Ya sea que lo hagas profesionalmente o como cocinero casero, hornear es siempre una actividad divertida!
Desde buscar la receta de pastel ideal y alinear todos los ingredientes hasta mezclar y verter la masa, esperando a que se dore.
No se puede negar que un pastel conlleva mucho esfuerzo. Sin embargo, el delicioso olor a horneado hace que el esfuerzo merezca la pena.
La sensación de pavor te invade cuando intentas sacar el pastel del molde y se queda pegado. Parece que todo el tiempo, el sudor y el trabajo duro que has invertido en hornear se va por el desagüe
Sin embargo, no tienes que preocuparte demasiado. Si alguna vez te encuentras en una situación así, hay algunas maneras de salvar tus esfuerzos.
Además, también puedes tomar ciertas medidas para evitar que tu pastel se pegue al molde en primer lugar.
En este artículo, compartiremos algunos métodos sencillos que puedes probar para sacar el pastel del molde cuando está pegado. Si alguno de los métodos no te funciona, prueba con algún otro.
¿Cómo sacar el pastel del molde cuando se atasca?
Aquí tienes unas cuantas técnicas probadas que te ayudarán a sacar el bizcocho del molde sin problemas y con éxito (sobre todo cuando está atascado).
Deja enfriar el bizcocho
La regla de oro para sacar el bizcocho de una pieza es dejar que se enfríe.
No importa el tipo de molde que utilices ni el tipo de bizcocho que hayas horneado, tienes que dejar que tu bizcocho baje a temperatura ambiente.
Tu bizcocho se romperá en trozos si intentas sacarlo cuando aún está tibio o caliente. Además, te arriesgarás a que la mayor parte de tu tarta se quede pegada al molde.
Así que la regla general es dejar que tu molde se enfríe durante al menos 30 minutos. Además, es posible que tengas que esperar un poco más si estás horneando un pastel grande.
Aparte de dejar que tu pastel descanse en la encimera, aquí hay dos maneras de ayudar a acelerar el proceso de enfriamiento.
Usa una rejilla de enfriamiento
Una rejilla de enfriamiento es una gran manera de ayudar a que tu pastel se enfríe más rápido mientras todavía está en el molde.
Ayuda a que el aire fluya alrededor del molde, incluyendo el fondo, evitando que tu tarta se pegue.
Muchas rejillas enfriadoras de buena calidad pueden soportar temperaturas realmente altas, lo que las hace versátiles.
Enfría en la nevera
Otra forma de dejar que tu tarta se enfríe un poco más rápido es guardarla en la nevera. Esta técnica es más adecuada cuando tienes prisa por sacar tu tarta.
Puedes dejar que el molde se enfríe en la nevera durante unos 15 minutos y esperar hasta que deje de estar caliente.
Entonces puedes volver a meter el molde en la nevera durante otros 15 minutos para dejar que se enfríe por completo.
Esto ayudará a que tu tarta se enfríe lo suficiente como para poder sacarla del molde sin que se rompa. Además, también puedes utilizar el método de enfriamiento en los meses más cálidos.
Coloca el pastel en el congelador
En este método, tendrás que dejar que tu pastel se enfríe por completo.
A continuación, procede a utilizar un cuchillo no dentado para cortar alrededor de los bordes del pastel, pero deja que permanezca en el molde.
Coloque el molde en el congelador, dejándolo durante una o dos horas.
Cuando saque el molde del congelador, asegúrese de pasar un cuchillo alrededor de los bordes una vez más.
A continuación, debe dar la vuelta al molde y dar un ligero empujón a la parte superior y a los lados. Su delicioso pastel se deslizará muy bien!
Aflojar el pastel
Puede utilizar un cuchillo para aflojar el pastel del molde. Este método es efectivo sólo cuando se ejecuta con mucho cuidado.
Tendrás que deslizar el cuchillo meticulosamente entre el pastel y el molde. Luego tendrás que moverlo muy lentamente alrededor del borde para tallar el pastel.
La clave es mantener el cuchillo justo contra el molde para evitar cortar el pastel. Además, un cuchillo de paleta o sin sierra es el ideal para usar en este proceso.
Una vez que el pastel se haya aflojado, puedes darle la vuelta al molde y deslizarlo suavemente sobre una rejilla o plato de enfriamiento.
El método de los golpecitos
El método de los golpecitos es otra forma popular de sacar un pastel cuando está atascado. En primer lugar, coloca el plato en el que piensas servir tu pastel sobre el molde.
Mientras mantienes el plato en su sitio, puedes darle la vuelta al molde. A continuación, puedes golpear y sacudir un poco el molde para dar un empujón al pastel y que salga de una sola pieza.
Una cosa de la que debes asegurarte es que el plato permanezca firmemente en su sitio al darle la vuelta.
Girar el molde al revés
En este método, tienes que poner el molde al revés sobre un plato.
Además, en lugar de golpear el molde, tienes que dejar que el pastel repose en esa posición durante unos 15 o 20 minutos.
Después puedes intentar sacar el molde con cuidado. El reposo del molde en esta posición permite que la manteca engrase los lados del molde, ayudando a soltar el pastel sin problemas.
Utiliza un paño de cocina
Deslizar tu pastel fuera del molde y sobre un plato no es una tarea fácil. Otro método eficaz para sacar tu pastel es utilizando un paño de cocina.
Puedes empezar por empapar el paño en agua caliente y luego exprimir el exceso de agua.
Después tendrás que envolver el paño alrededor del fondo del molde y dejarlo reposar durante unos 15 minutos.
Este método ayuda a calentar tu sartén, haciendo que se expanda un poco, facilitando la liberación del pastel.
El método del microondas
El método del microondas se considera una forma bastante eficaz de sacar un pastel atascado de la sartén. Esta técnica utiliza el vapor para forzar a un pastel obstinado a salir de la sartén en una sola pieza.
Puedes empezar por verter agua hervida en una taza o un vaso. A continuación, tendrá que colocar la taza en el microondas con el molde de la tarta colocado encima.
Deje esto en el microondas durante unos minutos sin encenderlo. Este método permite que el vapor atrapado afloje los bordes del pastel del molde.
Además, puedes utilizar cualquier otro espacio cerrado para realizar esta técnica en caso de que no tengas microondas.
Usa un horno caliente
Esta técnica implica dejar que tu pastel se enfríe mientras precalientas el horno a 250°F.
Una vez que el pastel esté a temperatura ambiente, debes volver a meterlo en el horno durante unos 5 minutos.
Después de sacar el pastel del horno, debes darle la vuelta al molde y dejarlo reposar sobre una rejilla para enfriar.
Esto ayudará a que el pastel se deslice suavemente fuera del molde. Una cosa que hay que tener en cuenta es que este método es súper efectivo para los moldes de bundt.
Helado del pastel
Si tu pastel no se desprende del molde, puedes probar la técnica del glaseado. Sin embargo, recuerda que es más adecuada para los moldes planos y redondos.
Puedes empezar poniendo el molde boca abajo sobre un plato o rejilla para enfriar. Llena un bol con cubitos de hielo y colócalo en el fondo del molde.
Podrás retirar el bizcocho fácilmente en una sola pieza tras dejarlo reposar unos minutos.
¿Cómo evitar que el bizcocho se pegue al molde?
Todas las técnicas anteriores pueden ayudarte a sacar un pastel del molde. Sin embargo, hay ciertos pasos que puedes seguir para evitar que tu pastel se pegue al molde en primer lugar.
Aquí tienes unas cuantas formas de evitar que tu pastel se pegue en un molde.
Engrasar el molde
¡Engrasar tu molde es lo básico para hornear! Si quieres que tu pastel se deslice suavemente y en una sola pieza, entonces asegúrate de engrasar el molde correctamente.
Puedes utilizar una brocha de pastelería o un papel de cocina para aplicar manteca en el fondo y los lados del molde. Tendrás que asegurarte de que no se te escapa ningún punto al hacerlo!
Espolvorear la sartén con harina
Una vez que hayas cubierto tu sartén con manteca, espolvorea un poco de harina en el fondo de la sartén.
Sujeta un lado de la sartén mientras golpeas el otro lado para asegurar la distribución uniforme de la harina.
Además, asegúrate de que consigues el suelo en todas partes de la sartén. Si hay harina de más que no se ha pegado a la manteca, puedes darle la vuelta al molde y golpearlo.
Formar con papel de pergamino
Si no quieres esforzarte demasiado en engrasar el molde, ¡el papel de pergamino es tu solución!
Puedes forrar tu molde con papel de pergamino para ayudar a sacar tu pastel con facilidad. Sin embargo, este método sólo es efectivo para los moldes que tienen bordes rectos y un fondo plano.
Puedes empezar colocando tu molde sobre el papel pergamino y trazándolo con un lápiz.
Después, corta el papel y colócalo dentro del molde, asegurándote de que encaja bien. Alisa el papel para asegurarte de que no hay arrugas ni burbujas.
Engrasa y enharina el papel de pergamino
Esta es la mejor manera de que tomes precauciones adicionales con tu pastel.
Cubre el papel de pergamino con grasa y harina para asegurarte de que tu tarta sale sin problemas.
Usa spray para hornear
Los sprays para hornear son una forma inventiva y conveniente de ayudar a engrasar tu molde. Son menos sucios y también te ayudan a ahorrar mucho tiempo.
Además, puedes encontrar fácilmente una masiva variedad de sprays para hornear en el mercado.
Tendrás que rociarlo sobre el molde para asegurarte de que todos los lados y el fondo del molde están cubiertos.
Resumen
Cuando pones tanto esfuerzo en hornear un pastel, es natural que quieras que salga perfecto.
Los métodos anteriores pueden ayudarte a sacar tu pastel si has olvidado engrasar o forrar tu molde antes de verter la masa.
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