¿La estrella de estos fideos al curry rojo? La pasta de curry rojo tailandesa. Estas pequeñas latas de magia pueden, por sí solas, dar un golpe de sabor a cualquier plato de carne, verdura o fideos que se te ocurra.
Así es, puedes conseguir ese delicioso y exótico sabor a curry rojo sin el problema de encontrar todos los oscuros ingredientes del sudeste asiático necesarios para hacerlo. Puede que en tu tienda de comestibles asiáticos no tengas lima kaffir fresca, hierba de limón o galangal, pero es casi seguro que tienen pasta de curry rojo en lata.
La versatilidad de la pasta de curry rojo
La pasta de curry rojo que tengo en mi despensa suele destinarse a la elaboración de dos platos principales: este pollo al curry rojo y esta sopa de fideos con curry de coco. Pero últimamente he ampliado mis horizontes de curry rojo, con este tofu al curry rojo (¡vegano!) y ahora con la receta de fideos al curry rojo salteados de hoy.
Como muchas de mis hazañas en la cocina, esta receta de fideos al curry rojo fue el resultado de un deseo de utilizar las sobras, los restos que tenía al final de una sesión de blogging de fin de semana. Media lata de pasta de curry rojo, un poco de leche de coco sobrante y algunas verduras que teníamos en la nevera.
Estas comidas de «limpieza de la nevera», como yo las llamo, suelen ser las que más me enorgullecen. Nada dice «eres un buen cocinero» como coger un montón de elementos diversos, quizás incluso aparentemente dispares, de tu frigorífico o despensa y convertirlos en un plato que sabe tan bien.
Tenga en cuenta que para esta receta necesitará fideos de huevo cocidos, a veces también etiquetados como fideos lo mein:
Fideos al curry rojo: Instrucciones de la receta
Combina el pollo crudo con 1 cucharadita de maicena y 1 cucharadita de aceite vegetal. Déjalo a un lado mientras preparas el resto de los ingredientes.
Cuando estés listo para cocinar, calienta un wok a fuego medio-alto, y añade una cucharada de aceite vegetal, junto con el pollo. Saltea el pollo hasta que esté opaco, retíralo de la sartén y resérvalo.
Añadir la pasta de curry rojo tailandesa.
Se fríe durante un minuto, y se añade la leche de coco. Añade los fideos de huevo cocidos y saltea, aflojando los fideos a medida que avanzas.
Agrega el pimiento rojo y saltea durante 1 minuto. Añade el pollo cocido, los brotes de soja y las cebolletas y cocina otros 2 minutos, hasta que las cebolletas se marchiten.
Servir con gajos de lima, y decorar con cacahuetes picados.
Fideos al curry rojo con pollo
Ingredientes
- ▢ 8 oz. sin hueso, muslos de pollo sin piel (cortados en tiras finas)
- ▢ 1 cucharadita de maicena
- ▢ Aceite vegetal
- ▢ 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- ▢ ½ taza de leche de coco
- ▢ 1 libra de fideos de huevo cocidos frescos
- ▢ ½ de un pimiento rojo pimiento rojo (cortado en rodajas finas)
- ▢ 2 tazas de brotes de soja
- ▢ 5 cebolletas (cortadas en 2pulgadas)
- ▢ Gajos de lima
- ▢ 2 cucharadas de cacahuetes (picados)
Instrucciones
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Combina el pollo crudo con 1 cucharadita de maicena y 1 cucharadita de aceite vegetal. Reserva mientras preparas el resto de los ingredientes.
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Cuando estés listo para cocinar, calienta un wok a fuego medio-alto, y añade una cucharada de aceite vegetal, junto con el pollo. Saltea el pollo hasta que esté opaco, retíralo de la sartén y resérvalo.
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Añade la pasta de curry rojo. Sofreír un minuto y añadir la leche de coco. Añadir los fideos y saltear, aflojando los fideos a medida que avanza.
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Añadir el pimiento rojo y saltear durante 1 minuto. Añade el pollo cocido, los brotes de soja y las cebolletas y cocina durante otros 2 minutos, hasta que las cebolletas se marchiten.
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Sirve con gajos de lima, y adorna con cacahuetes picados.
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