Un colega de mi mujer que reside en Richmond nos recomendó mucho el Can Can así que decidimos probarlo después de pasearnos por el distrito de Careytown. Nos sorprendió gratamente y nos alegramos de nuestra decisión casi desde el principio con su menú publicado en la puerta y, al entrar en el establecimiento, te transportas en el tiempo a una época de lo que eran los bistros franceses en la década de 1930… algo parecido a, si no una réplica de, un enorme ‘Speakeasy’. La elegancia tenue, pero el ambiente cómodo y agradable comienza su viaje en lo que será una experiencia culinaria agradable. Empezando por nuestro camarero, fuimos atendidos de una manera que muy pocos restaurantes ofrecen hoy en día al cliente. Desde el conocimiento de los platos ofrecidos, su preparación, cómo te tratan, sin empujar hacia las ofertas que quieren que tengas, o apresurarte, hasta el cuidado y la diligencia en el tratamiento de los posibles problemas de alergia que sufre mi esposa (es decir, soja, nuez, frijol y otros). Estaban dispuestos, voluntariamente debo añadir, a utilizar ingredientes alternativos u omitirlos si ella lo deseaba. Decidimos darnos un capricho con ofertas que no se encuentran fácilmente en otros lugares, y sorprendentemente, no con «especiales» que se hacen ocasionalmente, sino con su menú habitual. Empezamos con una sopa de champiñones, preparada con caldo de pollo, no con nata, ¡estaba increíble! Tomé el tartar de ternera preparado con alioli de Jerez y acompañado de rebanadas de baguette horneada en la casa. Un consejo, esta es una porción sobredimensionada que uno debe disfrutar. Hay que dejar de lado cualquier debilidad cardíaca, de colesterol o dietética que se pueda tener y disfrutarla plenamente – una obligación. Como uno llega a un restaurante francés sabiendo (creo) que cualquier dieta o conformidad «cotidiana» debe tirarse por la ventana, procedimos a tomar nuestros platos principales, el Pargo a la sartén. Estaba preparado en un chutney de tomate verde, con pimientos rojos, espárragos blancos, alcachofas y salsa de menta naranja – fantástico. Además, aunque solicitamos la omisión de un ingrediente (alubias blancas) debido a las alergias, ¡seguía siendo un plato increíble! Yo tomé una fabulosa interpretación de la Porchetta asada con Mostarda, panceta de cerdo crujiente, puré de patatas y gruyere, frutos de otoño asados al Brandy y acelgas. ¡Wow! No hay palabras para describir lo bien preparada y deliciosa que estaba esta decadencia de cerdo. Olvidé mencionar que comenzamos nuestra velada allí con cócteles que, aunque sencillos, exhibían las habilidades de un fino barman en su preparación – un Canadian Club & Ginger Ale con un twist de lima, y un Jameson on the rocks con un twist de limón – seguido de un magnífico vino tinto de mesa para la cena consistente en Domaine Le Courou. El vino fue una elección difícil debido a la increíblemente extensa selección de vinos, tanto por copa como por botella. También debo decir que hacía bastante tiempo que no me daban la oportunidad de probar un par de vinos sin coste alguno antes de hacer una selección final – ¡felicidades Can Can! A estas alturas, estando realmente satisfechos con la cena, nos arriesgamos con un postre (compartido por supuesto), teniendo un pequeño espacio para ello. Nuestra selección de su tarta de chocolate Fleur de Sel con salsa de chocolate y vainilla y Sablee con chips de chocolate, acompañada de su café de prensa francesa, fue un fabuloso colofón a una comida espectacular. Para terminar, aunque no mencioné que las versiones del pan de la casa de masa agria, tanto blanca como de trigo, eran tan buenas, mi esposa preguntó si lo vendían para llevar. Entonces Víctor, nuestro camarero, nos ofreció un pan entero gratis (¡sin cargo!) – ¡no lo rechazamos! Recomendamos encarecidamente la Brasserie Can Can a los aficionados a la cocina francesa más acérrimos, así como a los que no tengan mucha experiencia en este ámbito. El único inconveniente de la experiencia completa nos dimos cuenta cuando nos íbamos, y es que debido a la acústica, la decoración y los techos de madera dura y hojalata, cuando está lleno, el estruendo del restaurante puede ser algo abrumador. Habiendo llegado antes de la multitud de la cena, pudimos disfrutar inmensamente de toda la experiencia. Por lo demás, este es un lugar al que volveremos con gusto, donde todos los puntos deseados que uno busca en una experiencia gastronómica están muy por encima de la media: el ambiente, la comida, las libaciones, la atención y, en definitiva, la satisfacción de uno son de cuatro estrellas. Por último, pero no menos importante, se obtiene mucho más de lo que se paga: ¡los precios son comparables a la calidad, el valor y el producto! ¡Asegúrese de ir con hambre! Volveremos… ¡hasta pronto Victor! Bon appétit de Rick G. el Gástro Ecléctico!