La combinación perfecta: boniato asado dorado, rúcula, queso feta o de cabra, nueces y un chorrito de aderezo de miel y limón. Esta ensalada de boniato asado es digna de una comida o como guarnición para una ocasión – ¡especialmente si le añades una pizca de bacon!
¡Una ensalada de boniato IRRESISTIBLE!
Esta es una estupenda ensalada «carnosa» que está cargada de fantásticas texturas y sabores, y es lo suficientemente saciante como para servirla como plato principal.
La combinación de hojas frescas de rúcula / rúcula con pimienta, el boniato con los bordes caramelizados, el suave crujido de las nueces con el feta salado y luego terminado con el aderezo de miel de limón es irresistible. Un bocado y volverás a por más y más!
LA MEJOR FORMA DE ASAR PATATAS DULCES
Cada vez que aso batatas, me pregunto por qué no lo hago más a menudo. Tan jugosos y suaves por dentro, naturalmente dulces, y se caramelizan maravillosamente por fuera. No se me ocurre ninguna otra verdura que se caramelice tan bien. Ni siquiera la calabaza – se pone demasiado blanda antes de caramelizarse así.
He experimentado asando boniatos de varias maneras, y encuentro que obtengo los mejores resultados usando aceite de oliva y asándolos en un horno apestoso. Aunque la mantequilla tiene un sabor encantador, se quema a altas temperaturas del horno. También he probado a utilizar una mezcla de mantequilla y aceite, pero la mantequilla me resultaba demasiado amarga.
Aunque el boniato ya es dulce, combina perfectamente con un aliño de miel y limón. ¡Te prometo que no es demasiado dulce! Soy una chica salada, por lo que soy muy exigente con el nivel de dulzor de los alimentos salados. La miel le quita el filo al limón y lo espesa para que el aliño se adhiera a la ensalada.
He hecho esto un número ridículo de veces durante el último mes. Es mi obsesión actual. En este momento me gustan mucho las ensaladas. Las ensaladas como comidas. En las próximas semanas tengo otras favoritas, ¡espero que os gusten!
Esta es también una ensalada que regularmente tiene un lugar durante las fiestas. Navidad, Acción de Gracias y Semana Santa 🙂 Es una guarnición estupenda porque es algo un poco más interesante que la típica ensalada de la huerta, y es un total placer para el público.
¡Espero que la disfrutéis! – Nagi x
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Ensalada de boniato asado
Ingredientes
Patata
- ▢ 600 – 700 g / 1.2 – 1.4 lb batata , pelada (2 medianas)
- ▢ 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
Ensalada
- ▢ 100 g / 3.5 oz ensalada de rúcula / rúcula (~3 puñados)
- ▢ 1/2 taza (70g / 5 oz) de nueces
- ▢ 1 cucharadita de aceite
- ▢ 100 g / 3.5 oz de tocino , picado (yo he utilizado magro)
- ▢ 60 g / 2 oz de queso de cabra o feta danés (Nota 1)
Aderezo de miel y limón
- ▢ 1 cucharada de miel
- ▢ 2 cucharadas de zumo de limón , fresco
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ▢ 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- ▢ Sal y pimienta , al gusto
Instrucciones
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Precalentar el horno a 220C / 430F.
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Cortar el boniato en rodajas de 1,5cm / 3/5″ de grosor. Cortar las rodajas más grandes por la mitad (en semicírculos).
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Colocar en un bol, rociar con aceite, espolvorear con sal y pimienta. Mezclar bien para cubrir. Verter en la bandeja de horno.
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Asar durante 20 minutos, después dar la vuelta con un huevo y asar durante otros 10 minutos o hasta que se doren.
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Mientras tanto, pon los ingredientes del aderezo en un tarro, mézclalo con una cucharilla (para quitar la miel de la base) y luego agítalo bien hasta que se combine.
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Tostar las pacanas en una sartén seca a fuego medio-alto durante 3 minutos, o hasta que huelan a nuez.
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Retirar las pacanas, luego calentar 1 cucharadita de aceite. Añade el bacon y cocínalo hasta que esté dorado.
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Para el montaje, pon todo en un bol, reservando un poco de bacon, nueces y queso de cabra para la guarnición. Rociar con la mayor parte del aliño y mezclar suavemente.
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Pasar a una fuente de servir, adornar con el resto del bacon, las nueces y el queso de cabra. Rociar con el aderezo restante. Servir!
Información nutricional:
LA VIDA DE DOZER
¿Qué? A Dozer no le gusta la cáscara de batata? 😮
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