Hoy en día, la mayoría de la gente tiene una plancha de cocina, eléctrica o incluso una plancha plana en su casa. Estas pueden ser una forma ideal de cocinar una variedad de platos para crear comidas deliciosas y fáciles. Si le gusta cenar un jugoso filete de vez en cuando, le gustará saber que cocinar un filete en una plancha es sencillo y sabroso. Así que, ¿cómo se cocina el filete o filet mignon en la plancha? Sigue leyendo para descubrirlo
¿Se puede cocinar filete a la plancha?
Afortunadamente, puedes cocinar filete en una plancha sea cual sea el modelo que tengas disponible. De hecho, cocinar filete en una plancha no es más difícil que hacerlo en una sartén o en la barbacoa. Así que, sea como sea que le guste comer, un delicioso y jugoso filete puede estar a sólo unos minutos de distancia si tiene una plancha. Entonces, ¿cómo hacer para cocinar un filete de esta manera?
Cómo cocinar un filete en una plancha
Con un poco de conocimiento, cocinar un filete en una plancha es una completa brisa. Sólo tienes que seguir los siguientes pasos para conseguir un filete perfecto en todo momento.
- 1. 20 minutos antes de empezar a cocinar, saca el filete del frigorífico y déjalo reposar hasta que alcance la temperatura de tu habitación. Es mucho mejor cocinar el bistec a temperatura ambiente que el bistec frío.
- 2. Espolvoree ambas superficies del filete con un poco de sal y pimienta para darle más sabor.
- 3. Sin añadir aceite, caliente su plancha a una temperatura media-alta. Esto es ideal para cocinar el filete para que tenga un exterior dorado y delicioso.
- 4. Añade el filete y deja que el primer lado se cocine durante unos 2 minutos y medio. Puedes añadir un poco de mantequilla a la plancha en este punto para que el filete quede más delicioso. Continúe cocinando el filete por el otro lado, dándole la vuelta frecuentemente con unas pinzas. Sabrá que el filete está hecho cuando un termómetro de carne insertado en el centro del filete mida 145 grados Fahrenheit y esté bien dorado. Esto indica que el filete está medio crudo. Si prefiere el filete más hecho, tendrá que cocinarlo un poco más.
- 5. Retira el filete de la superficie de la plancha y déjalo reposar unos 10 minutos antes de servirlo con tu guarnición favorita.
¿Plancha o sartén para el filete?
A menudo nos preguntan si es mejor una plancha o una sartén para cocinar el filete. La verdad es que ambas son una gran forma de cocinar el filete. Siempre que la superficie de cocción esté bien caliente, deberías poder cocinar un delicioso filete en una plancha o en una sartén.
¿A qué temperatura cocinar el filete en la sartén eléctrica?
Cuando vayas a cocinar un filete en una sartén eléctrica, o en cualquier tipo de sartén, querrás saber cuál es la mejor temperatura para cocinarlo. Una temperatura media-alta es ideal porque cocinará el filete y dorará la superficie de la carne deliciosamente. Alrededor de 260-400 grados Fahrenheit es ideal para un filete de grosor regular. Si su filete es más fino, necesitará una temperatura más alta ya que cocinará el filete mucho más rápido.
¿Cuánto tiempo se cocina un filete en una parrilla eléctrica?
El tiempo de cocción del filete depende en gran medida de lo bien hecha que quiera la carne. Para cocinar un filete en una plancha eléctrica o de cualquier otro tipo, tendrá que saber el tiempo de cocción correcto. Algunas personas prefieren el filete todavía azul, mientras que otras prefieren un filete muy hecho. Si está cocinando para niños, lo más probable es que quiera cocinar el bistec en el extremo más hecho del espectro.
Para un bistec poco hecho, un tiempo de cocción de 4 minutos por cada lado debería producir un bistec perfecto a menos que su bistec sea muy grueso. Aumente este tiempo a 7 minutos por cada lado para un filete medio, e incluso más tiempo si quiere que el filete esté realmente bien hecho.
¿Es necesario poner aceite en la sartén de la plancha?
Nuestro método utiliza mantequilla en lugar de aceite. Sin embargo, puedes utilizar una brocha de aceite de cocina o incluso una mezcla de aceite y mantequilla para evitar que el filete se pegue a la sartén.
Qué puedo utilizar para marinar el filete?
Hay muchas recetas para marinar el filete. Además, puede comprar un montón de deliciosas marinadas para bistec ya hechas en la tienda si no quiere hacer la suya propia. El adobo para bistec puede ayudar a añadir una dosis extra de delicioso sabor a tu comida. Además, un adobo que contenga algo ácido, como el vinagre, puede ayudar a que el filete quede muy tierno. Por suerte, es muy fácil preparar tu propio adobo para bistec sin necesidad de conocimientos especializados y con ingredientes que probablemente ya tengas en tu cocina. Como nuestras ideas de marinado utilizan aceite, no necesitarás engrasar la plancha.
Es realmente fácil hacer un marinado para bistec. Como regla general, utilice el doble de aceite al menos para la cantidad de ácido que pretende utilizar. Cualquier aceite de cocina que sea líquido a temperatura ambiente debería funcionar bien, como el aceite vegetal o de girasol. Los elementos ácidos que funcionan son los zumos de limón u otras frutas ácidas, el vinagre o el balsámico. A continuación, sea creativo añadiendo especias y otros aromatizantes. Las hierbas frescas o secas, las especias, el ajo y la cebolla son adiciones sabrosas y llenas de sabor.
Una vez que su marinada esté completa, coloque su bistec en un recipiente hermético o en una bolsa para alimentos y vierta su mezcla. La carne debe dejarse en el frigorífico para que se marine entre 1 y 12 horas.
¿Cuánto tiempo es demasiado para marinar el filete?
No es buena idea marinar el filete durante más de unas 12 horas. Más tiempo puede cambiar la textura de la carne.
Cómo cocinar el filete en una sartén
Cocinar el filete no requiere ninguna técnica especial más allá de la que se utiliza para cualquier filete normal. Sin embargo, compruebe el grosor de su filete. Si es más grueso que una pulgada, tendrá que aumentar el calor de la plancha a más de 400 grados Fahrenheit. Como el solomillo es un lujo, es una buena idea añadir un buen trozo de mantequilla a la plancha hacia el final del tiempo de cocción para hacerlo aún más delicioso. Además, recuerde que no debe llenar la plancha con filetes. 2 filetes en una plancha de tamaño estándar es realmente el máximo. Sin embargo, si tienes una plancha grande, puedes cocinar más filetes a la vez, siempre que haya espacio entre ellos.
Cocinando el filete de cuadril en una sartén
Nuestro método al principio del artículo funcionará perfectamente para cocinar el filete de cuadril. Sin embargo, comprueba el grosor del filete. Si es muy grueso o muy fino, tendrás que ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.
Cómo cocinar un filete de lomo en una sartén
Un filete de costilla es extra delicioso porque tiene un marmolado de grasa que hace que el filete sea extra jugoso y tierno. Por lo tanto, recomendamos cocinar el bistec en la plancha utilizando nuestro método probado hasta que esté poco hecho. Esto es suficiente para que la grasa se derrita deliciosamente. Si está más hecho, perderá muchos de los beneficios de este tipo de bistec. Sin embargo, si estás cocinando para niños o personas con un sistema inmunológico comprometido, es posible que quieras cocinar el filete durante más tiempo.
Cocinando filete de falda a la plancha
El filete de falda es un corte de carne barato que es genial para añadir a platos como las fajitas. Sin embargo, puede ser un poco más duro que muchos otros tipos de filete. No hay ningún problema y es muy fácil cocinar el filete de falda en una plancha normal o eléctrica.
La clave para cocinar un buen filete de falda es ablandar primero la carne con un ablandador de carne. Esto ayudará a que la carne sea más tierna para comer. A continuación, puede cocinar el filete según nuestro método, pero añadiendo un chorrito de aceite antes de poner el filete en la sartén. Para un bistec de término medio a medio, cocínalo durante 3 minutos por un lado y luego 2 por el otro. El filete de falda necesita un poco menos de tiempo de cocción, ya que será más fino, especialmente después de ablandarlo.
Cómo se cocina un filete con hueso en T en una plancha
Un filete con hueso en T contiene un hueso. Sin embargo, no hay ningún problema en cocinar un filete con hueso en la plancha. Simplemente siga nuestra técnica probada en la parte superior del artículo para obtener deliciosos filetes de hueso en T cada vez.
Consejos adicionales para cocinar el filete en la plancha
¿Quieres saber cómo asegurarte de que tu filete es súper delicioso y está perfectamente cocinado cada vez? Aquí tienes nuestros 4 mejores consejos rápidos para cocinar filetes increíbles una y otra vez.
- No cocines en frío: Si cocinas un filete frío recién sacado de la nevera, es menos probable que consigas una cocción uniforme. Por lo tanto, debe dejar que la carne repose fuera del frigorífico hasta 30 minutos antes de empezar a cocinarla. Asegúrese de que la totalidad del filete haya alcanzado la temperatura ambiente antes de empezar a cocinar.
- Sazone el filete adecuadamente: El filete es una comida deliciosa y lujosa. Si ha comprado un corte caro como el filete o el filet mignon, querrá hacer justicia a este increíble ingrediente. Por lo tanto, es una buena idea sazonar el filete a fondo con raso y pimienta para conseguir el mejor sabor. Además, los adobos son una forma estupenda de añadir un sabor aún más delicioso.
- Cocine en una sartén caliente: Si el fuego no es lo suficientemente alto, tendrá que cocinar el filete durante mucho tiempo. Esto puede hacer que se endurezca y evitar el delicioso dorado que se desea en un filete perfecto. Por lo tanto, cocine a fuego medio-alto o alto para obtener los mejores resultados.
- Reposo después de la cocción: Una vez que su filete esté cocinado, déjelo reposar durante al menos 5 minutos y hasta 10 minutos. Esto permite que los jugos se asienten y que las fibras de la carne se aflojen. De este modo, el filete se mantiene jugoso y tierno. Cortar un filete que no ha reposado puede hacer que esté seco, duro y también puede hacer que la sangre corra por el plato.
Recetas para cocinar un filete a la plancha
Creemos que la manera perfecta de terminar un delicioso filete es con una salsa sabrosa y aromática. Aquí están nuestras recetas rápidas de salsas perfectas para bistecs que se pueden preparar en cuestión de minutos.
Salsa Verde
Ingredientes
- Un puñado de perejil finamente picado, menta y cebollino
- 2 filetes de anchoa finamente cortados
- 6 alcaparras picadas
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 zumo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo gordo
- 1 guindilla roja o verde, sin pepitas
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Un puñado de cilantro y perejil fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 10.5 onzas de crema fresca
Método
Sólo hay que mezclar los ingredientes y servir. Así de fácil es hacer una salsa deliciosa, fresca y vibrante para levantar de verdad tu filete.
Chimichurri
Ingredientes
Método
Mezclar todos los ingredientes en una batidora con una pizca de sal. Se recomienda enfriar la salsa en la nevera unas horas antes de servir.
Salsa de mostaza
Ingredientes
Método
¡Esta salsa es maravillosamente sencilla ya que sólo contiene dos ingredientes! Mezcle bien los dos ingredientes y colóquelos en una cacerola pequeña. Caliente la mezcla muy suavemente hasta que la salsa apenas comience a burbujear. No deje que llegue a hervir. Sírvela enseguida vertiendo sobre tu filete.
El resultado final
Como puedes ver, cocinar un filete en una plancha es rápido y fácil. Tanto si tienes una plancha eléctrica, como una estándar o una plana, todo tipo de filetes pueden cocinarse de esta manera con resultados deliciosos. No te olvides de seguir nuestros consejos y de probar alguna de nuestras deliciosas recetas de salsas para hacer tu filete más especial. Marinar tu filete es otra forma sencilla de añadir sabor e interés a tu comida. Feliz cocina