La cocina tailandesa tiene una asombrosa variedad de sabores, y es sin duda una de las cocinas más deliciosas del mundo para los veganos. Es una de las cocinas más satisfactorias para los veganos que pueden preparar en casa, pero salir a comer fuera supone un reto. Esto se debe a que, al igual que la mayoría de la cocina japonesa, se incorpora una pequeña cantidad de marisco en los condimentos que van en la mayoría de los sabrosos platos tailandeses.
Dicho esto, sigue mereciendo la pena el esfuerzo de explorar esta cocina. Es cierto que muchos de los platos de los restaurantes tailandeses no son terriblemente saludables, ya que en ellos destacan la leche de coco y el arroz blanco de jazmín. Pero la cocina es, sin embargo, ridículamente atractiva y aporta un mundo de sabores sublimes, especialmente si se prefiere la comida más picante.
Los platos tailandeses más populares son verduras salteadas con tofu o carne, servidas en una leche de coco con curry sobre el arroz. A diferencia de la comida india, donde el curry consiste en una mezcla de especias secas, el curry tailandés es una pasta húmeda. Estas pastas de curry tailandesas se presentan en numerosas variedades: roja, amarilla (panang), verde y massaman. Cada una de estas variedades se basa en especias diferentes, ofreciendo sabores radicalmente distintos. Sin embargo, todas combinan perfectamente con la leche de coco.
Pedir comida tailandesa vegana en los restaurantes
La gran mayoría de los restaurantes tailandeses ponen gambas molidas en cada uno de sus currys. Dado que las pastas de curry que se mezclan en cada comida están pre-hechas, realmente no hay manera de que puedas pedir un artículo de curry estándar en estos restaurantes y conseguir que no pongan las gambas. También suelen echar un chorro de salsa de pescado en los fideos o en la leche de coco.
En los restaurantes tailandeses que no atienden a los veganos, tu mejor opción puede ser pedir especialmente verduras y tofu en leche de coco sola, sazonada sólo con sal y zumo de limón, y acompañada de arroz jazmín. Como la leche de coco es tan ridículamente deliciosa, tu comida seguirá teniendo mucho sabor incluso sin el condimento de curry. Alternativamente, puedes ir a lo básico y pedir verduras salteadas simples sazonadas con salsa de soja en lugar de salsa de pescado.
Partes populares del menú tailandés
En los restaurantes tailandeses de todo el mundo, el plato principal más famoso es el Pad Thai. Se trata de un plato de fideos de arroz aderezado con salsa de tamarindo y adornado con crujientes brotes de judías mungo y cacahuetes picados. Por desgracia, el Pad Thai incluye tradicionalmente huevos. Algunos restaurantes pueden prescindir del huevo y seguir elaborando un plato delicioso. Otros restaurantes no aceptan peticiones para servir Pad Thai sin huevo, y el encargado del mostrador te mirará como si estuvieras loco.
Las dos sopas tailandesas más populares son el tom yum y el tom kah. Ambas llevan verduras, la primera en un caldo amarillo claro y la segunda en una base de leche de coco picante. Estas sopas se preparan previamente, por lo que, una vez más, será imposible pedir la suya sin la salsa de pescado o de gambas que suelen llevar. Así que si estás en un restaurante tailandés que no es en absoluto apto para veganos, es mejor que te saltes la sopa. Por desgracia, a menudo te servirán un poco de todos modos junto con tu plato principal, pero si la rechazas amablemente cuando llegue, al menos no se desperdiciará.
Incluso en los restaurantes tailandeses menos amigables con los veganos, hay una opción que siempre es vegana. El postre tailandés más popular es el «arroz pegajoso» y es invariablemente vegano. Con sólo tres ingredientes se consigue una combinación clásica: arroz rociado con leche de coco endulzada y cubierto con rodajas de mango. Obviamente, el éxito de este plato depende de la calidad de los mangos. Hecho con mangos perfectamente maduros se convierte en uno de los postres más deliciosos del universo.
Como las dietas veganas siguen aumentando en popularidad, más restaurantes tailandeses están desterrando las gambas y la salsa de pescado de al menos una de sus opciones de curry. Pero como las salsas a base de marisco se desvanecen indetectablemente en la comida tailandesa, hay un gran elemento de confianza cuando se trata de pedir comida tailandesa vegana en restaurantes no veganos.
Cocinando comida tailandesa vegana en casa
Si todo lo demás falla, siempre puedes cocinar una excelente comida tailandesa vegana en casa. Thai Kitchen hace excelentes pastas de curry verde y rojo, y ambos productos son veganos. Sólo tienes que añadir una cucharada de pasta de curry a una lata de leche de coco y ya está. Sírvelo sobre verduras salteadas y arroz jazmín, luego rocía un poco de zumo de lima, y tendrás una comida tailandesa muy legítima con un mínimo esfuerzo. ¿Quieres aventurarte aún más en la cocina tailandesa? Vegan Thai Kitchen, de Sarah & Renoo Jansala, es un magnífico título dedicado exclusivamente al tema.
A pesar de sus retos para los veganos, no te cortes en buscar comida tailandesa. Si aún no has explorado esta cocina, ¡no te demores más! Los retos que puede encontrar al comer fuera son superables. Y la comida tailandesa ofrece algunos de los sabores más inolvidables de todo el ámbito de la cocina vegana.
Para más información, consulta nuestra guía de cocina vegana y nuestro directorio de cocinas mundiales aptas para veganos.