Calabaza amarilla y tomate gratinado con dos quesos

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La calabaza amarilla y el tomate gratinado con dos quesos es un plato encantador, plato de finales de verano que es perfecto como acompañamiento de carnes asadas, aves de corral o como plato principal vegetariano.

¡Aprovechando los últimos productos del verano con este Gratinado de calabaza amarilla y tomate con dos quesos!

La inspiración detrás de esta receta:

Todavía estamos recibiendo una calabaza amarilla perdida por aquí y unos cuantos tomates por allá. Uno nunca sabría que el verano está llegando a su fin con el calor loco que tenemos y sin descanso a la vista!

Pero, las plantas sólo pueden producir un poco, así que estamos aprovechando hasta el último vegetal de verano!

Aquí hay un gratinado encantador que es perfecto como un plato de acompañamiento para la carne asada, las aves de corral o como un plato principal vegetariano. Basta con añadir una ensalada y pan para obtener una satisfactoria comida sin carne. La calabaza amarilla y los tomates están cubiertos por capas de albahaca, ajo, queso ricotta y parmesano, y cubiertos por pan rallado con mantequilla.

¿Qué es un gratinado?

Un gratinado (ver aquí la pronunciación) es un método de cocina originario de Francia en el que uno o varios ingredientes se cocinan en un plato poco profundo, se cubren con pan rallado y queso y se hornean o asan hasta que la parte superior está dorada. Los ingredientes pueden ser desde patatas y verduras hasta pescado y pollo.

Cómo hacer calabaza amarilla y tomate gratinado con dos quesos:

Los tomates tienen una cantidad loca de agua y es buena idea «escurrirlos» primero o acabarás con un charco de líquido en el fondo de tu gratinado.

• Comienza cortando los tomates en rodajas.
• Espolvorea ambos lados de los tomates con sal.
• Colócalos en toallas de papel y deja que escurran durante al menos 15 minutos.
• Da la vuelta a las rodajas sobre una sección seca de las toallas de papel y deja que escurran otros 15 minutos.
• Seca los tomates.

• Engrasar una fuente estilo gratinado y luego colocar una capa de calabaza amarilla.
• Añadir hojas de albahaca fresca y un poco de ajo fresco picado.

• Cubrir con una capa de tomates….

• Cubra esa capa con algunos de los quesos ricotta y parmesano…

• Agrega la segunda capa de calabaza amarilla, tomates, más de los quesos, más albahaca….

• Finaliza con pan rallado de brioche con mantequilla y un chorrito de aceite de oliva….

• … ¡y al horno!

Delicioso, ¡precioso!

¡La guarnición perfecta para carnes o aves asadas o un plato principal vegetariano!

Servir como guarnición con:

• Las costillas de ternera deshuesadas en cocción lenta Bourguignon
• Los filetes de lomo de ternera con champiñones Portobello rellenos de espinacas y salsa de vino tinto
• Las chuletas de cordero con costra de parmesano y hierbas
• Las chuletas de cordero con costra de parmesano.Chuletas de cordero en costra
• Pollo asado a las hierbas y al ajo con patatas asadas al Dijon y al romero
• Pollo con 40 dientes de ajo

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Tiempo de preparación40 minutos
Tiempo de cocción40 minutos
Tiempo adicional30 minutos
Tiempo total1 hora 50 minutos
Ingredientes
• 3-4 tomates ciruela (Roma) grandes, cortados en rodajas finas
• Sal
• 1 taza de queso ricotta
• 1 huevo grande, batido
• 3/4 de taza de queso parmesano recién rallado, dividido
• 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen, dividido
• 3 calabazas amarillas medianas, cortadas en rodajas finas
• Pimienta negra recién molida
• 15-20 hojas de albahaca enteras, arrancadas si son grandes
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de pan rallado fresco, preferiblemente de brioche
• Perejil fresco picado, para decorar (opcional)
Instrucciones
1. Colocar los tomates sobre papel de cocina y espolvorear con 1 cucharadita de sal. Dejar reposar 15 minutos. Voltear sobre toallas de papel secas y salar de nuevo. Dejar reposar otros 15 minutos. Seque la parte superior de los tomates con toallas de papel de cualquier humedad restante.
2. Combine la ricotta con el huevo y 1/4 de taza de queso parmesano recién rallado. Reservar.
3. Precalentar el horno a 400 grados.
4. Untar una fuente para gratinar u otra poco profunda con 1 cucharada de aceite de oliva.
5. Colocar 1/3 de las rodajas de calabaza amarilla en el fondo de la fuente. Espolvorear con sal y pimienta negra, al gusto. Cubra con 1/3 de las hojas de albahaca, 1/2 del ajo y 1/2 de los tomates. Espolvorear con 2 cucharadas de queso parmesano y la mitad de la mezcla de ricotta. Cubra con varias hojas de albahaca más.
6. Repita la capa: 1/3 de calabaza amarilla, sal y pimienta negra, albahaca, ajo, el resto de los tomates, 2 cucharadas de queso parmesano, la ricotta restante y algunas hojas más de albahaca.
7. Termine con la última capa de calabaza amarilla y el resto del queso parmesano.
8. Cubra con pan rallado.
9. Rocie con el aceite de oliva restante.
10. Hornee durante 30-40 minutos. Si el pan rallado empieza a dorarse demasiado, cúbralo sin apretar con papel de aluminio. Debería poder perforar fácilmente la calabaza amarilla con un cuchillo pequeño.
11. Deje reposar 10 minutos y luego sirva inmediatamente.
Notas
Hágalo con antelación: Se puede montar con 1 día de antelación sin el pan rallado. Tapar y refrigerar. Cuando esté listo para hornear, esparcir el pan rallado por encima y rociar con aceite de oliva. Puede ser necesario aumentar el tiempo de horneado.
Información nutricional:
Rendimiento:
6
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción:Calorías: 440Grasas totales: 27gGrasas saturadas: 11gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 14gColesterol: 126mgSodio: 769mgCarbohidratos: 28gFibra: 3gAzúcar: 6gProteína: 23g
La información nutricional anterior está generada por ordenador y es sólo una estimación. Por favor, haz tu propia investigación con los productos que estás usando si tienes un problema de salud grave o estás siguiendo una dieta específica.
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