Como aficionado al espresso, seguro que quieres saber todo lo que hace especial a cada bebida con cafeína. Pero incluso si no eres un barista casero muy versado, no es probable que confundas un moka con un café con leche.
Aún así, no estará de más que te hagas una idea experta de los finos entresijos que adornan estas dos populares bebidas de café. Este artículo, algo así como una batalla de moka vs latte, esboza los principales puntos de partida entre ambas. Aquí encontrarás recetas de moca y latte, además de un breve repaso histórico de ambas bebidas.
Moca vs Latte: Similitudes y diferencias
Como muchas bebidas de café, estas dos llevan espresso y leche. Lo mejor es utilizar una máquina de espresso, pero también hay recetas que permiten hacer una taza decente de espresso o moca sin la máquina. Sin embargo, el sabor podría no ser el mismo sin la máquina.
Aparte de las herramientas y los ingredientes básicos, el moca y el latte tienen pocas similitudes más. Las cantidades de ingrediente son diferentes, y el moca cuenta con un añadido especial que lo hace único. Sin más preámbulos, echemos un vistazo a cada bebida (1).
El moca también es una variedad distinta de granos arábigos que se cosechan en Yemen y Etiopía.
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¿Qué es una moca?
El ingrediente que hace especial al moca es el chocolate negro. Lo mejor es hacer ganache, pero también se suele utilizar jarabe de chocolate o incluso trozos de chocolate.
La disposición básica incluye dos quintos de espresso, seguidos de la misma cantidad de chocolate, y un quinto de leche vaporizada. Algunas cafeterías pueden utilizar dos tragos de espresso como base para el moca y el latte.
También hay un moca latte y un mochaccino, que presentan una proporción diferente de los ingredientes. El mochaccino tiene un tercio de espresso y la misma cantidad de leche vaporizada y espuma de leche. El mochaccino tiene cinco octavos de leche al vapor y un octavo de espresso, chocolate caliente y espuma de leche.
Comience con cacao de alta calidad. Algo que no sea demasiado dulce… pero sólo un poco de azúcar para que el sabor del cacao se mezcle bien.
¿Qué hay en un Latte?
Para un latte, necesitas cuatro sextos de leche vaporizada y cantidades iguales de espresso y leche espumada, un sexto de cada una para ser precisos. En general, un café con leche es más bien una bebida láctea con un toque de café. Por supuesto, un doble tiro de espresso infunde más cafeína, pero el sabor de la leche sigue siendo dominante.
La verdadera artesanía viene con la técnica de verter la leche al vapor. Es importante verter la leche a través de la base del espresso. De esta manera, se mezcla de manera uniforme y, cuando está llena en unos dos tercios, tienes un bonito lienzo para el arte del latte. Además, es importante no apresurarse a la hora de verter la leche para evitar obtener un café con leche poco aireado (2) y estas máquinas de café con leche pueden ayudarte con eso!
Aquí se explica cómo se cuece la leche al vapor para el arte del café con leche:
Y aquí se explica cómo se hace el arte del café con leche:
Historia y orígenes
Ahora, pasemos a los orígenes de cada bebida.
Historia del Latte
La historia y los orígenes o latte no son tan exóticos, pero esto no hace que la bebida sea menos interesante. Según la leyenda, los estadounidenses codiciaban una taza de capuchino no demasiado fuerte. Lo lógico era añadir más leche al vapor. Y voilá: el café con leche nació aproximadamente una década después de que terminara la Segunda Guerra Mundial.
Su popularidad realmente despegó en los últimos 20 años, e incluso hay concursos de arte del café con leche para apoyar la creciente tendencia.
Historia del moca
Hablando de los orígenes del moca, hay que dejar clara una cosa. El término café moca puede referirse a dos cosas diferentes. La bebida de café de la que se habla en este artículo es una bebida a base de espresso con chocolate o cacao, y surge como resultado de una toma europea de espresso y bebidas lácteas.
Como se ha dicho, también hay granos de moca, y el café que se hace con esos granos también se llama moca. El nombre en sí se utilizaba originalmente en el siglo XVIII sólo para los granos que llegaban a través del puerto de Al Mokha en Yemen (3). Si avanzamos hasta hoy, la palabra moca se refiere principalmente a la bebida con infusión de chocolate, mientras que el grano se llama simplemente Arábica.
Los granos de Al Mokha todavía crecen en las regiones montañosas de Yemen, pero son raros y alcanzan precios elevados.
Pensamientos finales
Al fin y al cabo, el café con leche y el moca son dos versiones completamente diferentes de las bebidas con leche y espresso. Si eres goloso y disfrutas de un buen golpe de espresso, el moca debería ser una opción perfecta, así que anímate a probarlo. Si las bebidas dulces no son lo tuyo, consulta nuestra lista de tipos de café y encuentra la bebida que se adapte a tu gusto.
Preguntas
¿Qué es más dulce el café con leche o el moca?
¿Son los cafés con leche más saludables que los mokas?
¿Es el café con leche más fuerte que el moca?
- Historia del grano de café moca. (2015, 28 de marzo). Recuperado el 4 de julio de 2019, de https://boropulse.com/2015/03/history-of-the-mocha-coffee-bean/
- Cómo hacer Latte Art – Guía para principiantes. (2018, 17 de octubre). Recuperado el 4 de julio de 2019, de https://www.coffeescience.org/latte-art-beginners-guide/
- Troy, E. (2018, 23 de mayo). Por qué el café con sabor a chocolate se llama moca? Recuperado el 4 de julio de 2019, de https://culinarylore.com/drinks:why-is-chocolate-flavored-coffee-called-mocha/