El queso cheddar es uno de los tipos de queso más comunes en el mercado actual. Pero incluso la elección del tipo de queso más disponible puede ser confusa, especialmente cuando hay que elegir entre el cheddar agudo y el suave. ¿Son iguales? En este artículo se hablará de la diferencia entre el queso cheddar agudo y el suave.
Tabla resumen
| Cheddar afilado | Cheddar suave Cheddar |
| Curado aproximadamente un año | Curado de dos a tres meses |
| Seco y desmenuzable; puede ser difícil de fundir | Más suave, liso; más fácil de fundir |
| Potente sabor ácido que algunos pueden considerar desagradable | Sabor suave con una nota de picor |
Descripciones
El queso cheddar afilado es simplemente un queso cheddar que ha sido envejecido durante aproximadamente un año. Como el envejecimiento hace que el queso pierda humedad, el queso cheddar afilado es seco y tiene una textura desmenuzable. El queso cheddar afilado puede ser difícil de fundir debido a su bajo contenido de humedad. Como su nombre indica, tiene un sabor agudo, ácido y picante que puede resultar indeseable para algunas personas. Mucha gente dice que el queso cheddar afilado es un gusto adquirido.
A medida que el queso cheddar envejece, las bacterias naturales producen más enzimas que descomponen las proteínas y las grasas del queso. Este proceso a veces da al queso cheddar fuerte su sabor a nuez. Sin embargo, algunos tipos de queso cheddar pueden tener un toque de amargura o dulzura también, ya que la fuente de la leche utilizada para procesar el queso es también un factor que afecta al sabor del queso.
El queso cheddar suave es el queso cheddar que se envejece durante 2 a 3 meses. Como su nombre indica, el queso cheddar suave tiene un sabor suave, pero sigue teniendo una nota de picor.
Dado que el cheddar suave no está envejecido durante mucho tiempo, es lo suficientemente húmedo como para dar una textura suave y blanda. También se funde fácilmente y es suave al paladar, incluso para aquellos que son nuevos en el cheddar.
Cheddar afilado vs suave
¿Cuál es, entonces, la diferencia entre el cheddar afilado y el suave?
Las diferencias más obvias entre el queso cheddar afilado y el suave son su textura y sabor. El envejecimiento hace que el agua se evapore del cheddar fuerte, por lo que es seco y desmenuzable. También puede ser difícil de fundir. A medida que envejece, las bacterias naturales que contiene también hacen que las proteínas y las grasas se descompongan, lo que da lugar a un intenso sabor ácido. El queso cheddar suave, en cambio, es más blando, suave y fácil de fundir. También tiene un sabor más suave, pero sigue teniendo una nota de picor.
La mayor diferencia (también una que la mayoría de la gente desconoce) entre el queso cheddar fuerte y el suave, sin embargo, es el tiempo de maduración. El queso cheddar afilado se envejece durante aproximadamente doce meses, mientras que el queso suave lo hace en dos o tres meses.