El Crumble de Fresas y Arándanos de Jenni Kayne

La diseñadora comparte un postre festivo de su entretenido libro Pacific Natural.

Fresa de Jenni Kayne & Crumble de arándanos

2 tazas de arándanos frescos, divididos
¾ de taza, más 6 cdas. azúcar granulada, dividida
3 cucharadas de maicena
2 tazas de fresas frescas picadas
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de nuez moscada molida
3 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada, más ½ taza de mantequilla sin sal derretida, dividida
2 cucharaditas de ralladura de limón, más 1 cucharada de zumo fresco (de 1 limón), dividida
11/3 tazas de harina multiuso o sin gluten
1 cucharadita de levadura en polvo
Pizca de sal kosher
Aerosol para cocinar

1. Precalentar el horno a 325°. Cocinar 1 taza de arándanos y ¾ de taza de azúcar en una cacerola a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva, unos 5 minutos. Revuelva la maicena y 3 cucharadas de agua en un tazón pequeño hasta que la maicena se disuelva; revuélvala en la mezcla de arándanos en la cacerola. Cocine a fuego medio alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla llegue a hervir completamente y el líquido sea claro y espeso, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego.

2. Verter la mezcla de arándanos en un bol grande resistente al calor. Dejar enfriar ligeramente, unos 5 minutos. Incorporar las fresas, la canela, la nuez moscada, 3 cucharadas de mantequilla ablandada, el zumo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón y 1 taza de arándanos.

3. Remover la harina, la levadura en polvo, la sal, ½ taza de mantequilla derretida, 6 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de ralladura en un bol aparte con un tenedor hasta que se formen migas.

4. Cubrir una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con spray de cocina. Vierta la mezcla de bayas en la sartén. Espolvoree la mezcla de harina uniformemente por encima. Hornee hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee, de 35 a 40 minutos. Deje enfriar 5 minutos.

Sirve: 8
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora

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