El restaurante fue vendido al dueño de New York Pizza y Kava Neo Taverna.
Brian Poe trabajó con el chef de Catalyst William Kovel en «el Fully Committed», uno de los sándwiches más nuevos del menú de Parish Cafe. / Foto de Jeannie Hannigan / Front Burner Social
El cambio está en marcha en una esquina del South End de Boston, pero lo que podría dirigirse a Mass. Ave. y Tremont Street está por ver. Lo que sí se sabe es que Parish Café cerrará su segundo local a finales de este mes.
«Después de una exitosa carrera, mis socios y yo decidimos vender Parish Café II a los propietarios de New York Pizza», dijo el fundador Gordon Wilcox a Eater Boston. Ese grupo de propietarios incluye a George Axiotis, que también es socio del griego Kava Neo Taverna y del Puro Ceviche Bar de Newbury Street. «George y yo somos amigos, y nos hizo una oferta que no podíamos rechazar», dijo Wilcox.
Wilcox y sus socios originales, el chef Sean y Elaine Simmons, pusieron Parish Café en el mapa en 1992 con un menú de sándwiches creados por los chefs más conocidos de Boston. En 2010, se expandieron al South End. Ambos locales han seguido rotando por una profunda biblioteca de recetas, como la Lydia, ensalada de langosta de Nueva Inglaterra con limón, perejil, hojas de apio y mayonesa balsámica sobre brioche de pimienta, de Lydia Shire; y nuevas creaciones, como el Alden vegetariano del chef Michael Scelfo. El local de Back Bay permanecerá sin cambios.
Los Simmonses se retiraron a principios de este año, y el chef y frecuente colaborador de Wilcox, Brian Poe (The Tip Tap Room, Bukowski’s Cambridge) se incorporó, junto con el restaurador Jerry Ullman. En ese momento, Poe dijo a Boston que asociarse con Wilcox en los dos locales de Parish Café era otro paso adelante en su relación comercial continua. «Todo el plan desde que nos conocimos es el crecimiento», dijo Poe.
Y esto no es el principio del fin del Parish Café. De hecho, Wilcox dijo a Eater que una nueva ubicación podría aterrizar potencialmente en el Distrito Financiero. Esté atento a más noticias sobre futuras producciones de Wilcox-Poe, así como a los detalles sobre lo que Axiotis tiene en mente para el espacio de Parish Cafe II.
Mientras tanto, pásese por un último sándwich de atún Blue Ginger, una cesta Bondir o un perrito caliente Bronwyn en el patio de Tremont Street. El último día de Parish Cafe II es el martes 21 de agosto, y el plan es salir con una fiesta para los amigos, el personal y los miembros del Mug Club.
493 Massachusetts Ave., South End, Boston, 617-391-0501, parishcafe.com.