La sal de ajo tiene un sabor distintivo a ajo que es muy diferente al del ajo fresco o al del ajo en polvo. Si tu receta pide sal de ajo y no tienes esta sabrosa mezcla de especias, es fácil hacerla tú mismo siempre que tengas sal kosher y ajo en polvo en tu despensa.
Consejo
Una mezcla casera de ajo en polvo y sal kosher servirá perfectamente como sustituto de la sal de ajo. Para sustituir el ajo en polvo por la sal de ajo, utilice la proporción adecuada de ajo y sal. Esta suele ser de 3:1, sal y polvo, aunque siempre puedes alterar estas cantidades si lo prefieres.
Cómo sustituir el ajo en polvo por la sal de ajo
Es muy sencillo sustituir el ajo en polvo por la sal de ajo, siempre que tengas sal kosher a mano. Sustituya tres partes de sal mezcladas con una parte de ajo en polvo, y esto es prácticamente lo mismo que la sal de ajo. Esta mezcla es un excelente complemento para el pescado, las carnes y las verduras a la parrilla, pero tenga en cuenta que un poco da para mucho; de hecho, siempre es una buena idea añadir una pequeña cantidad, hacer una prueba de sabor y añadir más si se desea.
Diferencias entre el ajo en polvo y la sal de ajo
Sal de ajo frente a polvo: ¿cuál es la diferencia? El ajo en polvo es ajo molido deshidratado; mientras que la sal de ajo es simplemente una mezcla de sal y ajo en polvo. Los sabores de ambos son muy similares, pero uno está diluido con sal y el otro no.
El ajo en polvo (con sal) es el sustituto perfecto de la sal de ajo, pero la sal de ajo no es tan versátil. Si intentas usar la sal de ajo en lugar del polvo, puedes acabar con un plato demasiado salado para comer; y, ten en cuenta que el consumo elevado de sal puede aumentar tu presión arterial y provocar problemas de salud. La sal de ajo sólo puede funcionar como sustituto del ajo en polvo si la utilizas con cuidado y en cantidades muy pequeñas.
Otros sustitutos de la sal de ajo
La sal de ajo, con su sabor picante y distintivo y su agradable patada, es un gran condimento multiuso para muchos tipos de recetas. Pero cuando se te acaba la sal de ajo, o simplemente prefieres usar otra cosa, hay un montón de sustitutos de la sal de ajo (aparte del ajo en polvo) que probablemente ya tengas almacenados en tu cocina.
A falta de sal de ajo, una mezcla de ajo picado y sal kosher funciona de maravilla. En términos de cantidades, 1 cucharadita de sal de ajo equivale aproximadamente a 1 cucharadita de ajo picado y 3/4 de cucharadita de sal. Esta sustitución es mejor para los platos asados o salteados.
Alternativamente, si está preparando un adobo, una sopa o un aderezo casero para ensaladas, el jugo de ajo y la sal son un sustituto viable de la sal de ajo. Para extraer el zumo, utilice un prensador de ajos para hacer un puré de ajos; luego coloque el puré en un colador y cuele el zumo en un bol. La regla general es que 1 cucharadita de jugo de ajo y 3/4 de cucharadita de sal de ajo funcionarán en lugar de 1 cucharadita de sal de ajo.
Por último, podrías hacer tu propio lote de sal de ajo fresca, siempre que tengas un procesador de alimentos, sal y un par de cabezas de ajo. Pela los dientes de ajo, aplástalos un poco con un cuchillo y añádelos a tu robot de cocina. A continuación, añade aproximadamente 1 taza de sal (debe ser sal kosher, no sal de mesa). Luego, procesa la mezcla de sal y ajo hasta que alcance una consistencia suave y extiende la mezcla en una bandeja para hornear (no te olvides de usar papel pergamino, o el ajo se pegará a la bandeja); hornea durante aproximadamente una hora a 180 grados Fahrenheit. Yum!