer tomates asados al fuego en el horno.
Para este próximo episodio de nuestra serie El ataque de los tomates asesinos, estaba mirando la última tanda de tomates que no paran de llegar del huerto y pensando, bueno, ¿qué productos de tomate uso más? En los fríos meses de otoño e invierno, la pasta de tomate o los tomates asados al fuego, en chile, sopa y más. Bueno, la pasta de tomate requiere tanto un molino de alimentos como más paciencia de la que poseo, así que… ¡tomates asados al fuego!
Necesitarás entre 18 y 25 tomates Roma pequeños o medianos para llenar bien una bolsa de congelación Ziploc de un cuarto de galón, lo que resulta en una lata de 28 onzas aproximadamente. (Como los uso en grandes lotes de sopa, chili, etc. No me preocupan las proporciones exactas, pero puedes usar una taza de medir para llenar tus bolsas con más precisión si quieres).
Entonces… ¿lo haces o lo compras? Bueno, en cuanto a costes: Se necesita un buen número de tomates y una inversión de tiempo de 30 minutos para hacer una tanda de estos, lo que hace que sea más rentable comprar una lata en oferta en su tienda local de comestibles. ¿En cuanto al sabor? Realmente no hay comparación, y el asado al fuego es una gran manera de preservar algunos de los excedentes de su jardín en un buen año para los tomates. Así que, hoy voy a dar por terminado el sorteo – y aquí está cómo hacer tomates asados al fuego para congelar, ¡si quieres probarlo con tus propios tomates del jardín este año!
Cómo hacer tomates asados al fuego en el horno
Ingredientes
18-25 tomates Roma pequeños o medianos (suficientes para llenar una bandeja de horno cuando se cortan por la mitad).
Aceite de oliva
Direcciones
Lava los tomates. Corta los extremos del tallo y luego corta los tomates por la mitad a lo largo.
Coloca los tomates con el corte hacia abajo en una bandeja de horno y rocíalos ligeramente con aceite de oliva. Asar a fuego alto durante 20 minutos o hasta que los tomates estén bien carbonizados, girando la bandeja a mitad de camino para una cocción más uniforme.
Dejar que los tomates se enfríen un poco hasta que sean más fáciles de manejar, y luego picar los tomates junto con su piel para maximizar ese sabor de asado al fuego y obtener los trozos ennegrecidos.
Congele los tomates asados picados en una bolsa de congelación de un cuarto de galón durante un máximo de seis meses. (A mí me gusta poner la bolsa de congelación en una taza o un recipiente pequeño para ayudar a mantenerla abierta mientras se rellena.)
Nota: Los tomates estarán muy blandos, así que harás menos picado que triturado y te quedará algo entre los tomates asados al fuego en dados y los tomates asados al fuego triturados, si estás acostumbrado a usar las versiones en lata. La piel se desprende muy fácilmente, por lo que puedes desechar parte de ella si prefieres que haya un poco menos de ella en tu tanda final.
¿Qué te parecen los tomates asados al fuego caseros y fáciles?
Los tomates asados al fuego son tan fáciles de hacer con tomates frescos de la huerta, y son increíbles en las recetas – ¡realmente darán un toque de sabor a tus sopas y chiles! Trato de congelar algunos lotes durante el verano para tenerlos a mano para las recetas durante todo el invierno, ayudando a traer el sabor del verano en esos meses fríos y oscuros. Además, aquí no tienes la sal o los aditivos extra que a veces ves en los tomates asados al fuego en lata.
También puedes hacer tomates asados al fuego en la parrilla
Esto vuelve a ser de 2014, porque ya no me molesto con la parrilla – es más fácil y rápido hacerlo en el horno. Sin embargo, obtendrás resultados más o menos idénticos, sea cual sea el método que prefieras: Arriba, a la izquierda, tomates asados al fuego en el horno. A la derecha, tomates asados a la parrilla. La ligera variación de color se debe en realidad sobre todo a la iluminación, ya que hice estas tandas a diferentes horas del día.
Cómo hacer tomates asados al fuego en la parrilla
Ese es MashupDad en la parrilla – no tengo manos de hombre 😉
Limpia la parrilla con aceite de oliva. Colocar los tomates enteros directamente en la rejilla, y asar tapados a fuego medio durante 8-9 minutos por lado.
Retirar de la parrilla con unas pinzas y colocar en un bol, cubrir con papel de aluminio y dejar enfriar. Quitar la piel y picar los tomates. Congelar en una bolsa de congelación.
Los tomates asados en el horno, receta imprimible
Cómo hacer tomates asados al fuego en el horno
Equipamiento
Ingredientes
- 18-25 tomates romanos pequeños o medianos, suficientes para llenar una bandeja de horno cuando se cortan por la mitad.
- Aceite de oliva
Instrucciones
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Lava los tomates. Corta los extremos del tallo y luego corta los tomates por la mitad a lo largo.
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Coloca los tomates con el corte hacia abajo en una bandeja de horno y rocíalos ligeramente con aceite de oliva. Asar a fuego alto durante 20 minutos o hasta que los tomates estén bien carbonizados, girando la sartén a mitad de camino para una cocción más uniforme.
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Dejar que los tomates se enfríen un poco hasta que sean más fáciles de manejar, y luego picar los tomates junto con su piel para maximizar ese sabor asado al fuego y obtener los trozos ennegrecidos allí.
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Congele sus tomates asados al fuego picados en una bolsa de congelación de un cuarto de galón durante un máximo de seis meses. (A mí me gusta poner una bolsa de congelación en una taza o un recipiente pequeño para ayudar a mantenerla abierta mientras se rellena.)
Notas
Los tomates estarán muy blandos, por lo que harás menos picado que triturado y te quedará algo entre los tomates asados al fuego en dados y los tomates asados al fuego triturados, si estás acostumbrado a usar las versiones en lata. La piel se desprende muy fácilmente, por lo que puede descartar parte de ella si prefiere un poco menos de ella en su lote final.
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