Los cacahuetes hervidos Cajun picantes – son salados, picantes, con sabor a nuez y tan adictivos. Perfectos para la hora de la merienda de verano, para un maratón de cine nocturno y para el entretenimiento. Una clásica delicia sureña
Sé lo que probablemente estás diciendo, ¡Qué demonios! Imma, ¡los cacahuetes hervidos es una receta sin duda!»
¡Te escucho!
Por favor, sígueme la corriente, mientras te cuento más sobre este aperitivo aditivo y cómo se cocina tanto en África como en el Sur.
Los cacahuetes cocidos tienen una rica historia.
Sí, enorme en el sur de Estados Unidos. Si conduces por el sur de Estados Unidos a finales de verano verás puestos de carretera, «Boiled Peanuts».
No te lo puedes perder.
He investigado un poco y esto es lo que he descubierto. Todo comenzó durante la Guerra Civil, cuando los sureños empezaron a hervir cacahuetes en su marcha por Georgia. La comida y los suministros se volvieron difíciles de conseguir después de que las tropas confederadas se dividieran. Así que encontraron una forma de combatir el hambre asando cacahuetes en las hogueras y hirviéndolos.
Y probablemente sepas lo que ocurre después. Alguien decidió añadir sal a los cacahuetes para prolongar su vida útil; de ahí el nacimiento de los cacahuetes hervidos salados y calientes en los Estados Unidos.
La fiebre del cacahuete se extendió entonces en el sur de América en el siglo XVIII. Y el resto es historia
Y ya que estamos en este tema tengo una trivia para ti. ¿Sabías que en 2006, la legislatura del estado declaró a los cacahuetes como la merienda oficial de Carolina del Sur con un voto unánime? Así de querido es este snack en el sur.
Ahora cambiemos al otro lado del continente – ¿te parece? Los cacahuetes se consumen desde hace siglos en la mayoría de los países de África Occidental y Oriental. Sí se conoce como cacahuetes en África, y para mi sorpresa no se originó en África.
Los historiadores dicen, que la planta del cacahuete se originó en América del Sur y los portugueses la llevaron a África, en algún momento del año 1500 después de tenerla en Brasil.
La afición por los cacahuetes se extendió rápidamente por África y se convirtió en un alimento básico popular en platos como el estofado de cacahuetes africano, también conocido como sopa de cacahuetes.
Deberías probarlo alguna vez, si no lo has hecho ya.
Hay una gran diferencia entre la forma en que algunos africanos ( lo sé, no debería generalizar …. ) disfrutan de los cacahuetes hervidos.
Típicamente se cocinan durante unos 3 minutos o más para retener un poco de crujido, y para un sabor óptimo. ¡Tiene un verdadero atractivo ! Y siempre es mi primera opción para hervir cacahuetes frescos.
Los sureños, en cambio, prefieren los cacahuetes calientes, blandos y blandos, hervidos en agua salada/ con o sin condimentos añadidos , durante varias horas – dependiendo de los cacahuetes.
Los cacahuetes verdes frescos, que son los mejores para hervir, estarían listos en menos de 2 horas ,mientras que los que están fuera de temporada los cacahuetes crudos más antiguos, podrían tardar más.
Puede encontrar cacahuetes crudos o verdes directamente de la vid en el mercado de agricultores de su zona y en la sección de productos de la mayoría de las tiendas de comestibles, justo en esta época (finales del verano), en toda la región del sur.
En cualquier otro lugar su mejor apuesta sería el mercado de agricultores y algunos mercados asiáticos. Yo obtengo los míos en el mercado de agricultores (mira en Asian Farmers).
Y para una experiencia más satisfactoria, te sugiero que combines tus cacahuetes hervidos con mazorcas de maíz hervidas que son de temporada. Nada puede superar un buen y saludable hervido de cacahuetes y maíz. Que lo disfrutes
Cacahuetes hervidos cajún picantes
Ingredientes
- ▢ 1 libra de cacahuetes crudos con cáscara
- ▢ 1 cucharada de ajo en polvo
- ▢ 1 cucharada de cebolla en polvo
- ▢ ⅓ taza de sal
- ▢ 2 cucharadas de condimento criollo
- ▢ 1-2 cucharadas de hojuelas de pimienta roja
- ▢ 9 tazas de agua (añadir a medida que se va haciendo)
Instrucciones
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Lavar los cacahuetes, luego colocar en una olla grande .Añadir agua , sal , cebolla y ajo en polvo , condimento criollo , y escamas de pimienta .
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Cubra y cocine durante unas 2 horas o más, dependiendo de los cacahuetes – más si te gusta muy suave
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Haga una prueba de sabor hacia el final de la cocción – ajustar la sal , con más o menos agua para adaptarse a sus papilas gustativas.
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Si se cocina al estilo africano cocine durante unos 3 minutos o más – con agua hirviendo y sal.
Consejos & Notas:
- Los cacahuetes verdes frescos con cáscara, no los tostados o cocidos, son los mejores para hervir.
- Los cacahuetes hervidos ya preparados también están disponibles en latas en las cadenas de supermercados locales. Pero yo prefiero comprar esos cacahuetes hervidos calientes en los puestos de carretera, gasolineras o en grandes eventos al aire libre porque siento que les estoy ayudando al comprarles a ellos en lugar de a las grandes empresas de alimentación.
- Al hervir los cacahuetes crudos más viejos, definitivamente necesitarás usar mucha sal ya que necesitas rellenar el agua hirviendo continuamente para conseguir la suavidad deseada. Para comprobar si ha alcanzado la suavidad deseada, saque una muestra de la olla para probarlos.
- Puede ajustar los condimentos a su gusto, especialmente si los quiere menos picantes y salados.
- Los cacahuetes hervidos pueden guardarse en el frigorífico en un recipiente de congelación durante sólo 2-3 días. Para guardarlos, deje que sus cacahuetes hervidos se enfríen antes de transferir el líquido y los cacahuetes en un recipiente con tapa. Refrigéralos durante 2-3 días.
- A la hora de servir, extrae esos cacahuetes en un bol con su líquido. Déjalos empapados en su líquido para que conserven el sabor salado y picante y el nivel de calor mientras los picas. Asegúrese de tener servilletas a mano mientras los pica, ya que suelen gotear jugo picante cuando abre las cáscaras.
- Debe haber suficiente líquido para cubrir los cacahuetes en todo momento para evitar que queden salados. Añade a medida que vayas avanzando.
- Ten en cuenta que la información nutricional es una estimación aproximada y puede variar mucho en función de los productos utilizados.