Desde hace unos años, el musgo irlandés (o musgo marino) es algo que ha aparecido ocasionalmente en mi radar pero que rápidamente descartaba porque no tenía claro por qué debía prestarle más que un momento de atención. Desde luego, no es lo más agradable de ver, y los posts que había leído no profundizaban nunca en por qué debía consumirlo. Hasta el programa del CNE, claro.
Meghan Telpner se entusiasma con muchas cosas, pero se entusiasma mucho con el musgo irlandés (cómo preparar el musgo irlandés, cómo usar el musgo irlandés, recetas con musgo irlandés) y se mencionaba de alguna forma en la mayoría de nuestros talleres. Por supuesto, su entusiasmo acabó despertando mi intriga y tuve que ver de qué va todo esto.
En cuanto a por qué deberíamos comerlo, aquí hay un resumen de muy alto nivel de lo que aprendí: El musgo irlandés es excelente para la salud de la tiroides, nos ayuda a desintoxicarnos de la radiación en nuestros entornos cotidianos (así como para aquellos que se curan de un tratamiento de radiación contra el cáncer), y puede ser especialmente beneficioso en la curación del revestimiento digestivo, como en las enfermedades inflamatorias del intestino, debido a su calidad mucilaginosa. Mucilaginoso no era una palabra en mi repertorio habitual hasta el programa CNE y ahora me encuentro utilizándola con bastante frecuencia cuando hablo de cosas como las semillas de chía y lino. Es encantador, ¿no?
En cuanto a lo que hace como ingrediente, el musgo irlandés es un agente espesante, por lo que puede utilizarse para sustituir cosas como la maicena. He oído que algunas personas se refieren a él como «gelatina vegana», aunque todavía no lo he probado en una aplicación similar. Personalmente, me encanta añadir un poco a las leches de frutos secos y a los batidos por su cualidad mucilaginosa. Hace una bebida extra espesa y cremosa y el sabor, una vez convertido en gel y mezclado en una bebida, no es en absoluto detectable para mí.
Creo que es importante entender por qué el musgo irlandés es bueno para usted y por qué querría usarlo porque el olor… ¡oh, el olor! Cuando abrí la bolsa por primera vez, era como la sección de jardín de Home Depot con esteroides. Es muy raro decirlo, pero tuve un recuerdo olfativo instantáneo y no en el buen sentido. Es terroso y marino con un toque de plástico? No estoy segura. Si has estado en un Home Depot sabrás de lo que hablo. Este olor perdura durante todo el proceso de cocción (que es el método que comparto a continuación), pero se disipa casi por completo una vez que el musgo se mezcla y se enfría. Afortunadamente, sólo puedo olerlo débilmente cuando meto la nariz en el frasco. Sin embargo, tu casa olerá a musgo irlandés durante un par de horas. Estábamos mostrando nuestro apartamento a los posibles inquilinos y me aseguré de no hacer o fotografiar el musgo irlandés hasta después de que vieran nuestro lugar.
Cuando llegó el momento de hacer las fotos para este post, le advertí a Aaron que esta cosa era súper apestosa y no era fotogénica y le recomendé suavemente que quizás nuestra mejor apuesta era intentar que pareciera playera… No estoy seguro de que me haya escuchado del todo en lo que respecta a la parte apestosa, pero entendió el mensaje alto y claro cuando llegó el momento de hacer fotos desde arriba con la cara a unos metros por encima del musgo. Tomé nota de sus reacciones porque eran muy divertidas y le dije con ligero pánico en su voz:
«¿Por qué está esto en mi casa?»
«Se siente asqueroso.»
«Huele como la peste.»
Ahora gritando: «¡En serio, Amanda! Por qué está esto en mi casa?!»
(Barley viene corriendo y piensa que es el mejor olor de la historia. Intenta tirarse al suelo y revolcarse en él.)
Lo que hay que saber: Es difícil hacer que el musgo irlandés se vea bien. Hará que tu casa apeste absolutamente mientras lo preparas. A tus perros les encantará y tu pareja lo odiará. Una vez que esté en el frasco y se haya enfriado, se olvidará (en su mayor parte) del asalto a su nariz. Te encantará lo que hace a la textura de los batidos, y te sentirás muy saludable al beberlo. Mucilaginoso es divertido decirlo!
Actualización: No dejes de ver mis recetas de Leche de nueces súper cremosa con leche natural y de chocolate usando el gel de musgo irlandés.
