¿Tienes moras? ¡Haz un crumble de moras! Las dulces y jugosas moras anidadas en una cobertura de crumble tipo pastel son el postre de verano definitivo con helado. Si te gusta la tarta de moras, ¡te encantará esta receta de moras!
Parece que las moras no reciben suficiente atención. Son como el hijastro pelirrojo del mundo de las bayas, y me siento culpable por usar esa expresión, pero parece ser cierto cuando piensas en cómo las fresas y los arándanos parecen recibir todo el amor cuando las bayas están en temporada.
La cosa es que cuando muerdes una mora perfecta, puede ser la cosa más exquisita del mundo. Pero si muerdes una que está demasiado ácida, ¿qué hacer? Hornear, por supuesto. Transforma esas moras en algo irresistible.
Si te encuentras con un montón de moras -dulces, agrias, frescas o congeladas- ¡reserva algunas para hacer Crumble de moras! Es uno de los grandes placeres del verano, ¡y tan sencillo de hacer!
Cómo hacer Crumble de moras
Crumbles, crujientes y cobblers, ¡ay! Nada grita verano como uno de estos clásicos postres de frutas. A veces parece que las líneas se desdibujan cuando se trata de distinguirlos, pero en general, un crujiente suele tener avena (ver cómo hacer mi Crisp de arándanos para un ejemplo clásico), un cobbler tiene una cobertura similar a la de las galletas (como mi Cobbler de arándanos y ruibarbo, y un crumble es algo intermedio. Tiene una cobertura tipo streusel sin la avena, y algo similar al cobbler, con trozos de masa en la parte superior.
Este crumble en particular tiene una textura muy parecida a la de un pastel y en lugar de cubrir la fruta con la masa, está más bien intercalado entre la bondad de la masa. Entre nosotros, creo que prefiero un crumble a un cobbler. (Pero si quieres transformarlo en un cobbler de moras, puedes hacerlo simplemente reduciendo a la mitad la receta de la masa y la cobertura). Hay algo totalmente mágico con las jugosas bayas que se cuecen entre las capas de cobertura de crumble dulce!
La masa es muy sencilla de hacer a mano, pero si tienes un robot de cocina, seguro que puedes usarlo. Yo prefiero hacerlo a mano (¡menos platos que lavar!), además cortar la mantequilla es muy catártico.
Esta cobertura de crumble es especialmente tierna por el huevo y un chorrito de vinagre; me recuerda a la masa de tarta de mi suegra: ¡un poco de vinagre de sidra de manzana hace mucho para conseguir una corteza tierna!
Una vez que la mezcla del crumble está lista, todo lo que tienes que hacer es presionar la mitad de la mezcla en el plato para hornear en una capa uniforme, como una corteza de pan corto. Poner las bayas, cubrir con más crumble y meterlo en el horno.
La parte más difícil será esperar a que se enfríe un poco, pero no te preocupes, no te culparé si hincas el diente antes. Eso sí, ¡no te olvides del helado!
Más recetas con moras
Magdalenas de yogur con moras
Ensalada de col rizada con moras y arándanos con havarti envejecido
Ensalada de remolacha con moras y aderezo balsámico
. Aderezo
Batido verde de moras
Costillas de cerdo a la barbacoa con moras
Crumble de moras
Ingredientes
Crujiente
- ▢ 2 tazas de harina de todo usoharina para todo uso
- ▢ 1/4 de cucharadita de sal kosher
- ▢ 3/4 de taza de mantequilla sin sal cortada en dados pequeños
- ▢ 1 1/2 cucharaditas de vainilla
- ▢ 1 huevo grande
- ▢ 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
Relleno
- ▢ 4 tazas de moras frescas o congeladas
- ▢ 1/3 de taza de azúcar granulada
- ▢ 1 cucharadita de maicena
- ▢ 2 cucharadas de zumo de limón zumo (aproximadamente medio limón mediano)
- ▢ 1 cucharadita de ralladura de limón
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 375°F con una rejilla colocada en el centro del horno.
-
Bate la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal en un bol. Cortar la mantequilla en la harina hasta que parezca migas gruesas utilizando un cortador de pastelería, dos tenedores o los dedos. Mezcla la vainilla, el huevo y el vinagre y remueve hasta que la masa se una y la harina se incorpore por completo.
-
Coloca la mitad de la masa en una fuente de horno de 2 cuartos o en un molde para tartas de fondo. Esparcirla uniformemente para cubrir el fondo del molde y presionarla para hacer una capa uniforme.
-
Combinar las moras, el azúcar y la maicena en un bol, y remover para mezclar. Añada el zumo de limón y la ralladura de limón. Coloque la mezcla de moras en la fuente de horno y extiéndala de manera uniforme.
-
Extienda el resto de la cobertura de manera uniforme sobre la fruta, utilizando los dedos para agrupar parte de la masa. Hornea hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y crujiente, unos 40-45 minutos.
-
Retira el crumble del horno y enfríalo sobre una rejilla durante unos 30 minutos. Servir caliente con helado.
Preparar con antelación:
Puedes montar fácilmente la cobertura o todo el crujiente con antelación. Tápelo bien y métalo en el congelador hasta que esté listo para hornear. ¡Así tendrás una cosa menos de la que preocuparte cuando estés de fiesta!
Hazlo vegano:
El crumble de frutas es fácil de hacer vegano. Simplemente sustituye la mantequilla por tu mantequilla vegana favorita (a mí me encanta usar la mantequilla vegana de Miyoko, que está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles). Sírvelo con helado no lácteo.
¿Puedo usar moras congeladas?
Sí, absolutamente. Esto puede ser útil cuando las moras no están en temporada.