Curry vegano de garbanzos

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Este curry de garbanzos vegano, súper cremoso y delicioso, es increíble

Es fácil de hacer, increíblemente reconfortante y está listo en un momento.¡

La salsa está repleta de sabores de cebolla, ajo y jengibre, así como de especias cálidas concentradas en la pasta de curry.

Se sirve con zumo de lima y cilantro para obtener sabores extra frescos y es lo último en comida reconfortante!

Esta sencilla receta de curry vegano es cualquier cosa menos sosa y es siempre mi plato estrella en cualquier momento del año.

Es la comida perfecta y económica para las noches ocupadas que está lista en menos de 30 minutos, ¡y también es genial para preparar la comida!

El verdadero secreto de un buen curry casero es que debes espesar la salsa.

Ya sea que uses maicena o harina (notas sobre cómo usar cualquiera de las dos en este post), puedes lograr una salsa espesa que no esté líquida, ¡así que no te saltes esta parte!

Receta de curry amarillo vegetariano

La salsa es lo que hace irresistible esta receta de curry vegano.

Tiene una base de cebolla, jengibre, ajo y pimienta, y realmente se llena de sabor con un poco de pasta de curry.

La leche de coco añade toneladas de cremosidad, así como un toque de dulzura.

Después, una pizca de azúcar moreno y salsa de soja añade aún más profundidad y riqueza a los currys veganos.

Cubierto con un poco de zumo de lima exprimido y cilantro picado, que añade frescura y sabor que lleva esta receta de curry vegetariano al siguiente nivel.

Puedes servirlo sobre arroz, quinoa o con un poco de pan naan también!

Ingredientes del Curry Vegano:

• Garbanzos – También puedes usar tofu, mételo después de prensarlo o fríelo ligeramente antes para darle un poco de textura!
• Leche de coco entera – Esto es una necesidad, la cremosidad completa es lo que hace este curry.
• Pasta de curry – Esto añade toneladas de sabor sin necesidad de utilizar todo tipo de especias, perfecto para las noches ocupadas.
• Cebolla, Ajo, Jengibre – Estos son la base de cualquier buen curry, y fresco es siempre el camino a seguir.
• Salsa de soja – Esto añade un ligero sabor salado y algo de profundidad en general.
• Aceite de oliva: freír ligeramente la cebolla, el ajo y el jengibre da mucho sabor al curry.
• Azúcar moreno – Sólo una pizca ayuda a equilibrar los sabores picantes de este plato.
• Mezcla de maíz – También puede sustituir la harina, sólo tendrá que añadirla con la cebolla, el ajo y el jengibre y cocinarla durante 1-2 minutos para eliminar el sabor de la harina cruda.
• Sal/pimienta – Añadir al gusto.
• Zumo de lima fresco – Otra necesidad para cualquier buen curry es un chorrito de cítricos.
• Cilantro fresco – Puedes añadir un poco al curry mientras se cocina también, pero asegúrate de servirlo fresco por encima.

Cómo hacer curry vegano con garbanzos

Haciendo la base de la salsa de curry

Esta receta es súper sencilla de hacer, pero debes añadir las cosas en un orden determinado para conseguir las texturas y sabores perfectos.

Para hacer este curry amarillo vegano fácil, prepara tus ingredientes picando la cebolla, picando el ajo y el jengibre, y cortando el pimiento en rodajas.

Ahora, añade la cebolla picada y el aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio y cocina durante 3-4 minutos, removiendo a menudo hasta que esté translúcida.

Añade el jengibre y el ajo picados y cocina durante 2 minutos (añade la harina ahora sin el agua también si la usas en lugar de la maicena), sigue removiendo a menudo mientras añades el resto de ingredientes.

Añadir el pimiento en rodajas y cocinar otros 2 minutos.

Añadir la pasta de curry y la leche de coco

Añadir la pasta de curry y mezclar bien para que se distribuya uniformemente.

Añadir los garbanzos escurridos y la leche de coco y cocinar durante 5-8 minutos hasta que espese.

Espesar y servir la salsa de curry

Retirar del fuego y añadir poco a poco la mezcla de maicena sin dejar de remover, y luego volver a calentar y añadir el azúcar moreno, la salsa de soja y sal y pimienta según sea necesario.

Revuelve todo junto y deja que se cocine a fuego lento durante uno o dos minutos para terminar, ¡y ya está!

Sirve sobre arroz con zumo de lima fresco y cilantro picado para conseguir el mejor curry amarillo vegetariano.

La mejor receta casera de curry de garbanzos

¡Me encanta hacer esta receta casera de curry vegano casi todas las semanas!

También tiene ingredientes fáciles de usar en la despensa, así que puedo tenerla a mano para cuando quiera.

Es una receta estupenda para aprovechar cualquier otra verdura que esté a punto de estropearse, ¡sólo tienes que echarla con el pimiento!

Conservación del curry vegano casero:

• El curry se conserva en la nevera en un recipiente hermético hasta 3 días.
• El curry terminado se puede congelar hasta 2-3 meses – dejar que se descongele en la nevera durante la noche antes de calentar para comer.

Esta receta de curry vegano es:

• Rápido
• Fácil
• Cremoso
• Vegano
• Vegetariano
• Sabroso
• Confortante

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Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo total35 minutos
Ingredientes
• 1 lata de garbanzos de 15 oz. Lata de garbanzos
• 1 lata de 15 oz. Lata de leche de cocode leche de coco
• 3 cucharadas de pasta de curry
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de jengibre fresco
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharada de maicena disuelta en 3 cucharadas de agua*
• Sal & Pimienta (al gusto)
• Lima fresca (para servir)
• Cilantro fresco (para servir
Instrucciones
1. Prepare los ingredientes picando la cebolla, picando el ajo y el jengibre y cortando el pimiento en rodajas.
2. Añadir la cebolla picada y el aceite de oliva a una sartén grande y cocinar durante 3-4 minutos, removiendo a menudo mientras se añaden los demás ingredientes.
3. Añadir el ajo y el jengibre picados y cocinar durante 2 minutos. Añadir el pimiento en rodajas y cocinar otros 2 minutos.
4. Añadir la pasta de curry y mezclar bien, luego añadir los garbanzos escurridos y la leche de coco y cocinar durante 5-8 minutos hasta que espese.
5. Retire del fuego y añada lentamente la mezcla de maicena, removiendo entre medias, y luego vuelva a calentar y añada el azúcar moreno, la salsa de soja y la sal y pimienta necesarias y mezcle bien.
6. Deje cocer a fuego lento durante uno o dos minutos más y estará listo.
7. Sirva sobre el arroz con zumo de lima fresco y cilantro picado.

Notas

*También puedes usar 1 1/2 cucharada de harina en su lugar sin el agua, pero tendrás que removerla cuando cocines el jengibre y el ajo y asegurarte de que se cocine al menos 1-2 minutos para eliminar ese sabor a harina cruda.

*¡Este curry está aún mejor al día siguiente mientras todos los ingredientes se marinan!

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