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Sé que normalmente no publico los jueves, pero alguien acaba de hacer una pregunta realmente genial en la sección de comentarios de una de mis Recetas de Quinoa, y después de que mi respuesta alcanzara las más de 200 palabras, me di cuenta de que debería dar la respuesta en este post.
Entonces, ¿qué pasa con todos los diferentes colores de la quinoa?
Esta semilla súper versátil crece en un arco iris de colores, desde el blanco hasta el negro, pasando por el rojo y el verde, y muchos colores intermedios.
El color más común de la quinoa (que se pronuncia KEEN-WAH) es el blanco.
La quinua blanca es en realidad un poco más bronceada que blanca, por lo que a veces se llama quinua bronceada, quinua marfil, quinua dorada, quinua amarilla, quinua rubia o simplemente quinua.
De todos los colores de quinoa, la quinoa blanca es la que tiene el sabor más delicado y la textura más ligera y se cocina un poco más esponjosa que otros tipos de quinoa.
Quinoa roja
La quinoa roja (que adquiere un tono marrón al cocinarse) tiene un sabor más rico, una textura ligeramente más masticable y abundante, y un sabor algo más a nuez en comparación con la quinoa blanca. Suele ser la quinua elegida para las ensaladas frías, ya que mantiene mejor su forma durante la cocción.
Quinoa negra
La quinua negra tiene un sabor más terroso que la blanca y es ligeramente más dulce.
Quinoa púrpura
La quinoa púrpura es muy similar a la quinoa roja. No se encuentra fácilmente en las tiendas de comestibles.
Quinoa naranja
La quinoa naranja es una versión ligeramente más suave de la quinoa roja. También es difícil de encontrar.
Quinoa rosa, gris y verde
No tengo ni idea 😉 ¿Has probado estos colores de quinoa?
Quinoa arcoíris
La quinoa arcoíris es una mezcla envasada de diferentes colores de quinoa – generalmente blanca, roja y negra. También se llama quinua tricolor o mezcla de quinua.
¿Qué color de quinua debo usar?
Aunque las diferencias de sabor son sutiles, lo que hace posible utilizar los diferentes colores de este alimento similar a los granos súper versátil indistintamente, hay ligeras diferencias de textura y sabor que pueden influir para que elijas un color de quinua en lugar de otro para ciertos platos.
Debido a su textura esponjosa y a su sabor más suave, la quinoa blanca funciona bien como sustituto del arroz en muchos platos. Este no es siempre el caso de la negra y la roja; no tienen la textura ligera que tiene la quinoa blanca, y su sabor más fuerte puede superar a otros ingredientes del plato. Sin embargo, la quinoa negra y la roja funcionan muy bien en ensaladas u otros platos en los que la quinoa necesita mantener su forma.
Finalmente: Todas funcionan, pero es posible que prefieras una sobre otra en platos concretos.
¿Dónde puedo comprar quinoa de diferentes colores?
A veces puedes encontrar los diferentes colores de quinoa en las grandes tiendas de alimentación.
A mí me gusta comprar mi quinoa en Amazon.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los diferentes tipos de quinoa?
La quinoa blanca es la que se cocina más rápido. Haz clic aquí para ver mis instrucciones fáciles, paso a paso, para cocinar la quinoa blanca.
La quinoa roja tarda unos 3 o 4 minutos más. Y la quinoa negra necesita unos 5 a 6 minutos más que la quinoa blanca.
Personalmente, no me gusta comprar quinoa arco iris o tricolor por los diferentes tiempos de cocción que se necesitan para cada color de quinoa, pero mucha gente la usa así y le gusta.
¿La quinoa no tiene gluten?
Sí. La quinoa es naturalmente libre de gluten.
¿Es la quinoa buena para perder peso?
Sí. Absolutamente. De hecho, tengo un par de recetas de quinoa increíbles en mi programa de pérdida de peso.
¿Cómo cocino la quinoa?
Instrucciones paso a paso para ti aquí mismo.
¡Mi quinoa sabe amarga! ¿Cómo puedo hacer que la quinoa no sepa amarga?
He estado allí. Aquí está el secreto para que la quinoa no sea amarga.
¿Cómo puedo hacer que a mis hijos les guste la quinoa?
Incluir pequeñas cantidades de quinoa en alimentos que ya les gustan ayudará a que el centro del gusto de su cerebro se adapte al nuevo sabor sin que lo sepan. Por ejemplo, mezcle una pequeña cantidad de quinoa blanca cocida en albóndigas, macarrones con queso, un guiso o incluso galletas. Con algo de tiempo, sus papilas gustativas aceptarán mejor el sabor de la quinoa y será más probable que coman quinoa sin disfraz.
Para un montón de consejos más, también puedes ver mi post sobre Cómo hacer que tus hijos coman sano.
¿Puedo congelar la quinoa?
Sí, se congela y recalienta bien.
¿Tienes alguna receta para la quinoa?
Sí. Aquí tienes:
¿Qué te parece?
¿Te gusta la quinoa? Has probado otros colores de quinoa? Qué te parece la quinoa verde o rosa? ¿Cuál es tu forma favorita de comer quinoa?