Este queso feta vegano es un delicioso sustituto vegano del feta tradicional. Tiene el clásico sabor salado y la textura desmenuzable que a todos nos gusta, pero es 100% vegetariano, vegano y sin lácteos.
Salta a:
- Espera. El queso feta es vegano?
- ¿Qué es el queso feta?
- Sustitutos veganos del queso feta
- Cómo hacer queso feta vegano
- Consejos para conseguir un queso feta vegano perfecto
- Usos del queso feta vegano
- Recetas
- La salmuera de aceitunas es realmente el ingrediente clave para el marinado, ya que da el clásico sabor salado del queso feta tradicional. Recomiendo utilizar la salmuera de un tarro de aceitunas kalamata para obtener los mejores resultados.
- Puedes marinar el queso feta vegano en tarros de cristal en lugar de en un bol, y luego simplemente mantenerlo guardado en la nevera hasta que estés listo para usarlo.
- Escurrir el tofu es esencial para obtener buenos resultados. Esto es realmente sencillo con una prensa de tofu. Pero también hay un método de bricolaje descrito en esta receta.
- Consigue esta hoja de trucos para más formas sencillas de veganizar tus recetas favoritas.
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- 14 oz bloque de tofu extra firme
- . 1/3 de taza de aceite de oliva
- 1/3 de taza de agua
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de sal
- ¼ de taza de jugo de salmuera de aceitunas de un bote de aceitunas – las kalamata son las mejores
- 1 diente de ajo pelado y picado.
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de albahaca seca
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- prensa para tofu opcional
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Escurre el tofu. Utilice una prensa para tofu o siga las siguientes instrucciones.
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Para escurrir el tofu, forre un plato con papel de cocina y coloque el bloque de tofu encima.
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Coloca otra capa de toallas de papel sobre el tofu y cubre con un segundo plato.
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Coloque un objeto pesado encima del plato para darle peso. Tardará unas cuatro horas en sacar todo el líquido del tofu. Compruébelo de vez en cuando y escurra el agua que se acumule.
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Cuando el tofu esté escurrido, córtelo en cubos de ½ pulgada.
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Mezcle todos los ingredientes restantes en un bol para formar la marinada. Mezcle los cubos de tofu en la marinada.
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Cubra y refrigere durante varias horas – preferiblemente toda la noche.
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Retirar los cubos de «feta» de la marinada, y utilizarlos en lugar del queso feta tradicional.
Como he comentado anteriormente en el blog, tuve la oportunidad de visitar Grecia el año pasado con el único propósito de explorar el panorama gastronómico y obtener algo de inspiración para una nueva serie de recetas griegas veganas.
Ya he compartido algunas creaciones como esta moussaka vegana, buñuelos de calabacín saludables y este baklava vegano increíblemente bueno.
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Pero, por supuesto, ¿quién podría hacer comida griega sin queso feta? Una de las mejores comidas que tuve en Grecia fue una gran ensalada griega, coronada con un trozo gigante de queso feta. Y no pude evitar desear que hubiera una forma sin lácteos de disfrutar de ese increíble sabor.
¡Así nació esta receta vegana de queso feta!
Espera. El queso feta es vegano?
No, por supuesto que no. El queso feta tradicional es un producto a base de lácteos. Pero nosotros haremos nuestra versión vegetal con tofu, ¡así que es 100% apto para veganos! Es un perfecto sustituto vegano del queso feta.
Tomé un enfoque similar con esta receta de queso ricotta vegano aquí. ¡Nunca lo adivinarías! (Y para más ideas sobre cómo veganizar tus recetas favoritas – coge esta hoja de trucos gratis).
¿Qué es el queso feta?
El queso feta es un queso blanco, comúnmente hecho en Grecia, que tiene un gran sabor picante porque está hecho con una salmuera.
Típicamente es agradable y salado y tiene una textura granulada que se desmenuza, lo que lo hace perfecto como cobertura para ensaladas y otros platos. Incluso se utiliza en muchos pasteles griegos. Las tartas de queso son un alimento griego emblemático. YUM.
Sustitutivos del queso feta vegano
Como amante del queso feta desde hace tiempo, he probado todo tipo de alternativas veganas. Esta receta de queso feta vegano a base de tofu es el mejor sustituto que he encontrado hasta ahora, tanto en sabor como en textura.
Otra opción, si te interesa más el sabor salado del feta, es sustituirlo por unas aceitunas kalamata en tu plato. Su sabor salado imita muy bien el del feta.
Cómo hacer queso feta vegano
Ahora que ya tienes todo preparado sobre cómo usar el queso feta vegano, ¡vamos a empezar!
Este es el tipo de receta que requiere un esfuerzo mínimo, pero un poco de tiempo.
En total, necesitarás reservar 4 horas para escurrir el tofu, 10 o 15 minutos para la preparación propiamente dicha, y varias horas (o toda la noche) para el marinado.
Obviamente, puedes prepararlo, dejarlo, y poner una o dos alarmas durante el proceso.
Primero, empezaremos por escurrir el tofu. Para esta receta querrás utilizar un tofu extra firme.
El tofu retiene mucho líquido, pero para nuestro queso feta vegano, necesitamos escurrir todo el agua, para conseguir una textura agradable y desmenuzable como el queso feta de verdad.
Además, escurrir el tofu ayudará a que absorba la marinada -que es lo que le dará ese delicioso sabor a feta.
Puedes usar una prensa para tofu, o puedes usar mi método DIY.
Si optas por el método DIY, empieza por forrar un plato con papel de cocina.
Coloque su bloque de tofu en la parte superior, y luego agregue algunas toallas de papel en la parte superior del bloque.
A continuación, tome un objeto pesado – como un libro – y colóquelo en la parte superior del plato para pesarlo.
También me gusta usar mi hervidor de agua. Simplemente lo lleno de agua, y es bonito y pesado, lo que aplana el tofu y presiona toda el agua.
En la foto de abajo, he utilizado unos posavasos pesados y de mármol que tengo.
El tofu tardará unas 4 horas en escurrirse.
Es posible que quieras revisarlo de vez en cuando para ver si se ha acumulado agua.
Cuando lo haga, querrás escurrir el agua para que no sea absorbida por el tofu.
Sugiero que pongas tu temporizador cada hora más o menos para hacer esto. Es un gran proyecto para un día de fin de semana perezoso.
Luego, puedes cortar el bloque de tofu en cubos de 1/2 pulgada.
Después, para hacer la marinada, mezclas el resto de tus ingredientes en un bol: aceite de oliva, agua, zumo y ralladura de limón, vinagre de vino blanco, sal, salmuera de aceitunas, ajo, orégano, albahaca, pimienta negra.
Si no sabes lo que es la salmuera de aceitunas, no es más que el zumo de un tarro de aceitunas, preferiblemente de kalamata.
En realidad, yo sugeriría hacer la marinada mientras el tofu está escurriendo.
A mí me gusta mucho que los sabores sean súper fuertes, y dejar la marinada un rato en la nevera puede ayudar a liberar los sabores antes de poner el tofu.
A continuación, echa los dados de tofu en la marinada.
Asegúrate de que todos los trozos queden cubiertos por la marinada para que realmente puedan absorber todos los sabores.
Después, tapa el bol y mételo en la nevera.
Funcionará si sólo pones la marinada en la nevera durante varias horas, pero te sugiero que lo dejes toda la noche.
Cuanto más tiempo esté el tofu en la marinada, más tiempo tendrá para impregnarse de las bondades de la misma.
También puedes poner tarros de cristal con la marinada y el tofu en la nevera.
A mí me gusta hacer esto porque así puedo guardarlo en la nevera para más adelante y usar sólo lo que necesito para cada comida.
Cuando decidas que el tofu ha terminado de marinarse, saca los cubos de la marinada, ¡y úsalo en lugar del queso feta tradicional!
Consejos para un perfecto queso feta vegano
Usos para el queso feta vegano
Mi forma favorita absoluta de usar este feta vegano es servido sobre una simple ensalada griega. El truco para una ensalada griega perfecta? No hay lechuga. En serio. Sólo tienes que mezclar tomates, pepinos, cebollas y aceitunas en un bol grande y cubrir con este feta vegano, aceite de oliva y vinagre. Yum.
Me encanta especialmente mezclado en esta ensalada de pasta mediterránea, que es una receta directamente de mi nuevo libro de cocina, Weeknight One Pot Vegan Cooking.
Algunas otras formas deliciosas de usar ese feta vegano:
Si te gusta la cocina vegana, asegúrate de coger una copia de mi hoja de trucos veganos gratis mientras estás aquí. Está llena de mis sustituciones favoritas basadas en plantas para ayudarte a veganizar cualquier receta.
¡Feliz cocina!
Receta
