La popularidad del polvo como superalimento o suplemento (o ambos) se ha disparado en los Estados Unidos en los últimos dos años, y se está convirtiendo cada vez más en un ingrediente de los menús de batidos en las cafeterías del centro de Sydney.
El PB2 está en todas partes en este momento. Bells Plantation
La etiqueta de Instagram «#pb2» arroja casi 150.000 fotos de gofres, magdalenas y sándwiches.
¿Pero qué es exactamente el PB2? Y, ¿deberías comerla?
La PB2 es una mantequilla de cacahuete en polvo. Se elabora prensando los cacahuetes para eliminar su contenido de aceite y grasa. El polvo resultante se condimenta con azúcar y sal.
Debido a que el polvo se elabora extrayendo la grasa de los cacahuetes, la PB2 se comercializa como una alternativa significativamente más baja en calorías a la mantequilla de cacahuete: dos cucharadas de mantequilla de cacahuete tradicional suelen tener unas 190 calorías, pero dos cucharadas de la líder del mercado, la Bell Plantation PB2, sólo tienen 45 calorías.
(Sin embargo, se necesitan dos cucharadas de PB2 para hacer una cucharada de cualquier cosa que se parezca a la mantequilla de cacahuete tradicional, por lo que probablemente debería doblar esa cifra.)
Pero, como advierte la doctora Lenka Malek, dietista de la Universidad de Adelaida, el hecho de que un producto tenga menos calorías o contenido de grasa no significa que sea una alternativa más saludable, y describe el cambio de grasa por azúcar y sal como una «compensación».
«Aunque la mantequilla de cacahuete tiene un alto contenido en grasa, las grasas son saludables para el corazón: grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas», afirma.
«Esta grasa no sólo es necesaria para que su cuerpo absorba la vitamina E (un antioxidante) que se encuentra en la mantequilla de cacahuete, sino que también contribuye a que la mantequilla de cacahuete sea tan satisfactoria/rellena».
Aunque Malek dice que la PB2 podría ser utilizada con éxito por aquellos que quieren el sabor de la mantequilla de cacahuete sin las calorías (es decir.es decir, en batidos o magdalenas), debido a que la PB2 no contiene estas grasas saciantes, las personas que están a dieta tendrán que ejercer un importante control de las porciones, ya que no sentirán esa misma sensación de saciedad que tendrían si estuvieran comiendo mantequilla de cacahuete propiamente dicha.
Malek dice que también es importante recordar que la mantequilla de cacahuete tradicional puede formar parte de una dieta saludable si se consume con moderación: 1,5 cucharadas (30 g) de mantequilla de cacahuete cuenta como una ración del grupo de alimentos cárnicos/alternativos en las Guías Alimentarias Australianas. A las mujeres adultas se les recomienda comer 2,5 raciones de este grupo cada día, mientras que a los hombres adultos se les recomiendan tres raciones.
La nutricionista Tracie Connor también tiene dudas a la hora de calificar la PB2 como un alimento saludable. Dice que sus clientes preguntan a menudo si deberían cambiar la mantequilla de cacahuete por la PB2, pero cree que el etiquetado de los tarros de PB2 es a menudo «engañoso», con eslóganes como «85% menos de grasa que la mantequilla de cacahuete normal», sin tener en cuenta que extraer las grasas naturales y sustituirlas por azúcar y sal añadidos no es una opción saludable.
Si busca una alternativa algo más saludable que la tradicional mantequilla de cacahuete del supermercado, Connor recomienda explorar las mantequillas de frutos secos como la de almendras y la de anacardos, o asegurarse de que compra un producto sin azúcares añadidos, sales ni conservantes.
«Son productos para untar de un solo ingrediente y son alternativas mucho mejores», dice.