Cuando la gente piensa en recetas de olla lenta, le vienen a la mente imágenes de cerdo desmenuzado, queso para el día del partido o carne desmenuzada para tacos. ¡Pero no debemos pasar por alto las verduras! Con la ayuda de tu Crock-Pot, las verduras que se indican a continuación harán que hasta el carnívoro más devoto quiera repetir. Cocinar las verduras a fuego lento es más fácil que asarlas en una sartén, pero siempre da resultados sabrosos. Pueden aguantar hasta horas de cocción lenta, por lo que nunca tendrás que preocuparte de que se pasen accidentalmente y se conviertan en un desastre blando y marrón. Para descubrir todo lo que necesitas saber para cocinar las verduras a fuego lento, sigue leyendo.
Las mejores verduras para la cocción lentaCocinar
- Zanahorias
- Coliflor
- Apio
- Raíz de apio
- Maíz
- Berenjena
- Ajo
- Frijoles verdes
- Setas
- okra
- cebolla
- pimientos
- patatas
- rutabaga
- calabaza
- patatas dulces
- tomate
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Para «asar» las verduras: Engrasa el interior de tu olla de cocción lenta con mantequilla o aceite, y añade las verduras, sazonando generosamente con sal y pimienta. Añade un chorrito de aceite, como el de oliva o el de aguacate. Rocía con hierbas y/o especias y remueve hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas. Cocine a fuego alto durante unas tres horas o a fuego lento durante seis. Para servir, añade más mantequilla derretida, zumo de limón o un chorrito de vinagre balsámico o miel. Espolvoree un poco de queso parmesano rallado o levadura nutricional para darle un toque umami.
Para convertirlo en sopa: Si quieres hacer una menestra de verduras, consulta nuestra guía de sopas de cocción lenta. Empieza siempre con un mirepoix (cebolla, apio y ajo). A partir de ahí, puedes añadir las verduras que te apetezcan y luego cubrirlas completamente con caldo de verduras o leche de coco como líquido. Una vez que las verduras estén cocidas hasta que estén tiernas, puedes opcionalmente hacer un puré con una batidora de mano y luego sazonar al gusto.
Para «hornear» en una Slow-Cooker: ¿Sabías que puedes hacer patatas al horno en la olla de cocción lenta? Pincha una patata (o boniato) varias veces con un tenedor. Rocíalas con aceite antes de envolverlas en papel de aluminio. Cocina (con la tapa puesta) durante cuatro horas a fuego alto o durante ocho horas a fuego lento, hasta que estén tiernas.
También puedes caramelizar una cebolla entera o cabezas de ajo con un método similar. Para la cebolla, quítele la piel, corte una «X» en la parte superior para abrir la cebolla, cúbrala con mantequilla o aceite y cocínela a fuego lento durante más de 12 horas o hasta que esté completamente marchita. Para el ajo, corte la parte superior, colóquelo en la olla de cocción lenta, cúbralo generosamente con aceite de oliva y cocínelo a fuego lento durante seis horas, hasta que el ajo tenga un aspecto dorado y los dientes puedan ser fácilmente exprimidos de la piel de papel.
Para hacer un puré: Haz un puré de patatas, coliflor o colinabo en una olla de cocción lenta adaptando tu receta favorita. Coloca tus tubérculos picados (o caulí) en tu olla de cocción lenta con el líquido que pida tu receta -agua, leche, crema agria-, tápalo y cocina hasta que estén tiernos (unas cuatro horas a fuego alto). Una vez tiernas, tritúralas en la olla de cocción lenta, añadiendo más leche, mantequilla, queso crema y ajo, según sea necesario. Prueba y ajusta la sazón hasta que esté a tu gusto.
¿Cuál es tu receta favorita de verduras en olla lenta? Cuéntanoslo en @BritandCo!
(Ilustración vía Yising Chao / Brit + Co)