El maltitol y los alcoholes de azúcar se utilizan generalmente como ingrediente. Normalmente no se usan solos. Debido a esto, hay algunas alternativas fáciles que puede utilizar en su cocina y horneado si experimenta gases y dolores de estómago con el maltitol.
Estas alternativas también seguirán ayudando cuando necesite limitar su consumo de azúcar, ya sea para la pérdida de peso o la diabetes.
Stevia
La stevia se considera un edulcorante novedoso porque es una combinación de otros tipos de edulcorantes. Realmente no encaja en ninguna otra categoría. La planta de la stevia crece en Sudamérica. Es de 200 a 300 veces más dulce que el azúcar y no contiene calorías.
En contraste con el azúcar y otros edulcorantes, la stevia sí contiene algunos nutrientes, entre ellos:
- potasio
- zinc
- magnesio
- vitamina B-3
La planta de stevia también es una fuente de fibra y hierro. Actualmente, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) sólo ha aprobado la stevia refinada.
Eritritol
También es un alcohol de azúcar. Sin embargo, a diferencia del maltitol, no tiene índice glucémico y tiene menos calorías. Además, no suele provocar dolores de estómago ni gases. Como sigue siendo un alcohol de azúcar, no tiene el regusto desagradable de los edulcorantes artificiales.
Agave y otros edulcorantes naturales
El néctar de agave se considera un edulcorante natural, pero aún puede ser procesado en cierta medida. Es una de las fuentes más altas de fructosa refinada, más que el azúcar de mesa.
El azúcar de mesa contiene alrededor del 50 por ciento de fructosa refinada. El consumo de fructosa refinada se asocia con:
- obesidad
- enfermedad del hígado graso
- diabetes
La miel, el jarabe de arce y la melaza también son edulcorantes naturales. Todos ellos contienen cantidades variables de fructosa refinada. La mayoría de ellos, incluida la miel, son muy similares al azúcar, incluido su contenido calórico. Deben utilizarse principalmente por su sabor y no para ahorrar calorías.
Edulcorantes artificiales
Los edulcorantes artificiales se fabrican y suelen ser mucho más dulces que el azúcar. Son sustitutos del azúcar con muy pocas o ninguna caloría, lo que es estupendo para las personas que están a dieta. Además, no suelen afectar a los niveles de azúcar en sangre, lo que los hace beneficiosos para los diabéticos.
Sin embargo, investigaciones recientes demuestran que estos edulcorantes tienen un impacto en las bacterias intestinales y pueden afectar indirectamente a la sensibilidad a la insulina y a los niveles de azúcar en sangre con el paso del tiempo.
Aunque algunos edulcorantes artificiales contienen una etiqueta de advertencia de que pueden afectar negativamente a la salud, la mayoría de las agencias sanitarias coinciden en que no hay suficientes estudios que lo avalen. Están aprobados por la FDA como seguros de consumir.