Cupcakes de vainilla fáciles sin gluten

Magdalenas caseras sin gluten

¿Haces muchos postres sin gluten? Personalmente, no lo hago, pero a veces necesito hacer un postre delicioso para un amigo que no puede tomar gluten. Por eso decidí crear esta receta de cupcakes sin gluten. Toma mis magdalenas de vainilla húmedas favoritas y las transforma en magdalenas sin gluten que son esponjosas y húmedas con una miga tierna y elástica.

Es difícil encontrar buenos postres sin gluten que no requieran un par de tipos diferentes de harina u otros ingredientes especiales. Por eso me gusta utilizar una harina sin gluten medida por medida para sustituir una harina estándar para todo uso. Me sumerjo en más detalles a continuación.

He cubierto estos cupcakes con mi frosting de crema de mantequilla de vainilla, que es una receta súper popular. Sin embargo, estos cupcakes también quedarían muy bien con un frosting de chocolate, o con un poco de nata montada y frutas del bosque.

3 razones para amar los cupcakes de vainilla sin gluten

• Esta receta es fácil de preparar
• No requiere una tonelada de ingredientes especiales
• La textura se parece mucho a mi muy popular receta de cupcakes de vainilla

Ingredientes de los cupcakes:

• Ingredientes secos: azúcar granulado, harina multiuso sin gluten, levadura en polvo, sal
• Ingredientes húmedos: aceite vegetal, huevos, extracto de vainilla, crema agria, leche

Aceite vegetal: Prefiero los pasteles con aceite a los de mantequilla porque el aceite tiende a hacer los pasteles más húmedos. También hace que la miga y la textura sean un poco más tiernas.

Nata agria: Esto es esencial para mantener la humedad de los bizcochos. Si no tienes crema agria. Te recomiendo sustituirla por yogur griego descremado. La receta pide crema agria light, pero también puedes usar crema agria entera.



Medida por medida de harina multiuso sin gluten

Hablemos de la harina. El objetivo es hacer esto lo más fácil posible para ti. Por eso me encanta usar una harina sin gluten medida por medida. ¿Qué significa eso? Significa que es una sustitución exacta de la harina normal por la harina sin gluten (1 taza de harina normal = 1 taza de harina sin gluten). También significa que la harina incluye goma xantana.

La goma xantana es un ingrediente importante. Es un estabilizador y un agente aglutinante utilizado en la panificación sin gluten. Esencialmente actúa como lo haría el gluten en un producto de panadería tradicional.

No todas las harinas sin gluten contienen goma xantana. Por eso es importante que busques un sustituto taza por taza (también llamado 1:1), para no tener que comprar ingredientes adicionales. Así que comprueba el envase antes de comprarla!

Mi harina sin gluten favorita es la de King Arthur, creo que tiene la mejor textura para la repostería sin gluten. No he desarrollado esta receta con una harina sin gluten que no contenga goma xantana, por lo que no tengo una recomendación que aportar si tu harina no la contiene.

¡Nota importante! Si preparas esta receta utilizando una balanza de alimentos, yendo así por medidas de peso, comprueba dos veces la medida de peso en gramos de la harina sin gluten real que estás utilizando y utiliza la medida de peso según el envase para que sea equivalente a 2 1/2 tazas porque no todos los pesos de harina son equivalentes. Medir de más o de menos la harina puede afectar al resultado final del cupcake.



Cómo hacer Cupcakes sin Gluten

1. Precalienta el horno a 350°F. Forrar un molde para cupcakes con forros para cupcakes.
2. Bate el azúcar, el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien incorporados. A continuación, mezcle la crema agria.
3. En un recipiente aparte, combinar el resto de los ingredientes secos: la harina sin gluten, la levadura en polvo y la sal. Añadir la mitad de los ingredientes secos, y la mitad de la leche y mezclar justo hasta que la harina empiece a incorporarse.
4. Por último, añadir los ingredientes secos restantes, y la leche restante. Bata a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
5. Usando una cuchara grande para galletas, divida la masa uniformemente, llenando cada forro 2/3 de su capacidad.
6. Hornee a 350°F durante 14-16 minutos. Compruebe que las magdalenas están listas insertando un palillo en el centro de la magdalena. Si el palillo sale limpio, los cupcakes están hechos. Enfriar completamente.

Mi secreto para la mejor crema de mantequilla de vainilla

Hay dos partes muy importantes en mi receta: empieza con mantequilla fría y la bato durante varios minutos en cada fase.

Sé que la mantequilla fría parece una locura, pero te permite controlar la consistencia de tu glaseado – ¡se acabó el glaseado escurrido por culpa de la mantequilla caliente! Al batir la mantequilla se consigue que sea ligera, aireada y muy fácil de aplicar. También utilizo nata para montar que ayuda a reducir el dulzor y a conseguir la textura esponjosa.

Puedes aromatizar el glaseado con tus extractos favoritos, como almendra, limón o incluso menta. Un poco de ralladura de limón o de lima también hace maravillas.

¿Cómo guardo los cupcakes glaseados?

Yo guardo mis cupcakes en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético hasta 3 días una vez escarchados. Si vives en un ambiente cálido y húmedo, entonces te sugeriría que refrigeraras los cupcakes escarchados y los dejaras llegar a la temperatura ambiente antes de servirlos.

Congelando estos cupcakes

No suelo congelar los cupcakes escarchados. En su lugar, prefiero congelar los cupcakes sin escarchar, descongelar y añadir el glaseado el día que vaya a servir. Recomiendo congelar los cupcakes en una bandeja para hornear durante 15 minutos y luego transferirlos a un recipiente hermético y apto para el congelador. Descongélalos a temperatura ambiente antes de ponerles el glaseado.

¡Hazlo como un pastel sin gluten!

Puedes hacer esto como un pastel de 9 por 13 pulgadas y reducir a la mitad la receta del glaseado. Hornear durante aproximadamente 25-32 minutos.

Sigue Beyond Frosting

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Imprimir

Descripción

Estos Cupcakes de vainilla sin gluten son súper fáciles, ¡incluso si no eres un panadero sin gluten! Son totalmente & húmedos y están cubiertos por mi glaseado de vainilla favorito.

Ingredientes

Para el cupcake:

• 2 tazas (380 g) de azúcar granulada
• ½ taza (118 ml) de aceite vegetal
• 3 huevos grandes
• 1 cucharada (15 ml) de extracto puro de vainilla
• ½ taza (118 ml) de crema agria ligera
• 2 ½ tazas (310 g) de taza por taza de harina sin gluten all-harina sin gluten (ver notas)
• 3 cucharaditas (11.2 g) de levadura en polvo
• 1 cucharadita (5 g) de sal
• 1 ¼ tazas (296 ml) de leche (yo uso descremada)

Para el glaseado:

• 1 1/2 taza (339 g) de mantequilla sin sal, fría
• 6 tazas (780 g) de azúcar en polvo
• 3 cucharadas (45 ml) de nata para montar
• 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla puro
• Pizca de sal

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350 °F. Forrar un molde para cupcakes con forros para cupcakes.
2. En un bol grande para mezclar, combinar el azúcar, el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla. Batir a velocidad media hasta que los huevos y el aceite estén bien incorporados, unos 2 minutos. Raspe el bol cuando sea necesario.
3. A continuación, mezcle la crema agria y bata hasta que esté bien combinada.
4. En un bol aparte, combine el resto de los ingredientes secos: harina, levadura en polvo y sal. Añadir la mitad de los ingredientes secos, y la mitad de la leche y mezclar justo hasta que la harina empiece a incorporarse.
5. Por último, añadir los ingredientes secos restantes, y la leche restante. Bata a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Utilice una espátula para raspar los lados del bol y revuelva la masa desde el fondo hasta la parte superior para asegurarse de que esté bien mezclada.
6. Utilizando una cuchara grande para galletas, divida la masa de manera uniforme, llenando cada forro 2/3 de su capacidad.
7. Hornee a 350 °F durante 14-16 minutos. Compruebe que las magdalenas están listas insertando un palillo en el centro de la magdalena. Si el palillo sale limpio, los cupcakes están hechos. Enfriar completamente.
8. Para el glaseado: Cortar la mantequilla en trozos. Con el accesorio de pala, bata la mantequilla durante 5-7 minutos, raspando el bol de vez en cuando, batiendo hasta que la mantequilla esté muy esponjosa.
9. Alternar añadiendo 2 tazas de azúcar en polvo a la vez con los ingredientes líquidos: extracto de vainilla & nata espesa. Asegúrese de que el azúcar en polvo está bien combinada, a continuación, y batir durante 1-2 minutos antes de añadir más azúcar en polvo.
10. Por último, aumentar la velocidad a media-alta y batir durante otros 3-5 minutos para batir el aire adicional en el glaseado. Coloque estos cupcakes con una punta de pastelería grande y cubra con chispitas.

Notas

• ¡¡¡Importante!!! Harina sin gluten: Mi harina preferida es la King Arthur Measure for Measure GF Flour. Si preparas esta receta utilizando una balanza de alimentos, y por lo tanto vas por medidas de peso, comprueba dos veces la medida de peso en gramos de la harina sin gluten real que estás utilizando y utiliza la medida de peso según el envase para que sea equivalente a 2 1/2 tazas. No todos los pesos de la harina son equivalentes. Medir de más o de menos la harina puede afectar a los resultados finales.
• Crema agria: Puedes sustituir la crema agria ligera por yogur griego. También puedes usar crema agria entera si es necesario.
• Para hacer 12-14 magdalenas, reduce a la mitad todos los ingredientes secos y húmedos, pero usa 2 huevos enteros, 2/3 tazas de leche
• Haz de esto un pastel: Usted puede hornear esto como un pastel de 9 pulgadas por 13 pulgadas y la mitad de la receta de glaseado. Hornear durante aproximadamente 25-32 minutos.
• Sugerencias de almacenamiento: Si usted vive en un ambiente cálido y húmedo, entonces yo sugeriría que usted refrigerar los cupcakes que están escarchados y dejar que lleguen a la temperatura ambiente antes de servir. De lo contrario, se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
• Hacer con antelación: Es mejor servirlas dentro de los 2 días siguientes a su preparación, pero si se guardan adecuadamente pueden mantenerse frescas durante varios días.
• Congelación: Si es necesario, congele las magdalenas en una bandeja para hornear durante 15 minutos y luego transfiéralas a un recipiente hermético y apto para el congelador. Descongélelos en el frigorífico durante varias horas y luego póngalos a temperatura ambiente antes de servirlos. Si es posible, es mejor guardarlos sin descongelar.

Información nutricional:

Tamaño de la porción: 1 magdalena

Calorías: 399

Azúcar: 47g

Sodio: 119mg

Grasas: 18g

Grasas saturadas: 12g

Carbohidratos: 58g

Fibra: 0g

Proteínas: 3g

Colesterol: 58mg

• Categoría: Magdalenas
• Método: Al horno
• Cocina: Americana

Palabras clave: magdalenas sin gluten, postres sin gluten, repostería sin gluten, casero, fácil, mejores magdalenas sin gluten, harina sin gluten

Tarjeta de Recetas powered by

154shares

.