La lechuga iceberg, aunque no es tan popular como la romana por su menor contenido en nutrientes, es un ingrediente popular en muchas ensaladas.
Se combina perfectamente con muchos otros ingredientes de la ensalada sin sobrecargarlos. También añade una agradable textura fresca y crujiente a la ensalada.
Cortar la lechuga iceberg para una ensalada es bastante fácil. Con un cuchillo afilado y una tabla de cortar antideslizante de buena calidad, no debería llevar más de 5 minutos.
Limpiar la lechuga
Aunque la lechuga estuviera envuelta cuando la compraste, es una buena idea lavarla.
Retira las dos primeras capas de hojas y deséchalas. Son las más sucias y normalmente habrán empezado a marchitarse.
Luego lava la lechuga bajo el grifo.
Corte y troceado
Primero quita el corazón de la lechuga. Sólo quieres las hojas.
Para retirarlo, calcula un centímetro desde la parte inferior del cogollo de lechuga y córtalo en ese punto. Desecha la parte cortada. Esto te deja sólo las hojas crujientes.
Una alternativa a cortar el corazón es golpear la parte inferior de la lechuga contra la encimera. Tendrá que usar bastante fuerza para asegurarse de que el corazón se rompa por dentro.
Después de que se rompa, puede sacarlo fácilmente con los dedos.
Pero ese es un método incómodo y puede magullar las delicadas hojas de lechuga. Cortar con un cuchillo suele hacer el trabajo lo suficientemente bien.
Cortar cuñas
Nota: recomiendo encarecidamente utilizar un cuchillo afilado para cortar y picar la lechuga. Será más rápido, más fácil y producirá mejores resultados. También es más seguro ya que te da más control al cortar. Si tu cuchillo ha estado unos días sin afilar, vuelve a afilarlo rápidamente utilizando una chaira o un afilador de cuchillos eléctrico si tienes uno.
Si vas a preparar tu ensalada con trozos grandes en lugar de lechuga finamente picada, sólo tienes que cortar la cabeza en cuatro cuartos.
Primero corta el cogollo por la mitad y luego coloca ambas mitades con el lado plano hacia abajo y vuelve a cortar cada una de ellas por la mitad.
Si el cogollo de lechuga era especialmente grande y los cuartos siguen siendo demasiado grandes, córtalos de nuevo por la mitad para obtener gajos de 1/8.
Cortando tiras grandes/finas
Si quieres que la lechuga se mezcle bien con el resto de ingredientes, tendrás que cortarla en tiras. Decide si quieres trozos grandes o finamente picados.
Cualquiera que sea tu elección, empieza cortando el cogollo de lechuga por la mitad.
A continuación, coloca una de las mitades sobre su lado plano y sujétala con la mano que no corta.
Empieza a picar la lechuga desde un extremo. Si quieres trozos grandes, simplemente corta la media cabeza de lechuga en trozos de 1/2 pulgada. Las tiras se separarán fácilmente una vez que haya cortado las cuñas.
Si va a obtener tiras finamente picadas, pique la lechuga lo más cerca posible del borde. Tardarás un poco en picar toda la mitad.
Recuerda utilizar un cuchillo afilado sobre todo cuando estés picando tiras finas. Te resultará mucho más fácil y rápido.
Aquí tienes un vídeo rápido en el que se muestra cómo hacerlo.
Ten en cuenta que con este método se obtienen tiras largas y finas. Si quieres tiras más cortas, corta la lechuga en cuatro cuartos.
Entonces sujeta cada cuarto en la tabla y pica por el lado más corto. Las tiras serán mucho más cortas. Puedes hacerlas tan finas o tan anchas como quieras dependiendo de tus preferencias en la ensalada.
Aquí tienes otro vídeo corto que muestra cómo puedes picar tiras/cantos más cortos.
Cortando las rodajas
Antes de añadir la lechuga a tu ensalada, asegúrate de que las rodajas están separadas en tiras individuales. Es mucho más fácil hacer esto antes de mezclar la lechuga con los demás ingredientes.
Una forma fácil de separar las tiras es revolverlas con las manos. También puedes utilizar unas pinzas para ensaladas.