Camarones Enchilados

Salados y un poco picantes, los camarones enchilados son un plato cubano similar a un camarón criollo. Camarones enchilados se traduce aproximadamente como camarones picantes. Se trata de camarones cocinados en una salsa de tomate sabrosa y ligeramente picante.

La salsa de tomate se prepara rápidamente, y puedes hacerla tan picante como quieras, sólo tienes que añadir más o menos salsa picante. Este exótico plato es realmente fácil de hacer, y dará sabor a tus cenas entre semana.

Sirve los camarones con arroz blanco o con pan para mojar en la deliciosa salsa de tomate. Para más recetas cubanas populares, prueba esta receta de carne con papas o esta ropa vieja. ¡Que lo disfrutes!

Ingredientes de los camarones enchilados

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 5-6 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de condimento cajún
• ¼ de cucharadita de comino
• ¼ de taza de vino blanco (o utilice caldo de pollo)
• 2 tazas de salsa de tomate
• ½ taza de Agua
• 1 cucharadita de Salsa Worcestershire
• Dash de Salsa Picante a base de Pimienta de Cayena (como Crystal o Frank’s Red Hot)
• 1 Hoja de Laurel
• 1½ libras de Camarones Grandes, pelados y desvenados
• Una pizca de sal Kosher o de mar
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• Perejil fresco finamente picado para adornar
• Arroz blanco cocido o pan para servir

Trabajo de preparación

Si planeas servir los camarones enchilados sobre arroz blanco, empiece a hacerlo justo antes de empezar a cocinar. El arroz y este plato tardarán más o menos el mismo tiempo en hacerse.

Pela y limpia los camarones. Sécalas con una toalla de papel. Sazona las gambas con sólo una pizca de sal y pimienta negra. No te pases con la sal. La salsa de tomate, la salsa picante, el condimento cajún y la salsa Worcestershire ya contienen una buena cantidad de sal. Puedes ajustar al final si es necesario.

Las cosas se mueven rápidamente con esta salsa, así que no hay mucho tiempo entre la adición de cada ingrediente. Asegúrate de tener todo cortado en dados, picado y medido antes de empezar.

Hacer la salsa de camarones enchilados

• Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine durante aproximadamente 3 minutos hasta que comiencen a ablandarse, revolviendo con frecuencia.
• A continuación, agregue el ajo, el pimentón, el condimento cajún y el comino a la sartén, revuelva para mezclar bien. Cocine durante 1 ó 2 minutos, removiendo con frecuencia.
• Agregue el vino blanco y cocine durante 1 ó 2 minutos mientras remueve y raspa suavemente cualquier trozo del fondo de la sartén. Cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya cocinado. Si no cocina con vino, utilice caldo de pollo para desglasar la sartén.
• Agregue la salsa de tomate, el agua, la salsa Worcestershire, la salsa picante y la hoja de laurel a la sartén, revuelva. Llevar la salsa a fuego lento, bajar el fuego a medio-bajo a bajo, tapar y cocinar a fuego lento suave durante 25-30 minutos. Remover de vez en cuando y si la salsa está hirviendo demasiado fuerte, bajar un poco el fuego.

Cocinar las gambas

Retirar la hoja de laurel de la salsa y desecharla.

Subir el fuego a medio-alto, y llevar la salsa a ebullición. Añade las gambas a la salsa, remueve y cocina sin tapar hasta que las gambas estén bien cocidas; estarán rosadas, opacas y rizadas. Esto sólo debería llevar unos 5 minutos, dependiendo del tamaño de las gambas.

En cuanto las gambas estén bien hechas, retira la sartén del fuego. Evita cocer demasiado los camarones ya que se pondrán gomosos y sería una pena.

Prueba la salsa y añade sal y pimienta al gusto, si es necesario.

Barniza los camarones enchilados con el perejil picado y sirve sobre una cama de arroz blanco o con pan para mojar.



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Camarones Enchilados
Salados y un poco picantes, los camarones enchilados son un plato cubano similar a un camarón criollo.
Tiempo total1 hr
Curso: Plato principal
Cocina: Cubana
Palabra clave: camarones picantes
Raciones: 4
Calorías: 294kcal
Autor: Elizabeth
Ingredientes
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 Cebolla pequeña picada finamente
• 5-.6 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de condimento cajún
• ¼ cucharadita de Comino
• ¼ taza de Vino Blanco
• 2 tazas de Salsa de Tomate 16 oz.
• ½ taza de Agua
• 1 cucharadita de Salsa Worcestershire
• Una pizca de Salsa Picante a base de Pimienta de Cayena como Crystal o Frank’s Red Hot
• 1 hoja de laurel
• 1½ libras de camarones medianos o grandes pelados y desvenados
• Pizca de sal Kosher o de mar
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• Perejil fresco finamente picado para adornar
• Arroz blanco cocido para servir opcional
Instrucciones
• Pela y limpia las gambas. Sécalas con una toalla de papel.
• Sazona las gambas con sólo una pizca de sal y pimienta negra.
• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Añade las cebollas y cocínalas durante aproximadamente 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse, removiendo con frecuencia.
• Agregar el ajo, el pimentón, el condimento cajún y el comino a la sartén, remover para mezclar bien. Cocine durante 1 ó 2 minutos, removiendo con frecuencia.
• Agregue el vino blanco y cocine durante 1 ó 2 minutos mientras remueve y raspa suavemente cualquier trozo del fondo de la sartén.
• Añadir la salsa de tomate, el agua, la salsa Worcestershire, la salsa picante y la hoja de laurel a la sartén, remover. Llevar la salsa a fuego lento, bajar el fuego a medio-bajo a bajo, tapar y cocinar a fuego lento suave durante 25-30 minutos. Remover de vez en cuando.
• Si la salsa se está cocinando a fuego lento con demasiada fuerza, bajar un poco el fuego, si no llega a cocinarse a fuego lento subir un poco el fuego.
• Retira la hoja de laurel de la salsa y deséchala.
• Subir el fuego a medio-alto, y llevar la salsa a ebullición. Añade las gambas a la salsa, remueve y cocina sin tapar durante aproximadamente 5 minutos.
• Las gambas están cocidas cuando están rosadas, opacas y rizadas. Evite que se cocinen demasiado, ya que quedarán gomosas.
• Pruebe la salsa y añada más sal y pimienta, si es necesario.
• Barniza los camarones enchilados con el perejil picado y sirve sobre una cama de arroz blanco, o acompaña con pan.

  Notas

  Si piensas servir los camarones sobre arroz blanco, hazlo justo antes de empezar a cocinar. El arroz y el enchilado tardarán más o menos el mismo tiempo en hacerse. No te pases con la sal. La salsa de tomate, la salsa picante, el condimento cajún y la salsa Worcestershire ya contienen una buena cantidad de sal. Puede ajustarla al final si es necesario. Las cosas se mueven rápidamente con esta salsa, así que no hay mucho tiempo entre la adición de cada ingrediente. Asegúrate de tener todo cortado en dados, picado y medido antes de empezar. Si no cocinas con vino, utiliza caldo de pollo para desglasar la sartén.

  Nutrición

  Calorías: 294kcal | Carbohidratos: 11g | Proteínas: 37g | Grasas: 9g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 428mg | Sodio: 1983mg | Potasio: 630mg | Fibra: 2g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 900IU | Vitamina C: 18.7mg | Calcio: 276mg | Hierro: 5.3mg
  La información nutricional anterior está generada por ordenador y es sólo una estimación. Estos datos se proporcionan como cortesía para fines informativos solamente.