Si aún no has empezado una lista de barbacoas para tus viajes por Virginia, estás de suerte; tenemos algunas sugerencias para las mejores barbacoas de Virginia, desde los secretos mejor guardados hasta los lugares premiados que tienes que probar. Añada estos más de 20 destinos de barbacoa a sus itinerarios de viaje para obtener un poco más de sabor durante sus próximas visitas a Virginia.
Buz and Ned’s-Richmond
Desde 1992, Buz & Ned’s ha estado sirviendo su barbacoa a sus fieles seguidores en la capital. Después de crecer constantemente en popularidad, el restaurante ganó la aclamación nacional cuando el propietario Buz Grossberg apareció en «Throwdown with Bobby Flay» (¡que ganó!), seguido de «Man vs. Food». El menú incluye carne de cerdo a la barbacoa, pollo a la barbacoa, falda de ternera, alas ahumadas y varios tipos de costillas, todo ello ahumado in situ con madera 100% dura. Con una amplia gama de acompañamientos, aperitivos, bebidas y postres, Buz and Ned’s tiene un impresionante menú de estilo sureño que garantizará que no te vayas con hambre.
Risin’ Smoke BBQ-South Hill
South Hill’s Risin’ Smoke BBQ cocina toda su carne a fuego lento, utilizando madera de nogal para infundir sabor a su barbacoa. Antes de ahumar la paleta de cerdo, la falda de ternera, las costillas de cerdo, el pollo, la mortadela de ternera, el pavo y otras carnes, las cubren con una gruesa capa de sus aliños caseros. Escoge tu carne y añade algunos complementos para completar tu comida, como los macarrones con queso o los aros de cebolla, ambos favoritos de los fans. Prueba la barbacoa con sus tres salsas caseras, la clásica salsa roja a base de vinagre, la salsa dulce hecha con miel de Hungry Hill Farms o la salsa picante de habanero. Si tiene espacio, pida uno de los postres, todos hechos en casa por un dúo de madre e hijo. Recomendamos las tartas de queso, que vienen en una variedad de sabores como galletas y crema, mantequilla de cacahuete con chispas de chocolate y rollo de canela.
Checkered Pig Barbecue-Martinsville
Checkered Pig Barbecue es bien conocido tanto por los locales como por los aficionados a la barbacoa de todo el país. Además de ganar varios premios notables por sus costillas, barbacoa y salsas, este pequeño local de barbacoa ha aparecido en Food Network y Destination America. Todos los días, las carnes se cocinan en el horno de leña, lo que confiere a la barbacoa mucho sabor y ternura. Checkered Pig es conocido por ser asequible, rápido y delicioso, lo que lo convierte en una parada ideal para cualquier viaje por el sur de Virginia.
The Bone BBQ-Gainesville
Los increíbles sabores que encontrarás en The Bone BBQ no se basan en una receta secreta que la familia ha estado utilizando durante cinco generaciones. En su lugar, los propietarios de este restaurante de barbacoa dependen del uso de ingredientes de calidad para elaborar su fina barbacoa. Cada ingrediente se selecciona cuidadosamente para reflejar los altos estándares del restaurante, desde el pecho de ternera Angus certificado y los productos frescos hasta los troncos de nogal utilizados en el proceso de ahumado. No se puede equivocar con ninguna de las ofertas de barbacoa en el Bone BBQ, pero las premiadas costillas merecen sin duda la pena probarlas.
ZZQ-Richmond
Los elogios se siguen acumulando para ZZQ, con sede en Scott’s Addition, incluyendo el reconocimiento como la «Mejor barbacoa de Virginia» por Food & Wine y uno de los 33 «Mejores bares de barbacoa de América» por Thrillist. Recientemente, Garden & Gun incluyó este restaurante de barbacoa al estilo texano en su «Guía de los mejores locales de barbacoa del sur». Así que si estás de visita en la zona de Richmond y te preguntas a qué sabe una barbacoa premiada, pásate por ZZQ para descubrirlo. Llega pronto, ya que cierran el restaurante cuando se les acaban las carnes ahumadas del día (¡y esto ocurre casi todos los fines de semana!).
Yummy Pig BBQ-Leesburg
YummyPig BBQ lo hace todo cuando se trata de ahumar, sirviendo una amplia gama de carnes que incluyen cerdo, pollo, falda, costillas, puntas de costilla, bratwursts y salchichas de pollo y manzana. Añade una buena dosis de sus salsas caseras, como la de bourbon dulce, mostaza de tequila, vinagre de cuatro pimientas o salsa de chipotle. Empieza con uno de sus deliciosos aperitivos, como los Pig Pen Nachos, hechos con crujientes patatas fritas en capas con una salsa de queso mornay, cerdo y pollo ahumados, salsa, col rizada, ensalada, una crema de aguacate y lima, y pico de gallo, para una experiencia de barbacoa saciante pero fantástica.
Shawn’s Smokehouse BBQ Company-Culpeper
Cena en Shawn’s Smokehouse BBQ Company para probar algunas de las carnes ahumadas más jugosas de todo Virginia. Además de su pecho, cerdo desmenuzado, pollo ahumado y alas, costillas y extremos quemados, preparan todas sus salsas y acompañamientos en casa. Si después de comer te sientes envidioso de sus habilidades de ahumado, puedes apuntarte a la Shawn’s BBQ School, un día completo de formación práctica en barbacoa que te enseña todo lo que necesitas saber para convertirte en un maestro de la barbacoa.
Poke-E-Joe’s-Lynchburg
En Poke-E-Joe’s, en Lynchburg, se ahuma a fuego lento sobre maderas de roble y nogal sazonadas la carne de cerdo, la falda de ternera, la falda de ternera Angus picada en salsa «Q» y la pechuga de pavo ahumada. ¿Cómo de lento? Pasan entre 12 y 16 horas cocinando las carnes a baja temperatura, entre 190 y 210 grados. Las especias utilizadas para sazonar la carne acaban formando una costra sellada sobre la carne, preservando la ternura del interior. Las carnes resultantes son ricas, ahumadas y llenas de sabor.
La Casa de la Manzana-Linden
La Casa de la Manzana en Linden es un restaurante de barbacoa familiar que ha sido un elemento básico en la comunidad durante más de 50 años. Las especialidades, como la barbacoa de cerdo, las hamburguesas Bully de media libra y la falda de ternera, se sirven con los acompañamientos que elijas, como los frijoles horneados de siete judías, la ensalada de pan de maíz, la ensalada de col y los jalapeños confitados caseros. Cubra su ración de barbacoa con una generosa porción de la salsa secreta, una receta ligeramente dulce a base de vinagre que combina perfectamente con las carnes ahumadas al nogal. Después de la comida, pase por la tienda de regalos del restaurante para ver una amplia selección de productos y regalos con temática de Virginia.
Algo diferente-Urbanna
Clasificado como el restaurante número 1 de Urbanna por Trip Advisor y presentado en el libro «Second Helpings» de Southern Living, Something Different se especializa en lo que ellos llaman «Fine Neanderthal Cuisine». El restaurante utiliza sus propias mezclas de condimentos y aliños antes de ahumar en el asador varios tipos de carne, como la barbacoa de cerdo, la falda de ternera al estilo de Texas y el tri tip, y finalmente los sirven con salsas caseras para que se les haga la boca agua. La comida del sur se complementa con música local en directo, un bar completo con cócteles creativos y cervezas artesanales, y una tienda que vende de todo, desde tartas y helados caseros hasta panes recién horneados y cacahuetes tostados.
Bonefire Smokehouse-Abingdon
Situado en Main Street, en el centro histórico de Abingdon, The Bonefire Smokehouse se especializa en costillas, barbacoa y cocina sureña. Aunque el restaurante es un apasionado de la barbacoa, también se dedica a preservar la música del suroeste de Virginia, acogiendo actuaciones de músicos regionales y nacionales de jueves a domingo. Las carnes ahumadas en Bonefire Smokehouse son el sueño de los puristas, ya que no se añaden salsas a la barbacoa antes de que llegue a su plato. Pero si es un aficionado a la barbacoa al que no le importa un poco (o un mucho) de salsa, le ofrecen un puñado de salsas de receta original para que pueda aderezar su barbacoa en la mesa. En 2016, el restaurante fue nombrado ganador regional de la mejor barbacoa por la revista Virginia Living, y también fueron galardonados con el premio a las «mejores costillas de Estados Unidos» por el programa de Regis y Kelly en 2009.
Más lugares para hacer barbacoa en Virginia:
Foto: Bill Crabtree, Jr.
- BBQ Exchange-Gordonsville (en la foto de arriba)
- Uncle Elder’s Family Restaurant-Culpeper
- The Blue Ridge Pig-Nellysford
- Johnson’s BBQ-Chesapeake
- Monk’s BBQ-Purcellville
- Burnt Ends BBQ-Culpeper
- Alamo BBQ-Richmond
- Due South BBQ-Christiansburg
- Pierce’s PITT Bar-B-Que-Williamsburg