Conocida como «Carottes Rapées», esta ensalada de zanahoria rallada al estilo francés es omnipresente en Francia. Se puede encontrar en todas partes: en los menús de los bistrós, servida en montones altos de naranja y con trozos de limón; en las tiendas de comestibles, que se venden en envases de plástico sellados, así como en la carnicería local, donde es habitual encontrarla en el escaparate expuesta y vendida por gramos. Si aún no ha probado las «Carottes Rapées», ¡se está perdiendo un alimento básico!
Es literalmente tan omnipresente en Francia durante todas las temporadas, que no suelo ir más allá para hacer el mío desde cero. Pero en Canadá, ésta se ha convertido en una de mis recetas favoritas. Es rápida y sencilla, totalmente satisfactoria y, sin duda, una de esas recetas que me hacen volver a casa al instante.
En esencia, sólo necesitas zanahorias crujientes, perejil fresco y una vinagreta sencilla. ¿Qué he dicho? ¡Rápido y sencillo! Esta ensalada es ligera, fresca, crujiente, ácida, dulce y aporta un gran toque de color a la mesa. Es un entrante perfecto, un acompañamiento para las barbacoas o un plato portátil para un picnic.
Notas de cocción:
- Esta es una receta muy básica de ensalada de zanahoria rallada al estilo francés. Puedes mantenerla simple, o espolvorear algunos complementos como a algunos les gusta hacer: las pasas, los piñones y las nueces picadas funcionan muy bien aquí.
- Esta receta de vinagreta también es básica, incluye aceite de oliva extra virgen, zumo de limón y mostaza de Dijon. Si quieres darle un giro, puedes añadir una cucharada de miel o una pizca de jengibre fresco rallado.
- Al seleccionar las zanahorias para esta receta, lo mejor es que sean orgánicas. Alternativamente, asegúrate de que estén crujientes y no demasiado maduras
- Para rallar las zanahorias, puedes utilizar un pelador en juliana (enlace de afiliado), un procesador de alimentos (enlace de afiliado) o un rallador de caja (enlace de afiliado).
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Ingredientes
1 libra (450g) de zanahorias, peladas y ralladas (unas 3 ½ tazas)
3 cucharadas de perejil de hoja plana, sin tallo y picado
3 cucharadas (45ml) de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas (30ml) de zumo de limón
1 cucharada (20ml) de mostaza de Dijon
¼ cucharadita de comino
½ cucharadita de pimienta negra recién molida, al gusto
½ cucharadita de sal, al gusto
Instrucciones
Coloca las zanahorias ralladas en un bol grande y cubre con el perejil picado.
Hacer la vinagreta. En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, el comino, la pimienta y la sal.
Vierte la vinagreta sobre las zanahorias y remueve hasta que se combinen y las zanahorias queden uniformemente cubiertas. Probar y ajustar la sazón si es necesario. Cubrir el bol con film de plástico y enfriar durante 30 minutos, para que los sabores se desarrollen y las zanahorias se ablanden ligeramente. Vuelva a mezclar justo antes de servir.
Esta ensalada se puede conservar en la nevera, tapada hasta 3 días.
